Диетата на Аткинс

Една от най-нашумялите диети през последните 45 години. Това е нисковъглехидратна кетогенна диета, която американският кардиолог д-р Роберт Колман Аткинс (Robert Coleman Atkins) създава за решаване на собствените си проблеми с наднорменото тегло и в последствие популяризира. Въпреки многобройните критики, диетата му набира огромна популярност и сред последователите му са холивудските звезди Катрин Зита-Джоунс, Рене Зелуегър, Дженифър Лопес, Дженифър Анистън и много други. На кой не му се иска да хапва добре и да отслабва без да гладува? Аткинс издава 15 книги, които са продадени с над 10 милиона тираж. Авторът дава подробни указания за разрешените и забранени храни на всеки етап от диетата, предлага много рецепти, подходящи за този хранителен режим. Създадената от него компания «Atkins Nutritional» за хранителни добавки и нисковъглехидратни продукти отдавна надхвърли 100 милиона $ оборот.

    Пържола със сос беарнез, яйца и бекон, омлет със сирене чедар – не изхвърляйте жълтъците. Тези и още много храни са не само разрешени, но дори и препоръчани от една от най-противоречивите и оспорвани диети - тази на американския кардиолог д-р Аткинс. Авторът създава диетата за да лекува собственото си затлъстяване и успява да отслабне с 26 кг. През 1970 г. в списание «Вог» публикуват негово съобщение за резултатите и като отговор редакцията получава над 1 млн. писма с искания да се публикуват подробности за диетата. Следва стремителното нарастване популярността на този хранителен режим.
    "Захарта – бялата смърт" - това приема авторът. Основното при диетата е сериозното намаляване на въглехидратите и привеждане на организмът в състояние на кетоза за да изгаря мазнините и съответно за отслабване. Аткинс издига неочакваната за това време теза, че нисковъглехидратната диета осигурява предимство при отслабване - организмът изразходва сравнително повече калории за изгарянето на мазнините. Другото - за разлика от въглехидратите, мазнините и белтъчините се уснояват по-бавно и чувството за глад ще настъпи по-късно, няма да се изкушавате между храненията.
    При този хранителен режим общата калоричност не се ограничава и може да ядете колкото искате от позволените храни, а те не са малко. Единственото ограничение е от здравият разум - да не се натъпчете така, че "да ви се пръсне коремът". Диетата има 4 фази, през които решавате различни задачи.
    • Механизъм на диетата на Аткинс
    Въглехидратите са основният източник на енергия за тялото. От тях се образува глюкоза, която се използва в момента за енергийни нужди и храни мозъка, попълват се запасите от гликоген, а излишното се трупа във вид на други запаси - мазнини. Гликогенът се натрупва в черния дроб и мускулите (чернодробния гликоген е около 10 % от масата на черния дроб, а мускулния – около 2 % от масата на мускулите). Когато нуждите от глюкоза в клетките и организма се повишат, например при физическа работа, започва разграждането на гликогена и освобождаването на глюкоза в клетките, а оттам и в кръвта. Когато се изчерпат запасите от гликоген, организмът започва да използва като източник на енергия мускулния протеин и мазнините. Но за храненето на мозъка е необходима именно глюкоза. За да оцелее организмът включва резервен механизъм за самосъхранение - започва процес на кетоза. При него мастните клетки се разцепват и се произвеждат кетони - те аварийно заместват глюкозата и хранят мозъкът. Същността на диетата е, че чрез намаляване на въглехидратите в храната организмът умишлено се привежда в това метаболитно състояние (кетоза) и то се използва за изгаряне мазнините и отслабване.
    • Първа фаза на диетата на Аткинс - "Индукция"
    Продължава 14 дни и е насочена към изменение на химичните реакции в организма. През този период количестто на употребяваните въглехидрати се намалява до 20 гр. на ден, което е доста малко. Заради създаденият дефицит на въглехидрати започва процесът кетоза. Организмът се пренастройва да използва като източник на енергия натрупаните преди това мастни клетки.
    Това е много мотивиращ период - въпреки ограниченията в менюто, се отслабва много бързо (до 6,8  кг), което е стимулиращо за спазването на диетата.
    Правила през първата фаза:
    1. Храненето трябва да бъде дробно (5 пъти на ден) или 3 пъти на ден. Времето между храненията не трябва да превишава 6 часа. По време на диетата няма да чуствате глад, защото белтъчната храна се усвоява сравнително бавно.
    2. Менюто съставяте самостоятелно като използвате само от разрешените продукти. Количеството храна не се ограничава, но не трябва насила да преяждате. Не е необходимо да броите калориите, но трябва да следите въглехидратите да не са повече от 20 гр. на ден. Съотношението между мазнините и белтъчините може да бъде всякакво.
    3. Трябва да пиете не по-малко от 2 л. обикновена негазирана вода на ден.
    4. Необходиво е да взимате допълнително витамини и минерали.
    Храни, които трябва да избягвате: захар и захарни изделия, хляб и други изделия от брашно, плодове, зеленчуци съдържащи нишесте (скорбяла), ядки и семки, храни и напитки с кофеин.
    Препоръчани храни:
    - риба: всякаква
    - морски продукти: миди, стреди, раци, скариди, омари
    - месо: всякакво
    - птици: всякакви
    - яйца: във всякакъв вид
    - твърди сирена: всякакви (без саламурено и прясно сирене)  
    - зеленчуци за салата: не повече от 2-3 чашки на ден (тук и по-надолу се използва приетата при американците мерна единица 1 чашка = 240 мл) - люцерна, целина, цикория, зелени листови салати, копър, магданоз, лапад, сладки чушки, гъби.   
    - допустима е ограничената употреба и на други зеленчуци, които съдържат повече въглехидрати (напомняме - общо въглехидратите са 20 гр. на ден) - артишок, аспержи, зелени бобови, листа от цвекло, спанак, праз лук, кромид лук, бамя, патладжани, броколи, брюкселско зеле, карфиол, къдраво зеле, алабаш, моркови, ряпа
    - подправки: босилек, люти червени чушки, копър, чесън, черен пипер, джиндиэил, розмарин, мащерка. Недопустимо е добавянето на захар. Салатите може да подправяте с растителни масла, оцет, лимонов сок, билки и подправки - препоръчва се да добавяте по до 1 супена лъжица от не повече от два вида.
    - мазнини: соево масло, от гроздови семки, сусамено олио, слънчогледово олио
    - течни храни: бульони, газирана неподсладена вода, кафе и чай без кофеин, билкови чайове, лимонов сок, обикновена изворна и трапезна вода.
    Примерно меню за един ден:
    - Закуска: омлет от 3 яйца + сьомга + безкофеиново кафе или чай без захар
    - Втора закуска: 70 гр. обезмаслено кисело мляко с добавени малко овесени ядки
    - Обяд: варено телешко или печено пиле във фурна
    - Следобедна закуска: варени скариди
    - Вечеря: сьомга на пара или на грил + чаша айрян
    • Втора фаза на диетата на Аткинс - "Отслабване"
    През тази фаза продължавате да горите собствените мазнини и да отслабвате. Тя може да продължи от няколко седмици до няколко месеца, в зависимост колко килограма трябва да достигнете и колко стриктно следвате диетата.
    Постепенно се увеличават въглехидратите в менюто, на така, че процесът на кетоза да продължи. Ще забележите, че вече не отслабвате толкова бързо – постепенно ще започнете да сваляте по 1 кг на седмица или по- малко.
    Правила през втората фаза:
    1. Тази фаза трябва да продължи докато достигнете тегло с 3-5 кг. по-малко от това, което желаете.
    2. Всяка седмица увеличавате въглехидратите в дневното меню с 5 гр. Това продължава докато не започнете да отслабвате с половин килограм на седмица. Продължавате да следите и броите въглехидратите в храната за да установивите тази критична граница. Ако продължите след това да увеличавате въглехидратите, кетозата ще спре, ще задържите теглото или дори може да започнат да се връщат изгубените килограми обратно. За всеки човек критичната граница е различна - някои достигат до това състояние чак при 150 гр. въглехидрати на ден.     
    3. Продължавайте да контролирате апетита и да не преяждате. Ще трябва да се борите и с вашите пристрастия към сладкото и други въглехидратни храни. Помнете, че само едно отпускане и похапване примерно на парче торта може да бъде достатъчно да спре процесът на кетоза.
    Опасност на тази фаза е, че може да се уморите от строгата диета и да пожелаете да я прекъснете. Ако сте твърдо решени да достигнете до желаното тегло, ще успеете да се овладеете.
    4. За сметка на увеличаване на въглехидратите може да разнообразите менюто, но продължават да са предпочитани продуктите с по-малко и то сложни въглехидрати. Д-р Аткинс съветва внимателно да избирате въглехидратите, които ще добавяте. Започнете като ядете повече зеленчукови салати. За най-накрая оставете плодовете. Добавяйте новите храни една по една.
    5. Продължавайте да взимате допълнително витамини и минерали.
    Разрешени продукти за добавяне през втората фаза:
    - зеленчуци: 3/4 чашки варен спанак, 1/2 чашки нарязана сладка чушка, 1 среден домат, 2/3 чашки варено броколи, 8 бр. средни аспержи, 1 чашка карфиол, 1/2 чашки нарязан кромид лук
    - 150 гр. саламурено или прясно сирене, 2/3 чашки топено сирене, 1/2 чашки течна сметана с висока масленост
    - ядки и семки: 14 половинки орехови ядки, 24 бадемови ядки, 31 ядки от орехи пекан, 3 супени лъжици небелени слънчогледови семки, 25 гр. печени фъстъци
    - плодове: 1/2 чашки боровинки, 1/4 чашки малини, 1/2 чашки ягоди, 3/4 чашки парчета пъпеш, 1/2 броя авокадо
    - сокове: 1/4 чашка лимонов сок, 1/2 чашки доматен сок     
    • Трета фаза на диетата на Аткинс - "Преход към стабилизиране на теглото"
    През тази фаза ще продължите още малко отслабването и ще достигнете желаното тегло. Продължавате да добавяте по малко въглехидрати в менюто и внимателно следите динамиката на изменение на теглото ви. Към тази фаза трябва да подходите много отговорно и да не бързате излишно. Целта е да се достигне тегло и съответният хранителен режим, които може да подържате после цял живот.
    Правила през третата фаза:
    1. Не увеличавайте приема на въглехидрати с повече от 10 грама на седмица. И тук ще се наложи да експериментирате. Следите теглото - ако започне да се увеличава, ще трябва да намалите въглехидратите и да се върнете обратно към предишното им ниво.
    2. Предпочитани храни продължават да са тези с по-малко и то сложни въглехидрати. Добавяйте новите храни една по една. Изключете от менюто храните, от които пълнеете, увеличават апетита ви или провокират задържане на течности.
    3. Продължавайте да взимате допълнително витамини и минерали.
    Продукти, които може да добавяте през третата фаза:
    - ядки и семки: 1/2 чашки бадеми, 1/4 чашки кашу, 50 гр. печени фъстъци, 3/4 чашки ядки от орехи пекан, 1/2 чашки кедрови ядки, 1/4 чашки шам фъстък, 3/4 чашки орехови ядки, 1/3 чашки тиквени семки, 1/3 чашки сусамено семе, 50 гр. слънчогледови семки
    - зеленчуци богати със скорбяла (нишесте): 1/2 чашки нарязани моркови, 3/4 чашки сладки картофи (батати), 1/2 чашки грах, 3/4 чашки цвекло, 1/3 чашки пащърнак, 1/2 чашки обикновени картофи
    - бобови: 1/4 чашка леща, 1/4 чашка зрял боб
    - плодове: 1/2 ябълка, 12 вишни, 1 праскова, 12 зърна грозде, 1 чашка ягоди, 1/2 грейпфрут, 3/4 чашки парченца пъпеш, 1 киви, 1 чашка парченца диня, 1 слива, 1/3 банан, 1/3 манго, 1/2 чашки плодов сок (разрежда се с вода)
    - зърнени храни: 1/4 чашки ориз, 1/4 чашки овес, 1/4 чашки ечемик, 1 филия хляб
    - често питат: може ли алкохол - може, но и там има въглехидрати - изберете сами алкохол или плодове и зеленчуци.
    • Четвърта фаза на диетата на Аткинс - "Задържане на теглото"
    Тази фаза започва с достигането на желаните килограми и е желателно да продължи цял живот.
    Правила през четвъртата фаза:
    1. Строго се придържайте към критичното ниво на въглехидратите достигнато през третата фаза.
    2. Следете теглото си и не позволявайте да се увеличи с повече от 2 кг. над желаното. Ако започнете да пълнеете, незабавно намалете количеството въглехидрати в дневното меню. Ако се отпуснете и добавите повече килограми, ще се наложи да започнете диетата от самото начало.
    3. Продължавайте борбата с вредните навици - преяждане, консумация на сладости, бял хляб и тестени изделия.
    4. Спортувайте редовно. Взимайте отново витамини и минерали.
    Главното предимство на диетата на Аткинс е, че може да отслабнете достатъчно бързо и после да задържите килограмите. Все пак вслушвайте се и в основателните критични бележки - че диетата може да доведе до обезводнянане на организма и проблеми с бъбреците, че диетата е небалансирана и сте принудени да приемате допълнително витамини и минерали, че се лишава мозъкът от основната му присъща храна и това води до проблеми при хората с повече умствен труд, до повишена раздразнителност, че липсата на достатъчно калции в менюто води към остеопороза и т.н. Помнете, че всеки човек реагира различно на диетите. Преди да започнете такъв режим трябва да се посъветвате с вашия лекал, а бременните и кърмещите майки въобще не трябва да мислят за него.

Случайна диета

Диетата на Монтиняк

Диетата на френския диетолог Мишел Монтиняк (1944 – 2010) е научно признат метод за отслабване и здравна профилактика. Създадена след двадесетгодишни изследвания в сътрудничество с множество лекари, добива широка популярност през 90-е години на миналия век и се превръща в основа за някои от най-успешните модерни диети. Препоръчана е от Световната здравна организация и Харвардския медицински факултет. Може да й се доверим. Методът Монтиняк не ограничава количествата храна, която ядем. Вместо рестрикции, въвежда балансиран начин на хранене, разпределящ рационално отделните категории вещества: протеини, въглехидрати и мазнини. Фокусира върху гликемичния индекс на храните и последствията от влиянието им върху нивата на кръвната захар. Методът на Монтиняк учи как да коригираме хранителните навици според собствените си цели: отслабване, занижаване риска от затлъстяване, профилактика за диабет тип 2 и сърдечно-съдови болести. Прочети повече

Диета на Абравинел за крушовиден тип тяло

Ендокринната класификация на американския лекар Елиът Абраванел намира приложение за да се ориентирате добре и за храненето и за спорта в ежедневието си. Крушовиден (Овариален, Полов, Осмица) тип тяло. Доминираща жлеза – половата. Такъв тип могат да бъдат само жените и съответно представителките му се характеризират с много женствени форми: тесни рамене, широк ханш, с натрупване на повече мазнини по ханша и бедрата. Точно от формата на тялото идва и наименованието на типа тяло. Правилният хранителен режим и избор на спорт по системата на Абравинел помагат за добро здраве и намаляване наднорменото тегло. Прочети повече

Диета с рачешки рулца

Рулцата от раци са сурогатен продукт на съвременната хранителна индустрия. Макар и да се наричат рачешки, в много страни се въздържат от това наименование за обозначаване на апетитните червено бели пръчици с аромат на рачешко месо, най-малкото заради юридическите рестрикции. В САЩ и Англия рачешките рулца са известни като Seafood Sticks, Ocean Sticks, Sea Legs или ако се изписват като рачешки рулца, то поне е обозначено, че са имитация – Imitation Crab Sticks. У нас обаче са известни като рачешки рулца (рачешки пръчици, крабови рулца или крабови пръчици), макар и в тях на практика да няма никакво рачешко месо. Сами по-себе си рачешките рулца са непълноценна храна. Обаче, съдържанието в тях на много малко мазнини, въглехидрати и калории за много хора, спазващи диета е плюс. Докато съдържанието на холестерол в месото от раци е около 42 мг, то в рулцата от раци е нищожно малко. Това прави диетата ефективна и с нея може да отслабнете с до 5 кг за 4 дни. Прочети повече

Диета с прясно зеле

Ако търсите подходящ продукт за нискокалорична диета, прясното зеле заема едно от първите места. Като диетичен продукт зелето е подходящо - има малко калории, спокойно може да напълните стомаха с него и да притъпите глада. В зелето няма мазнини, въглехидратите са с нисък гликемичен индекс, но има много фибри, които ще почистят стомаха и изведат от организма шлаките и токсините. Високото съдържание в зелето на витамин С спомага за изгарянето на мазнините, има достатъчно и витамин В, който усилва метаболизма. Тартиоровата киселина пък възпрепятства превръщането на въглехидратите в мазнини. Носи и много други ползи - регулира високото кръвно налягане, нивото на кръвната захор и инсулина, при главоболие, спомага за здравето на косата, ноктите и кожата и т.н. Прочети повече

Диета с овес

"Овесена каша, сър!" Тази култова фраза предизвиква асоциация за сервитьорът, който с бели ръкавици поднася под сребърен похлупак най-аристократичната английска закуска - популярната овесена каша. Родината на овеса е на територията на днешна Монголия и североизточен Китай, а хората го познават от около две хиляди години преди новата ера. Овесът е твърдо житно растение, способно да издържи на такива неблагоприятни условия на почвата, на каквито другите посеви не биха оцелели и затова се е разпространил по целия свят. Зърното на овеса се използва предимно за фураж, но има място и като диетична храна за хората. За консумация се произвеждат по-често булгур, овесено брашно, овесени ядки, грис и трици, и тези продукти стават все по-популярни. Овесът още от древността е известен и като целебно растение, а диетите за отслабване с него са прости и ефективни. Прочети повече

Разгледай всички диети 135

Случайна статия

Умами - тайните на петия вкус

Преведено от японски, умами (うま味) означава нещо вкусно и приятно. Умами е признат като петия вкус след сладкото, соленото, киселото и горчивото (все още спорят за шестия вкус олеогустус – вкусът на мазнината). На езика има специални рецептори, с които човек усеща вкусът умами. През 1908 година японският учен Кикунае Икеда успява да изолира веществото, което предизвиква умами и същата година открива как да го синтезира. Това е мононатриев глутамат - сол на натрия и глутаминовата киселина, който е известен с няколко наименования и е регистриран като хранителна добавка Е621. Въпреки японското наименование, умами не е само в азиатската кухня. В естествен вид вкус умами имат майчината кърма, месото, костния бульон, киселото зеле, зрелите домати, гъбите, рибата, зрелите сирена и др. Друг въпрос е, че от откриетието се възползва кулинарната индустрия и твърде много продукти са с добавката Е621. Прочети повече

Най-разпространените митове за фитнеса - Част I - Защо да тренираме и кога да започнем?

В света на фитнеса има изобилие от митове и полуистини. Повечето от тях са безвредни и се предават от уста на уста или се разпространяват от "познавачите", които обичат да дават акъл на начинаещите. Има ги във всяка зала - и между мъжете, и при жените. Но битуват и твърдения, които направо пречат да получите ефективна и полезна тренировка, дори може да са опасни за хората, които им повярват. Да се ориентира човек в цялата информация, която "витае във въздуха" на залите, в интернет и други издания е сложно. Кое е правилно и кое може да ви навреди - трудно ще ви кажат дори по-опитните в спорта. Проблемът е, че хората са различни и това, което работи добре за един, може на друг да докара неприятна травма или ненужно претоварване. Но има митове, които просто трябва да се развенчаят - колкото по-рано, толкова по-добре. Прочети повече

Качеството на усвояването на протеините от различни храни

Белтъкът е основният строителен материал за изграждането на мускулите, кожата и вътрешните органи, а също и източник на енергия. Не случайно го поставяме на първо място при избора на храната. Тези, които се грижат за своето здраве и фигура, винаги четат информацията на етикета или се ориентират за съдържанието от различни справочници. Повечето хранителни режими и диети препоръчват колко грама протеини трябва да приемете на ден в зависимост от вашето тегло и цели. Но далеч не е факт, че всичките белтъчини от храната, която консумирате ще се смелят и усвоят от организма. Биологичната ценност на белтъчините в един или друг продукт се определя както от състава на аминокиселините в него, така и от степента на усвояването им чрез смилане, разграждане от храносмилателните ферменти, абсорбиране и транспортиране до клетките. Съответно, ползата зависи както от изборът на продуктите, така и от начинът на приготвянето и консумацията им. Прочети повече

Измерване на мазнините с метода на биоелектрическото съпротивление

Ако знаете процента на мазнините във вашето тяло, ще можете значително по-лесно да контролирате своето тегло. Методът на биоелетрическото съпротивление (също се нарича метод на биоелектрически импеданс) е сравнително най-бързият начин да получите необходимата информация. Не сложен и с достъпна цена. Със специални уреди - анализатори получаваме необходимите данни и става ясно дали човекът яде редовно, дали той не отслабва от мускулната маса и обратно, дали намалява мазнините и дали мускулна маса нараства . Това няма да ни каже нито един класически измерващ кантар. И така няма да може погрешно да се смята, че човек, който се опитва да се храни в съответствие с принципите на здравословното хранене и провежда редовна физическа активност , не отслабва, защото се вижда, че няма промяна в теглото или дори може теглото малко да наддава. В повечето случаи става дума за увеличаване на мускулната маса, която ще замени част от мазнините. Прочети повече
Разгледай всички статии
Създадено от BdinSoft