Историята на захарта започва преди няколко хилядолетия в Индия и Китай. Първоначално тя била добивана от захарна тръстика. Днес се произвежда също от палмов сок, от захарно цвекло, от клетов сок и от сорго. В търговската мрежа се срещат бяла (напълно рафинирана) и кафява (частично рафинирана) захар.

Съдържание на хранителни вещества (калорийност, белтъчини, мазнини, 
въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр.
Показател           Бяла рафинирана         Кафява тръстикова
                          захар от          нерафинирана захар
                     всякакви суровини      Golden Brown    «Гур»
                                            (Мавриций)      (Индия)
Калоричност    кКал        399                   398         396
Въглехидрати   гр.         99,8                  99,6        96
Белтъчини      гр.         0                     0           0,68
Мазнини        гр.         0                     0           1,03
Калций         мг.         3                     15-22       62,7
Фосфор         мг.         -                     3-3,9       22,3
Магнезий       мг.         -                     4-11        117,4
Цинк           мг.         -                     не указано  0,594
Натрий         мг.         1                     не указано  не указано
Калий          мг.         3                     40-100      331
Желязо         мг.         -                     1,2-1,8     2,05

    В бялата рафинирана захар се съдържат най-малко 99,6% захароза. Бялата захар не съдържа витамини или минерални соли. За разлика от нея в кафявата захар е съхранено определено количество меласа, съдържаща калций, магнезий, желязо, калий, фосфор. Кафявата захар е по-натурална, тъй като при преработката й не се преминава през продължителна топлинна и химическа обработка, през каквато преминава бялата.
    Няма продукти, които да са само полезни или само вредни. Съответно, захарта си има своите плюсове и минуси.
    • Ползата от захарта
    Проучванията показват следния неоспорим факт: че лишено от захар човешкото тяло няма да продължи съществуването си дълго. Захарта активира кръвообращението в мозъка и гръбначния мозък. А в случай на пълно отричане от захар, може да се появи склероза.
    Захарта осигурява най-бързо енергия на организма както при физически, така и при умствен труд. Редица продукти съдържат повече калории отколкото захарта, но тя се усвоява най-бързо и лесно от организма.
    Захарта ни прави щастливи. При консумацията на сладко панкреасът ни произвежда инсулин, което от своя страна води до освобождаването на серотонин - хормонът на щастието.
    Захарта значително намалява риска от образуването на плаки в кръвоносните съдове и по този начин предотвратява тромбоза. От артрит много по-рядко се разболяват хора, които обичат сладко и не се ограничават от него, отколкото хората, които напълно са се отрекли от удоволствието. Захарта подпомага работата на черния дроб и далака.
    Много преди захарта да бъде обявена за враг се е знаело, че тя е антисептик. Тя може да лекува порязвания, одрасквания, изгаряния и дори по-големи рани без да оставя белези. Захарта убива бактериите и възстановява тъканта по-добре от всички антисептични и дезинфектиращи кремове.
    • Вредата от захарта
    Бялата рафинирана захар, която толкова често използваме всекидневно, е източник само на празни калории и не доставя на организма други полезни хранителни вещества като витамини, минерали и растителни влакнини.
    Рафинирана захар се усвоява бързо и води до моментно повишение нивата на глюкоза в кръвта. Глюкозата е "горивото", нужно за работата на мускулите, органите и клетките в човешкото тяло. Но, ако водите заседнал начин на живот и тялото не е в състояние бързо да изразходи това количество гориво, излишъкът на глюкоза се изпраща в мастните депа. Това води не само до излишни килограми, но и до претоварване на панкреаса.
    Прекомерната или честа употреба на захар, захарни или сладкарски изделия води до прекалено голям прием на енергия, наднормено тегло и затлъстяване, които увеличават риска от високо кръвно налягане, сърдечносъдови заболявания, диабет от тип 2, зъбни кариеси и още куп заболявания. Смята се също, че прекалената употреба на захар е основна причина за появата на рак, тъй като раковите клетки основно се хранят с глюкоза.
    Често разликата между лекарството и отровата е само в дозата, която се прилага. Препоръчителната норма от захар за един възрастен човек са около 60 грама на ден, съветват от СЗО. Здравословната дневна консумация на захар трябва да бъде едва 10 на сто (и дори по-ниска) от общия процент на ежедневно набавяните калории. Годишно българинът консумира по 36 кг захар (при препоръчвани 21,9 кг). За сравнение - според статистиката обикновеният американец консумира около 190 грама захар на ден, което надвишава три пъти допустимата доза.
    Ако сте решили да опитате захарната диета, предварително трябва да си направите изследвания и да се посъветвате с вашия лекар. Ако имате високо ниво на кръвната захар, този режим не е подходящ за вас. Диетата е противопоказна за бременни и кърмещи майки, при заболявания и обща слабост на организма. Тя не е подходяща при активни физически натоварвания с тежък физически труд или спорт.
    • Диета със захар
    Това е доста тежък режим, подобен на лечебното гладуване. При него организмът получава на ден само до 600 ккал, което е достатъчно, за да помогне на тялото да започне да разгражда мазнините, но очевидно не е достатъчно, за да покрие разходите за енергия.
    Диетолозите препоръчват продължителността да е 1-2 дена, под лекарско наблюдение - максимум до 5 дни. Още за първите два дни може да се разделите с до 3 кг. Към такъв режим може да се придържате не по-често от 1-2 пъти месечно.
    Начинът на провеждане на диетата не е сложен. Ежедневно трябва да изпивате 5 чаши сладък чай и 1,5 литра обикновена негазирана вода. Никакви други храни или течности не се приемат. За подслаждането на чая във всяка чаша (200 мл) добавяте по 30 гр. захар.
    Обръщаме ви внимание, че трябва да изпиете на ден поне 2,5 литра течности (вода и сладък чай). Употребата на алкохол, други подсладени напитки, шоколад, сладкарски изделия и други сладости не е разрешена.
    Добре е диетата да се провежда през почивни дни. През това време физическите натоварвания да се сведат до минимум. Фитнесът може да замените с разходки, а сутрешната гимнастика да бъде по-кратка, колкото да се раздвижите. Задължително, според диетата, е да си осигурите поне 10 часа за сън.
    За да постигнете максимален резултат е добре поне малко да се приготвите за диетата. В деня преди започването изключете от менюто мазната и тежка храна и консумирайте основно плодове и зеленчуци. Излизането от диетата също трябва да бъде постепенно. Няма да има полза, ако веднага след нея се нахвърлите на всякаква храна. ДОбре е първо в менюто да се добавят супички, плодове и зеленчуци. После да добавите белтъчни продукти - постно месо, риба и млечни продукти. Постепенно преминавате към обичайно хранене, но то трябва да е здравословно - балансирано, без преяждания и излишни калории.