Джинджифилът е подземен корен с твърда и набраздена текстура. Вътрешността му може да бъде жълта, бяла или червена, в зависимост от сорта. Той е покрит с кафеникава кожа, която може да бъде както дебела, така и тънка, в зависимост от това дали растението е събрано зряло или по-младо.
    Пресен джинджифил (корен) е на разположение целогодишно и на нашия пазар. Пресният джинджифил има остър парлив вкус с аромат на лимон. В изсушен и стрит на прах вид се използва в кулинарията като подправка. Резенчета пресен джинджифил се използват за направа на чай и като добавка в супи и сосове. В източната кухня се приготвя по всички познати технологии на печене, варене, пържене, много разпространен е в сладкарството под формата на сладка и бонбони. Участва във всяко къри. В Англия и САЩ от джинджифилов екстракт се приготвя бира, в Германия са известни джинджифиловите курабийки и сладкиши, а в Китай го захаросват.

Съдържание на хранителни вещества (калорийност, белтъчини, мазнини, 
въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр. ядлива част
                                   пресен корен        чай от
                                    джинджифил       джинджифил
Хранителна ценност
Калоричност                             80  кКал       10,8  кКал
Белтъчини                             1,82  гр         0,29  гр
Мазнини                               0,75  гр        0,137  гр
Въглехидрати                         15,77  гр         2,31  гр
Хранителни влакна (фибри)                2  гр        0,455  гр
Прах                                  0,77  гр
Вода                                 78,89  гр           97  гр
Моно- и дизахариди                     1,7  гр
Наситени мастни киселини             0,203  гр
Витамини
Бета-каротин                                           0.001  мг
Витамин A                                                0.1  мкг
Витамин B1 (тиамин)                  0,025  мг         0,001  мг
Витамин B2 (рибофлавин)              0,034  мг         0,005  мг
Витамин B3 (пантотенова)             0,203  мг         0,015  мг
Витамин B6 (пиридоксин)               0,16  мг          0,02  мг
Витамин B9 (фолиева)                    11  мкг        0,419  мкг
Витамин C                                5  мг          0,02  мг
Витамин E                             0,26  мг
Витамин К (филохинон)                  0,1  мкг
Витамин PP (Ниацинов еквивалент)      0,75  мг        0,3103  мг
Холин                                 28,8  мг          1,33  мг
Макроелементи
Калций                                  16  мг          8,03  мг
Магнезий                                43  мг          7,87  мг
Натрий                                  13  мг          1,74  мг
Калий                                  415  мг         42,56  мг
Фосфор                                  34  мг           5,4  мг
Хлор                                                    1,35  мг
Сяра                                                    0,97  мг
Микроелементи
Желязо                                 0,6  мг          0,64  мг
Цинк                                  0,34  мг        0,1174  мг
Мед                                    226  мкг        16,06  мкг
Манган                               0,229  мг        1,0757  мг  
Селен                                  0,7  мкг          1,8  мкг
Флуор                                                  96,77  мкг

    Джинджифилът е наистина уникален природен продукт с великолепно съчетание на съдържимите компоненти. Ще отбежим само, че в него има 19 аминокиселини, много витамини и минерали.
    • Ползите за здравето от тази суперхрана са много. Джинджифилът е естествен антиоксидант и антисептик. Помага при киселини в стомаха. Използва се и за профилактика на язви на стомаха. Лекува кашлица, простуда и грип. Бори се с депресията. Силно средство в борбата срещу рака. Използва се при възпаления от различен произход, в т.ч. и при ревматоиден артрит. Облекчава симптомите на сутрешно гадене и повръщане по време на бременността. Намалява нивата на лошия холестерол в кръвта. Има силна възстановителна функция - след травми, операции, заболявания.
    Сухият джинджифил има по-големи противовъзпалителни и успокояващи свойства, поради което се използва главно за лечение на артрит и при възпалителни процеси. Химичният състав на пресния корен джинджифил е по-различен и неговите полезни свойства са съсредоточени повече върху лечението и профилактиката на проблеми на храносмилателната система.
    • Ползите от джинджифила за отслабване ще разгледаме специално:
    - Знатните римляни са ценили джинджифила като добавка към обилно ядене, която помагала на преялите да храносмилат по-лесно. Той облекчава храносмилането и, както потвърждава науката, ускорява всмукването на хранителни вещества от стените на тънките черва. Способността на джинджифила да неутрализира насъбраните в храносмилателния тракт газове също съдейства за постигането на лелеяното плоско коремче, така че това е още един принос в използването на джинджифил за отслабване.
    - Джинджифилът помага за извеждането на шлаките от организма, които ни пречат да отслабнем.
    - Той спомага обмяната на веществата и изгаря мазнините. Етеричните масла и фитонцидите, съдържащи се в джинджифила незначително повишават телесната температура и заедно с това ускоряват обмяната на веществата. Джинджифилът съдържа уникалните биоактивни компоненти 6-шогаол и джинджерол, чието действие напомня това на капсаицина от лютия червен пипер. Тези алкалоиди именно стимулират термогенезата и предотвратяват задържането на мазнините в организма.
    - Кортизолът има важна роля при оптимизиране разходите на енергия в човешкото тяло – той дирижира разграждането на протеини, мазнини и гликоген, като по този начин съдейства за транспортирането на получените продукти към кръвообращението. В условията на стрес или глад обаче кортизолът става страшен враг на онези, които държат на фигурата си. Особено сложно е, когато стрес и глад се съчетаят едновременно! Неслучайно кортизолът е наричан хормон на стреса – стойностите му нарастват едновременно с нивото на тревожност. При повишен кортизол не само се прекратява разграждането на мазнините: организмът започва панически да превръща в запаси буквално всяка троха, която попадне в храносмилателния тракт. Една странна особеност на кортизола е, че при високи стойности той продължава да стимулира изгарянето на мазнини, но само в крайниците. Ето защо хората с наднормено тегло могат да са с пълно тяло и лице и тънки ръце и крака. Ако един човек използва джинджифил за отслабване, той може да разчита на следното: грозноватият корен е в състояние да потисне усиленото производство на кортизол и по този начин да се неутрализира описаният процес на натрупване. Важно е също, че джинджифилът въздейства и на хормона-антагонист на кортизола, инсулина. Това помага да се балансират стойностите на кръвната захар, предотвратява пристъпите на вълчи глад и натрупването на лош холестерин.
    - Вкусът на джинджифила притъпява чувствителността на вкусовите рецептори. Ако човек преди хранене изпие чаша джинджифилов чай, то ще отбележи, че апетитът вече не е толкова силен и по време на хранене ще поеме по-малко количество храна.
     Джинджифилът действително е с ценни качества, но употребата му за отслабване е ограничена за някои хора. Основно това са тези с алергии, хипертония, страдащите от разстройства на стомашно-чревния тракт и по-точно язваджии, както и при наличието на жлъчни камъни. Джинджифилът е толкова активно и безотказно работещо средство, че приемът му в изброените случаи по-скоро би усложнил здравословните проблеми. Това съвсем не означава, че потребители с хронични заболявания изобщо не могат да го използват, включително като средство за отслабване. Въпросът по-скоро е свързан с начините на прилагането му и с необходимостта от консултации с лекар. Джинджифил за отслабване не бива да приемат кърмещите майки; за отслабване по този начин по време на бременност е нелогично изобщо да се мисли. По принцип в качеството на подправка джинджифилът е допустим при това състояние, но ограничено и рядко, не повече от грам в денонощие. Не се препоръчва джинджифил и по време на цикъл, тъй като би усилил кървенето. По същата логика не бива да се прилага при остри пристъпи на хемороиди и изобщо при състояния, свързани с кървене. Още едно предупреждение: джинджифиловият чай е много полезен при простуда, но приемът му и тук се ограничава. Не бива да се пие, ако пациентът е с висока температура.
    • Как да използваме джинджифила, за да се отървем от натрупаните излишни килограми?
    - Дъвчете джинджифил преди всяко хранене. Отрежете съвсем малка част от корена и я сдъвчете. Това помага да по-добро храносмилане.
    - Чистият сок от джинджифил притежава всички полезни свойства на корена в концентриран вид – без фибрите. Може лесно да се приготви в домашни условия. Трябва да се вземе хубав, пресен корен, и да се смъкне внимателно само тънката външна кожица. Не бива да се бели дълбоко, защото точно в подкожния слой има висока концентрация на полезни компоненти. Сок може да се приготви в сокоизстисквачка, но по-добре е да се прави ръчно и в малки количества, за да го използваме пълноценно в прясно състояние. Изчистеният корен се рендосва и изстисква през марля. Полученият сок е много силен и не бива да се приема директно, а само по няколко капки във вода или в коктейл от плодови сокове – ябълка, морков. Директно може да се пие не повече от чаена лъжичка с малко сол.
    - Пийте чай и водни настойки от корена. Първата чаша трябва да вземете сутрин след събуждането, на гладно. След това чаят или настойката се приема 30 минути преди или един час след хранене. Това е тонизираща напитка, която може да навреди на съня ви при вечерен прием! Освен това въпросните продукти, било то чай или настойка, могат да са не повече от два литра, а е хубаво да се приема поне литър. Има няколко популярни начина за приготвянето:
      1. Най-лесно е чаена лъжичка настърган корен да се залее с чаша вряла вода и като поизстине – да се пие на глътки.
      2. Нарязва се тънко 3-4 см пресен корен – това е около 50 г. Количеството се поставя в термос от вечерта и се залива с литър вряла вода. Термосът се оставя затворен до сутринта. Изпива се на порции през следващия ден, като преди прием се затопля.
      3. Чаена лъжичка джинджифил на прах и половин лъжичка канела се заливат с вряла вода, разбъркват се и се похлупват за 2-3 часа. Преди консумация се добавя чаена лъжичка мед и резенче лимон.
      4. В литър вряла вода се прибавя една пръчица канела, две супени лъжици мед, половин лимон и 50 г настърган корен от джинджифил. Сместа трябва да престои в затворен съд поне три часа. Прецежда се и се пие на глътки до ранните следобедни часове.
      5. Поставяте в термос 1-2 супени лъжици прясно настърган корен от джинджифил (предварително измит и обелен). Запарвате с около литър и половина вряла вода. Затваряте термоса и оставяте да престои 5-6 часа. Чаят от джинджифил и лимон се пие по 1 чаша 250 мл половин час преди храна. Преди консумация в чашата се слага чаена лъжица мед и се изстисква една четвърта част лимон.
      6. Две скилидки чесън – смачкани, и 10 г настърган джинджифил се заливат с чаша вряла вода. След 40 минути настойката се прецежда и се пие на глътки. Друг вариант е: две супени лъжици тънко нарязан джинджифил и две скилидки чесън се заливат с литър кипяща вода. Съдът се похлупва и се оставя за два часа. Преди всяко хранене се изпива по половин чаша от настойката. Най-добре е количеството за деня да се съхранява в термос.
    - Кафе с джинджифил. Най-простичката рецепта е когато си варите турско кафе в джезве, към обичайните продукти добавете и 2 см настърган корен. Ефектът може да ви се стори странен, но е интересен и бързо ще свикнете.
    Ако пък предпочитате кафе с мляко, действайте така: пригответе си отново 2 см настърган корен от джинджифил, две чаени лъжички мляно кафе и 1-2 карамфилчета. Залейте с 400 мл студена вода и подварете; преди да кипне отдръпнете, добавете 400 мл мляко и оставете да престои 15-20 минути.
    Може да се използва за отслабване и зелено кафе с джинджифил. За една порция такава напитка две чаени лъжички млени зърна зелено кафе и лъжичка настърган джинджифил се слагат в джезве и се заливат с чаша студена вода. Точно преди да заври бурно оттегляте и добавяте канела или карамфил, или лимонов сок. Не бива да се добавят мляко и захар.
    За да има полза от подобна рецепта, трябва поне един месец всеки ден да се изпиват по 2-3 чашки такова кафе. Добре е да знаете как да ги разпределим в рамките на деня: една рано сутрин – за бодрост, една около обяд за тонизиране и една 2-3 часа по-късно. Напитката потиска апетита и позволява лесно да контролирате тягата към храна по никое време. Както вече казахме – вечер не бива да пиете напитките за отслабване, тъй като джинджифилът, а в случая и кафето, могат да въздействат лошо върху здравия сън.
    - Джинджифил с кефир. Тази рецепта е малко трудно изпълнима, ако не разполагате с истинския кефир. Ако нямате на разположение кефир, може да опитате побългарен вариант с кисело мляко или айран. За приготвянето на напитката са необходими по половин чаена лъжичка млян корен и канела, една супена лъжица мед, резенче лимон и две супени лъжици вода. Първо във водата се разтваря медът, сетне се добавят останалите съставки. Сместа се залива с водна чаша кефир/айран. По желание може да се добави мъничко млян чер пипер.
     - Фреш от джинджифил и краставички. Смесвате в блендер 2 см настърган джинджифил, супена лъжица нарязани листа от лютива мента, щипка кардамон. Сместа се залива с чаша вряла вода и се добавя една неголяма краставица, нарязана на тънки колелца. Оставяте за половин час и прецеждате. Добавяте 50 мл портокалов и малко повече – лимонов сок. По желание се подслажда с мед.
     - Джинджифил с пчелен мед.
       1. Една доста нашумяла рецепта комбинира коментирания джинджифил с мед по следния начин: 120 г корен се настъргват; прибавяте 250 грама мед и два смлени лимона (само вътрешната част, смляна с блендер). Сместа се бърка, докато се хомогенизира, и се прибира в сух стъклен буркан, държи се в хладилник. От нея се вземат по 1-2 супени лъжици на гладно. При този режим споменатата сутрешна доза е достатъчна вместо закуска; денят по този начин “тръгва” достатъчно енергично, при добър тонус и балансиран метаболизъм. Рецептата работи, стига в рамките на деня да не се хапват висококалорични храни.
       2. Друга рецепта: Кипват се литър и половина вода, след което в нея слагаме три супени лъжици настърган джинджифил и две супени лъжици накълцани листа от мента. Варите на тих огън 15 минути и оставяте да изстине до телесна температура. Едва тогава може да прибавите две супени лъжици мед, щипка млян чер пипер и четири супени лъжици портокалов сок. Сместа е готова за консумация. Приемате я на порции по една чаша, като спазвате споменатите по-горе правила: да не се консумира вечер и напитката да е топла.
    - Джинджифил с канела. Смесвате половин чаена лъжичка настърган джинджифил, три супени лъжици мляно кафе, по една чаена лъжичка канела, какао, анасон, две чаени лъжички захар и малко портокалова кора – настъргана. Заливате с 400 мл вода и варите като кафе по ориенталски.
    - Прибавянето на джинджифил в различни ястия допълнително усилва ефекта на отслабването, постиган с чайове и настойки. Настърганият пресен корен е чудесна добавка към различни салати, а бисквитките с джинджифил на прах нямат равни в студените зимни дни като добавка към чая. Подправката върви към зеленчуци, ориз, боб, меса. Ако искаме да използваме джинджифил за отслабване и по този начин, трябва единствено да ограничим количеството на приятните ястия с лековитата подправка!
    По принцип джинджифилът може да се добавя към плодови и зеленчукави салати, салати с месо, риба и пр. Ако сте решили да отслабвате, трябва максимално да преминете към растителна храна. Ако добавяте от корена към нея, ефектът от приема на здравословни продукти ще се увеличи. Ето ви един възможен вариант на вкусна и полезна салата, която спокойно може да присъства в менюто на отслабващите: Трябват ви 300 г моркови, 200 г печено червено цвекло, портокалова кора настъргана, 200 г лимон, 100 г целина, 4 супени лъжици настърган джинджифилов корен, три супени лъжици зехтин. Морковите, цвеклото и джинджифилът се настъргват, прибавя се лимонът на късчета, нарязаната целина и кората от лимон и портокал. Подправя се със зехтина и се хапва в рамките на деня преди всяко хранене.
    - Маринованият джинджифил е познат повече като подправка от японската кухня, добро е съчетаването му с популярните храни тип суши. Диетолозите отбелязват, че използването на тази форма джинджифил за отслабване има по-ограничен ефект, но също върши работа.
    - Джинджифиловите таблетки могат да се приемат като средство за отслабване и едновременно – комплексно срещу затлъстяване, дисбаланс на кръвната захар и запек. На фармацевтичния пазар са популярни таблетките, приготвени от популярния в Япония сорт – златен или царски джинджифил. Най-често джинджифиловите таблетки съдържат добавки от рода на сусамово брашно, водорасли и сушени кълнове. У нас са достъпни таблетките на Sanct Bernhard и капсулите на Natures`Way.
    Има и други варианти за използване на джинджифила - в съчетание с грейпфрут, лимони и др.
    Използвайте сух джинджифил за отслабване само когато не можете да си намерите пресен корен. Джинджифиловият прах превъзхожда маринования и захаросания, но отстъпва на пресния корен. В пресен вид джинджифилът е с повече витамини и по-добър баланс на аминокиселините, той е по-подходящият вариант и с по-пълноценно действие на продукта.
    Само внимавайте при избора на пресен джинджифил: понякога тази стока се застоява на щанда и вие губите от очакваните ефекти. Пресният джинджифилов корен е гладък, с нежна кожица, златист и ароматен. Ако коренът е сбръчкан и омекнал, ако по повърхността му има “очички” като при картофите, не купувайте. Вземете си малко парче: прясно доставеният корен може да издържи около месец, без да губи от качествата си. Белете кожицата само толкова, колкото ще си отрежете за поредната ежедневна рецепта. Коренът може да се почисти с белачката за моркови, но може и да се остърже с лъжица.
    • Диета с джинджифил
    Диетата с джинджифил се отнася към разтоварващите програми, чиято цел е оздравяване на организма и едновременно с това – редукция на килограмите. Продължителността на приложението й може да бъде един-два месеца. За това време без никакви усилия могат да се стопят 5 кг и повече, без при това да се достига до крайности и застрашаващи нормалните функции състояния. Тъй като липсват мъчителните ограничения на други диети, джинджифиловата се квалифицира като мека. Излишните килограми въпреки това изчезват сигурно и трайно, не се проявява кошмарният йо-йо-ефект. Разбира се, за това трябва да се храните здравословно – и пълноценно, без да прекалявате с високалоричните и вредни храни!
    Предимства на диетата с джинджифил са, че няма строго определено меню и забранени храни. Чудо-коренът ще помогне да отслабнете, но не може да очаквате да получите сериозни резултати само с него, ако продължите да се храните и живеете по същия начин. Трябва да спазвате няколко препоръки:
    - Джинджифирът трябва ежедневно да е в менюто - изпивайте поне един литър джинджифилов чай или отвара, или го добавяйте по някои от описаните по-горе начини.
    - Намалете калоричността на дневното меню. Математиката на балансът на калориите е много проста. За да подържате теглото, което имате в момента трябва да подържате дневната потребност от калории. (Нея може да пресметнете за секунди с помощта на нашият сайт като вкарате в раздел "Диета" -> "Измерване" вашите данни.) Ако искате да свалите излишни килограми, трябва да създадете дефицит на калории. Това става като приемате с храната по-малко калории от дневната потребност или като се храните по същия начин, но увеличите физическата активност. Най-добре е да използвате едновременно и двете. Безопасният коридор за отслабване е с намаляване до 15-20% калориите спрямо дневната потребност за подържане на теглото. Ако е необходим по-толям дефицит, увеличете физическите натоварвания, но не намалявайте повече храната. Обикновено около 1800 ккал на ден са достатъчни за нормално осигуряване на енергия за ежедневните дейности и здравословно отслабване, но за постигане на по-бързи резултати може да намалите калориите до 1200-1400 ккал на ден.
    - Дайте предпочитание в менюто на повече плодове и зеленчуци, немазна риба и морски дарове, нетлъсто месо, яйца и нискомаслени млечни продукти, пълнозърнести продукти. По време на диетата е добре да се откажете от мазната и пържена храна, от тлъстото и пушено месо, белият хляб, сладкарските и тестени изделия, бързите храни и полуфабрикатите. Намалете солта до 5-7 гр. на ден, намалете използването на пикантни подправки, които засилват апетита.
    - Трябва да пиете достатъчно течности - поне 1,5 литра на ден. За предпочитане са обикновената негазирана вода, зеленият и билковите чайове, плодовите и зеленчукови неподсладени сокове. Научете се да пиете кафе в умерени количества и без захар. По време на диетата е добре да забравите за алкохола, газираните и подсладени напитки.
    - Заемете се със спорт. Повече време прекарвайте на чист въздух - разходки, каране велосипед, бадмингтон и други игри са много на место.