Диета с ечемик

Ечемикът е една от първите зърнени култури отглеждана от хората. Началото е в района на Плодородния полумесец - район с относително изобилие от вода и около река Нил в североизточна Африка. Кашата от ечемик е била поставяна на пиедестал в древността. Смятана е за царско блюдо. Днес ечемикът не се радва на особена популярност у нас. Често се смята за храна, подходяща по-скоро за животни, отколкото за хора. Това обаче съвсем не е така. Тези, които са си поставили за цел да подобрят здравето си, със сигурност трябва да го включат в менюто си. Ечемикът понижава нивото на кръвната захар и риска от диабет, подобрява работата на сърдечно-съдовата система и намалява риска от инсулт и инфаркт, подобрява метаболизма и спомага за равномерното усвояване на захарите и за регулирането на апетита, а фибрите в зърното са естествен съюзник срещу затлъстяването, холестерола и хипертонията. Диетата с ечемик е ефективна и лесно изпълнима.

    Освен необработеното зърно, при нас се предлагат няколко продукта от ечемик. Ечемични ядки - по-слабо популярни са от овесените, но са им напълно равностойни. Изчистен ечемик -  премахната е само външната люспа на зърното, зародишът и вътрешната целулозно покритие все още са там. Загубени са незначителна част от съставките и част от влакната. Това е най-хранителната форма на ечемика. Ечемик за готвене - тройно полиран изчистен ечемик, който губи почти всичкият си ечемичен зародиш и голямата част витамини и минерали. Перлен ечемик - четири до шест пъти олющен (полиран), така обработен, ечемикът губи зародиша си, с което и голямата част от витамините и минералите си. Ечемично брашно - варира изключително много. По-тъмно е от пшениченото брашно и има леко орехов вкус. Влага се в пълнозърнести многозърнести хлябове и макаронени изделия.
    В кулинарията ечемикът най-често се вари. В азиатската кухня ечемикът се използва и в суров вид. Той се използва за приготвяне на солена ферментирала паста мисо.

Съдържание на хранителни вещества (калоричност, белтъчини, мазнини, 
въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр. ядлива част
                                           ечемичен     ечемик
                                           булгур       перлен
Хранителна ценност
Калоричност                                313  кКал    315  кКал
Белтъчини                                   10  гр      9,3  гр
Мазнини                                    1,3  гр      1,1  гр
Въглехидрати                              65,4  гр     66,9  гр
Хранителни влакна (фибри                   8,1  гр      7,8  гр
Вода                                        14  гр       14  гр
Моно- и дизахариди                         1,1  гр      0,9  гр
Нишесте                                   63,8  гр     65,7  гр
Прах                                       1,2  гр      0,9  гр
Наситени мастни киселини                   0,4  гр      0,3  гр
Макроелементи
Калций                                       80  мг      38  мг
Магнезий                                     50  мг      40  мг
Натрий                                       15  мг      10  мг
Калий                                       205  мг     172  мг
Фосфор                                      343  мг     323  мг
Сяра                                         81  мг      77  мг
Витамини
Витамин PP                                  2,7  мг       2  мг
Витамин B1 (тиамин)                        0,27  мг    0,12  мг
Витамин B2 (рибофлавин)                    0,08  мг    0,06  мг
Витамин B6 (пиридоксин)                    0,54  мг    0,36  мг
Витамин B9 (фолиева)                         32  мкг     24  мкг
Витамин E                                   1,5  мг     1,1  мг
Витамин PP (Ниацинов еквивалент)            4,7  мг     3,7  мг
Микроелементи
Желязо                                      1,8  мг     1,8  мг
Цинк                                       1,09  мг    0,92  мг
Мед                                         370  мкг    280  мкг
Манган                                     0,76  мг    0,65  мг
Флуор                                        90  мкг     60  мкг
Молибден                                     13  мкг   12,7  мкг
Кобалт                                      2,1  мкг    1,8  мкг

    В ечемичените зърна има витамин А, почти всички витамини от група В, витамины D, E, PP, микроелементи и минерали (калцих, желязо, йод, мед и фосфор и др.). Семената на растението съдържат повече белтъчини от пшеницата, необходимите и полезни аминокиселини  като лизин,който укрепва сърдечния мускул и имунната система, стимулира производството на колаген и приспива задълго чуството на глад. Освен това ечемикът съдържа фибри, които подпомагат храносмилането и изчистват тялото от мазнини и шлаки.
    Неприготвеният ечемик е високо калоричен, но при варенето поема много вода и калориите в кашата не са чак толкова много. Той отлично засища, а въглехидратите му се усвояват бавно и дълго няма да огладнеете. Това, както и наличието на повече фибри го правят подходащ за диетите. Най-ефективно е използването на изчистен ечемик, в който са запазени повече от полезните свойства на зърното.
    Като всяка храна, ечемикът не е за всички и с него не трябва да се прекаляа. Трябва да го избягват хората с непоносимост към глутена, при заболявания на стомашно-чревния тракт и склонност към запек. Такива диети са противопоказни за бременни и кърмещи майки, за подрастващи и при обостряне на хронични заболявания. Добре е, преди да пристъпите към такъв режим да се посъветвате с вашия лекар.
    Приготвянето на ечемика за диетите не е трудно, но става по-бавно от пшеницата. Популярни са два начина за правилно и по-бързо приготвяне на ечемика. 1. Вземете ечемика и вечерта го залейте със студена вода (в съотношение 200 грама ечемик на 1 литър вода), оставете го да кисне през нощта. На сутринта излейте водата и добавете 2-3 чаши прясна вода. Варете на слаб огън, докато омекне (около 30-40 минути). 2. Залейте 200 грама ечемик с 1 литър вряла вода и оставете да престои за час - два. След това процедирайте като при първия метод. Обърнете внимание, че при диетите не се соли и не се добавят мазнина или друго. И варете ечемика в по-голям съд, защото при тази операция зрънцата увеличават около 5 пъти обема си.
    • Петдневна монодиета с ечемик
    Диетата е проста, строга и ефективна. За 5 дни може да отслабнете с до 4-5 кг (колко точно - зависи от първоначалното ви тегло и състоянието на организма ви).
    Менюто е едно и също - варен ечемик, без сол, мазнини или други добавки. Храните се 5-6 пъти на ден, през 2-3 часа и трябва да приключите с яденето да 19:00 часа. Количеството не е ограничено - смята се, че все едно няма да изядете много. Все пак добре е да се контролирате - порциите да са малки и да не се тъпчете след като се наситите.
    Трябва да пиете достатъчно течности - поне 1,5-2 литра на ден обикновена негазирана вода, зелен и билкови чайове без захар.
    Ако огладнеете вечерта, може да хапнете чаша нискомаслено кисело мляко.
    • Седемдневна диета с ечемик
    Тази диета е по-лека от петдневната строга монодиета и позволява да включите в менюто плодове, зеленчуци, постно месо и извара. Продължителността е 7 дена и резултатите са аналогични - минус 4-5 кг.
    Примерно меню:
    - Закуска: порция варен ечемик с добавена в него настъргана ябълка или 4-5 сушени плода (сини сливи, кайсии и др., предварително попарени с вряла вода) + чашка кефе или чай без захар
    - Обяд: порция варен ечемик + салата от зеленчуци + 100 гр. варено или печено без мазнина постно месо (пилешко, пуешко, телешко, заешко) или немазна риба, ако предпочитате може да го ядете отделно или да го нарежете в салатата
    - Вечеря: 100 гр. нискомаслена извара + една чаша нискомаслено кисело мляко
    Не забравяйте да пиете достатъчно течности - поне 1,5-2 литра на ден обикновена негазирана вода, зелен и билкови чайове без захар.
    • Свободна диета с ечемик
    Този режим е за хората, които не са в състояние да се придържат към строги ограничения в рамките на една диета. Резултатите са по-скромни и се постигат постепенно, но може без напрежение да спазвате диетата по-дълго време. Менюто си определяте свободно - според вашия вкус и възможности, но за да постигнете резултат ще трябва да спазвате няколко препоръки:
    - Хранете се поне 4-5 пъти на ден и ще трябва да намалите размерът на порциите (нормалното при диета за отслабване е не повече от 250 гр). Приключете с яденето до 19:00 часа. За да отслабвате ефективно, калориите в дневното меню трябва да са 1200-1400 ккал. Добра препоръка е двадесетина минути преди хранене да изпивате чаша топла вода - това запълва стомаха и намалява апетита.
    - Поне два пъти на ден в менюто е ястие основно от ечемик. Не е задължително това да е винаги каша (варен ечемик) с вода. Може да добавите в него плодове, билки и други, да си приготвите ястие (примерно -пълнени чушки с ечемик), да добавите ечемика в супи, салати и т.н. Важното е ястието да е с минимум сол (по-добре без сол), малко мазнини и подправки.
    - По време на диетата ще трябва да се откажете от пържената и мазна храна, от тлъстото  и пушено месо, от мазната риба, от млечните продукти с висока масленост, от много соленото и пикантните подправки, от захарта, тестените и сладкарски изделия.
    - Ежедневно трябва да изпивате поне 1,5-2 литра течности - основно негазирана обикновена вода. Може да изпивате по някоя чашка кафе, но без захар и така, че да не пречи на съня ви. Позволени са зеленият и билкови чайове, но също без захар, натуралните зеленчукови и плодови сокове. От алкохолът, газираните и подсладени напитки ще трябва временно да се откажете.
    За да запазите достигнатите резултати, първите две седмици след приключване на диетата, един път на ден яжте ечемик. Не включвайте веднага в менюто си брашно, мазнини и сладки изделия. И увеличавайте постепенно калориите докато достигнете обичайно здравословно хранене.

Случайна диета

Експресни диети с ориз

Диворастящият ориз се използва за храна от хората от най-дълбока древност - поне от 10 хилядолетия преди новата ера. Неговото одомашняване е извършено в долината на река Яндзъ в Китай. Днес култивираните разновидности на ориза са между 40 000 и 90 000. Оризът е основна храна за над половината от световното население и е известен в целия свят. Ползите от това зърно са много. Да се храним с ориз означава да се храним здравословно. Това е лесно усвояема храна, която е достъпна и за тези, които имат непоносимост към глутена. При редовна употреба помага да се възстанови микрофлората в стомашно-чревния тракт, очиства стомаха и кръвта, а също способства за отслабване. Има много диети, при които оризът е основният продукт. Разработени са и дългосрочни режими, а тук показваме няколко примера за експресни диети, които позволяват бързо да се приведете във форма и за 3-7 дни да се разделите с няколко излишни килограма. Прочети повече

Диетата на воина (The Warrior Diet)

Диетата на воина - това е необичаен режим на хранене. След цял ден недохранване и практически гладуване, следва обилна вечеря без всякакви ограничения, която осигурява достатъчно енергия за следващия ден. Диетата се използва за нормализиране теглото и отслабване. Занимаващите се с бодибилдинг ще открият, че този режим е изключително подходящ за сваляне на мазнини. Натрупването на мускулна маса също е значително, но в определени граници заради ускорената обмяна на веществата. Автор на диетата е бившият израелски спецназовец Ори Хофмеклер (Ori Hofmekler). Когато през 2002 година я публикува, дробното хранене се е смятало за светият Граал и само един истински визионер, човек способен да погледне в бъдещето е можело да направи такова предложение. Може би затова методите на хранене и подготовка на Хофмеклер са строго проверявани и одобрени от експерти по хранене и медицина, учени, треньори, специалисти по бойни изкуства и военни инструктори. Прочети повече

Диета с мед

Много хора правят грешката да избягват меда при отслабване, заради неговата висока калоричност. Дори и да не ви се вярва, медът е полезен за хората, които са решили да стопят излишните си килограми. Всъщност голямото количество въглехидрати, които съдържа, са лесноусвоими и организмът ги използва като гориво. В меда има ферменти, които стимулират храносмилането и подобряват обмяната на веществата. Този хранителен режим сигурно ще се хареса на тези, които искат да се разделят с няколко излишни килограма и при това без да се лишават от сладка храна. Може да отслабвате ефективно и с удоволствие. Популярни са различни диети с мед, които могат да отговорят на различни потребности - от експресни строги диети за 2-3 дни до такива, които продължават 2-3 седмици и позволяват да се разделите с 10 и повече излишни килограма. При голям процент от хората, които са се подложили на диетата с мед, се наблюдава бързо отслабване. Прочети повече

Диета Слим фаст Slim Fast

Диетата слим-фаст (slim-fast) е сред 25-те най-добри диети, които се препоръчват в САЩ и сред 10-те най-популярни във Великобритания. "Отслабвай бързо" - това означава популярното наименование и до голяма степен диетичната програма оправдава името си. Slim Fast е балансирана и нискокалорична диета, позволява да се разделите с до килограм излишно тегло седмично и е подходяща за тези, които искат да свалят 5-10 кг за 8-10 седмици. Храните се през 2-3 часа като основно в менюто са готовите шейкове, барове и снаксове на Slim Fast. Веднъж дневно похапвате и домашно приготвена храна по препоръчаните рецепти и ваш вкус. Между предимствата на диетата са, че пести време и от готовите продукти може да си вземете в чантата и да хапнете където ви е удобно. Прочети повече

Диета със захар

От години "захар" е мръсна дума. Тя е обвинявана за всичко – за затлъстяването, сърдечните болести, диабета, разрушаването на зъбите, акнето... Много хора са абсолютно сигурни, че захарта е бяла смърт. А други смятат, че не можем да живеем без нея. Нека сега заедно се опитаме да разберем къде е истината. Обратното на диетата без сол и захар е диетата със захар. На пръв поглед това изглежда странен начин да отслабнете: калоричното съдържание на захарта е много високо, полезността е ниска, а всички знаем, че за да отслабнете трябва да се ядат полезни продукти и да се намали калоричното съдържание на ежедневната диета. Понякога, обаче, при някои здравословни проблеми, изборът на програма за отслабване може да есвързано с доста сериозни трудности. Диетата със захар е разработена от диетолози за хора с болести като холецистит, чернодробно заболяване и бъбречна недостатъчност. Редовните диети, които изключват висококалорийната захар от храната, не са подходящи за тях. Прочети повече

Разгледай всички диети 134

Случайна статия

Формулите за идеалното тегло. Индекс на масата на тялото

Може ли да се пресметне какво трябва да е идеалното ни тегло? Оказва се - да. Днес най-често се ползва формулата създадена от белгийския социолог и статистик Адолф Кетеле (Adolphe Quetelet) и определяния с нея Индекс на масата на тялото - ИМТ ((BMI - body mass index). Това е величина, позволяща да се оцени съответствието между масата (теглото) на човека и неговият ръст, и по такъв начин косвено да се оцени дали неговото тегло е недостатъчно, нормално или с излишък. Освен този показател, в практиката са намерили място още индексите на Кетеле, Брок, Брайтман, Девънпорт и др. Специално място заемат индексите на централно затлъстяване. И още един особен индекс - Мечтата на Лоренцо. Тази формула е разработена специално за определяне на идеалното тегло на дамите. И все пак, какво е идеалното тегло? Почетете и намерете верния отговор за себе си. Прочети повече

Тайните на дълголетието

Векове са търсили философския камък - чудодейна субстанция, която превръща всичко в злато, лекува всякакви болести и осигурява дълголетие (дори безсмъртие). Какво съветват съвременните алхимици и шамани (диетолози, лекари, геронтолози и др.)? Искаме или не искаме, човек започва да остарява още от раждането си. По пътят към дълголетието се тръгва още на млади години. Специалистите казват, че потенциалът на човешкото тяло е до 120-150 години. Така пише и в Стария завет! При това, поне до 90-95 години човек може да е напълно дееспособен. Защо тогава живееме по-малко? Около 25% от продължителността на живота зависи от вашите гени, а останалото се определя от начина на живот и от случайни събития. За да не влезете в клуба "100+" не е задължително да блъскате по цял ден железата във фитнеса и да се храните със специални храни, но изследванията показват някои общи неща в живота на хората достигнали тази достолепна възраст. Прочети повече

Качеството на усвояването на протеините от различни храни

Белтъкът е основният строителен материал за изграждането на мускулите, кожата и вътрешните органи, а също и източник на енергия. Не случайно го поставяме на първо място при избора на храната. Тези, които се грижат за своето здраве и фигура, винаги четат информацията на етикета или се ориентират за съдържанието от различни справочници. Повечето хранителни режими и диети препоръчват колко грама протеини трябва да приемете на ден в зависимост от вашето тегло и цели. Но далеч не е факт, че всичките белтъчини от храната, която консумирате ще се смелят и усвоят от организма. Биологичната ценност на белтъчините в един или друг продукт се определя както от състава на аминокиселините в него, така и от степента на усвояването им чрез смилане, разграждане от храносмилателните ферменти, абсорбиране и транспортиране до клетките. Съответно, ползата зависи както от изборът на продуктите, така и от начинът на приготвянето и консумацията им. Прочети повече

Тайните на дълголетието

Векове са търсили философския камък - чудодейна субстанция, която превръща всичко в злато, лекува всякакви болести и осигурява дълголетие (дори безсмъртие). Какво съветват съвременните алхимици и шамани (диетолози, лекари, геронтолози и др.)? Искаме или не искаме, човек започва да остарява още от раждането си. По пътят към дълголетието се тръгва още на млади години. Специалистите казват, че потенциалът на човешкото тяло е до 120-150 години. Така пише и в Стария завет! При това, поне до 90-95 години човек може да е напълно дееспособен. Защо тогава живееме по-малко? Около 25% от продължителността на живота зависи от вашите гени, а останалото се определя от начина на живот и от случайни събития. За да не влезете в клуба "100+" не е задължително да блъскате по цял ден железата във фитнеса и да се храните със специални храни, но изследванията показват някои общи неща в живота на хората достигнали тази достолепна възраст. Прочети повече
Разгледай всички статии
Създадено от BdinSoft