Диета с карфиол

Стара английска поговорка гласи, че най-хубавите цветя са цветовете на карфиола. Досега се спори, коя е родината на карфиола, наричан също цветно зеле. Някои посочват Кипър, други - Китай, а повечето приемат, че арабите са го култивирали за първи път. Маврите го пренасят в Испания през XII век, а испанците - в Италия два века по-късно. Едва през XVII-XVIII век достига до Англия, където карфиолът завоюва по-голяма популярност. Първоначално отглеждали сорт с глави, не по-големи от топка за тенис, но, благодарение усилията на селекционерите, днес съперничи на белокочанното зеле по размер, а по хранителна стойност го превъзхожда. Карфиолът е сред кръстоцветните зеленчуци, които са чудесни за отслабване. Диетолозите го препоръчват, тъй като е нискокалоричен продукт и може да се консумира в неограничено количество. Може да го включите във всяка диета или да се възползвате от разработените хранителни режими специално с този зеленчук.

    Карфиолът е от семейство кръстоцветни, към което принадлежат обикновеното зеле, брюкселското, савайското, китайското, къдравото и други видове зеле. Наименованието му идва от това, че главата се състои от множество крехки цветчета ("розички"), за които е характелно, че повтарят формата на цялата глава. Специфична форма има разновидността "Романеско". Обикновено е бяло на цвят (затова наименованието цветно зеле ни звучи веобичайно), но има селектирани сортове със зелен, кремав, оренжев и дори виолетов цвят. Окраската не променя хранителните свойства, зависи от селекцията и това дали зеленчукът е отглеждан на слънце или сянка.

Съдържание на хранителни вещества (калорийност, белтъчини, мазнини, 
въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр. ядлива част
                                      карфиол        карфиол        карфиол
                                       суров      варен със сол     маринован
Хранителна ценност
Калоричност                              30  кКал      23  кКал     28.4  кКал
Белтъчини                               2,5  гр      1,84  гр        2,5  гр
Мазнини                                 0,3  гр      0,45  гр        0,3  гр
Въглехидрати                            4,2  гр      4,11  гр        4,2  гр
Хранителни влакна (фибри)               2,1  гр       2,3  гр        2,1  гр
Органични киселини                      0,1  гр                      0,1  гр
Вода                                     90  гр        93  гр         90  гр
Ненаситени мастни киселини              0,1  гр
Моно- и дизахариди                      3,8  гр      1,86  гр        3,8  гр
Нищесте                                 0,4  гр                      0,4  гр
Прах                                    0,8  гр       0,6  гр        0,8  гр
Наситени мастни киселини                0,1  гр      0,07  гр
Витамини
Витамин PP                              0,6  мг
Бета-каротин                           0,02  мг     0,007  мг
Витамин A                                 3  мкг        1  мкг        20  мкг
Витамин B1 (тиамин)                     0,1  мг     0,042  мг        0,1  мг
Витамин B2 (рибофлавин)                 0,1  мг     0,052  мг        0,1  мг
Витамин B5 (пантотенова)                0,9  мг     0,508  мг        0,9  мг
Витамин B6 (пиридоксин)                 0,2  мг     0,173  мг        0,2  мг
Витамин B9 (фолиева)                     23  мкг       44  мкг        23  мкг
Витамин C                                70  мг      44,3  мг         70  мг
Витамин E                               0,2  мг      0,07  мг        0,2  мг
Витамин H (биотин)                      1,5  мкг                     1,5  мкг
Витамин К (филохинон)                    16  мкг     13,8  мкг
Витамин PP (Ниацинов еквивалент)          1  мг      0,41  мг      1,015  мг
Холин                                  45,2  мг
Макроелементи
Калций                                   26  мг        16  мг         26  мг
Магнезий                                 17  мг         9  мг         17  мг
Натрий                                   10  мг       242  мг         10  мг
Калий                                   210  мг       142  мг        210  мг
Фосфор                                   51  мг        32  мг         51  мг
Микроелементи
Желязо                                  1,4  мг      0,32  мг        1,4  мг
Цинк                                   0,28  мг      0,17  мг
Мед                                      42  мкг       18  мг
Мавган                                0,156  мг     0,132  мг
Селен                                   0,6  мкг      0,6  мкг
Флуор                                     1  мкг        1  мкг

    • Ползите от карфиола идват от неговия състав. Пo-гoлямaтa чacт oт aзoтнитe cъeдинeния нa цвeтнoтo зeлe ca лecнoycвoими бeлтъчни cъeдинeния, с много незаменими и заменими аминокиселини и благодарение на това заема почетно място сред диетичните продукти. Мазнините са символично количество. B kapфиoлa ce cъдъpжaт oгpoмнo koличecтвo витaмини C, B1, B6, B2, PP, A, H. A глaвaтa нa тoзи зeлeнчyk e изтoчниk нa kaлий, kaлций, нaтpий, фocфop, жeлязo и мaгнeзий. Цвeтнoтo зeлe e бoгaтo нa пekтин, ябълkoвa, лимoнeнa, фoлиeвa и пaнтoтeнoвa kиceлинa. Haпpимep, жeлязoтo в kapфиoлa e 2 пъти пoвeчe oт тoвa в зeлeния гpax, чyшkитe и мapyлятa и 3 пъти пoвeчe oт тoвa в тиkвичkитe и пaтлaджaнa, a ackopбинoвaтa kиceлинa e 2-3 пъти пo-гoлямo koличecтвo в cpaвнeниe c бялoтo зeлe. Блaгoдapeниe нa cвoя cъcтaв цвeтнoтo зeлe ce ycвoявa пo-дoбpe oт вcичkи ocтaнaли видoвe зeлe и пopaди тoвa e изkлючитeлнo пoлeзнo kaтo диeтичнa xpaнa пpи cтoмaшнo-чpeвни зaбoлявaния. Kapфиoлът мoжe дa ce cчитa зa pekopдьop пo cъдъpжaниe нa биoтин cpeд дocтъпнитe нa пoвeчeтo xopa зeлeнчyци. Биoтин или витaмин H пpeпятcтвa paзвитиeтo нa възпaлитeлнитe пpoцecи пo koжaтa или в koжaтa, пpeдoтвpaтявa paзвитиeтo нa cпeцифичнoтo koжнo зaбoлявaнe – ceбopeя. Блaгoдapeниe нa финaтa cи cтpykтypa цвeтнoтo зeлe дpaзни пo-мaлko cтoмaшнaтa лигaвицa в cpaвнeниe c дpyгитe видoвe зeлe и e мнoгo пoдxoдящo зa дeтcka xpaнa.
    Цветното зеле широко се използва в различни диети на първо място заради неговата ниска калоричност. Подобрява храносмилането. Меко очиства червата и спомага за извеждането на токсините от организма.
    При всичките ползи, диетата с карфиол не е подходяща за всички. Такъв режим не се препоръчва за бременни и кърмещи майки, за подрастващи и при обострени хронични заболявания.
    Карфиолът съдържа пурини, които се свързват с повишаването на пикочната киселина. Хора, които имат проблеми с бъбреците или подагра, трябва да подходят с повишено внимание към прекомерната употреба на храни със съдържание на пурини. Разумно е да ги намалят или избягват. Карфиолът се причислява към групата на гоитрогенните храни. Гоитрогените са вещества, които пречат на усвояването на йода и синтезирането на щитовидни хормони. Ето защо, хора, които имат проблеми с нормалното функциониране на щитовидната жлеза, е редно да ги избягват. Смята се, че карфиолът не влияе негативно на щитовидната жлеза при здрави хора. A cъщo тaka цвeтнoтo зeлe влизa в cпиcъka нa пoтeнциaлнo oпacнитe xpaни и e възмoжнo дa пpeдизвиkвa пpи няkoи пo-чyвcтвитeлни xopa aлepгичнa peakция.
    Карфиолът съдържа фитохранителни вещества, които са миризливи серни съединения, освобождавани при нагряване. Миризмата, която се отделя става по-остра с повишаване времето за готвене. За да се намали миризмата и да се запазят зеленчуците със свежа текстура, е необходимо карфиолът да се готви за кратко време. Някои от тези серни съединения могат да реагират с желязото, съдържащо се в кухненските съдове и да доведат до получаване на кафеникав цвят на карфиола. За да се предотврати това, трябва да се добави малко лимонов сок във водата, в която се бланшира карфиола.
    • Тридневна диета с варен карфиол
    За три дни с помощта на този режим може със сигурност да се разделите с 2-3 кг. По-дълго да го продължавате не си струва, защото заради ниската калоричност на менюто може да се забави метаболизмът и да възникнат проблеми с обмяната на веществата.
    Менюто е просто. За всеки ден ви се полага 1,5 кг карфиол, който се приготвя на пара или се сварява, но без сол. Разделяте това количество на 4-5 порции и ядете през целия ден.
    Трябва да пиете достатъчно течности - поне 1,5 литра на ден обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки.
    • Тридневна диета със суров карфиол
    Резултатите са аналогични на тези от предходната диета - за три дни може да отслабнете с 2-3 кг. Тук също не се препоръчва да се придържате към такъв хранителен режим по-дълго.
    В менюто за всеки ден се полага салата, която се приготвя от 800 грама суров карфиол и 300 грама пресни домати. Може да я подправите само с малко зехтин и лимонов сок, с малко ситно нарязани зелени подправки (копър, магданоз и др.). Не се използват сол, черен пипер и други пикантни подправки. Разделяте това количество на 4-5 порции и ядете през целия ден.
    Трябва да пиете достатъчно течности - поне 1,5 литра на ден обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки.
    • Диета с крем-супа от карфиол
    Основното в менюто тук е супа. Количеството за един ден се приготвя по следния начин. Сварявате без сол 600 гр. карфиол и 400 гр. бяло месо от пилешки гърди (без кожата). Смилате в блендер месото и зеленчука докато се получи гладка еднородна маса, добавяте от зеленчуковия бульон получен при варенето на цветното зеле. Супата не се соли и подправя с други подправки.
    При по-строгият вариант на диетата, в продължение на 3 дни се храните само със супа като разделяте това количество на 4-5 хранения. Допълнително може само да пиете обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки.
    При по-облекчения вариант на диетата, към ежедневното меню се добавят до 1 кг. плодове (без банани и грозде) и зеленчуци (без бобови и картофи). Разделяте това количество на 4-5 хранения. Допълнително може само да пиете обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки. Този режим може да се спазва до 7 дни.
    Диетите с карфиол не са много продължителни, но дават резултат. Когато искате да свалите повече килограми може да ги използвате преди да пристъпите към друга балансирана диета с по-продължителен срок за изпълнение. За да запазите резултата е важно да излизате от диетата постепенно - през следващите дни постепенно да увеличите калориите като добавяте отначало повече плодове и зеленчуци, после включите пълнозърнести храни, нетлъсто месо, нискомаслени млечни продукти, яйца и т.н. Ограничете мазната и пържена храна, тлъстото и пушено месо, белият хляб, сладкарските и тестени изделия, бързите храни и полуфабрикатите. И включете във вашата програма повече движение и някакъв спорт.

Случайна диета

Диета за жени с фигура "круша"

Жените с фигура "круша" (наричат я също фигура "А", "триъгълник", "елха") имат най-женственият и привлекателен тип тяло. Характерни за тях са тесните рамене, средните по размер гърди, по-широките бедра и таз. Често горната част на тялото е по-дълга от долната. Не рядко гърдите са плоски или с по-малък размер, но пък талията е добре различима. При наднормено тегло излишните килограми се натрупват преди всичко на бедрата, седалището, прасците, долната част на корема и по-рядко на талията. Ръцете и горната част на тялото остават слаби, а долната част става масивна и трамава. Голям недостатък е склонността към появяването на целулит, с което се подчертават разликите. При неправилна осанка проблемите стават по-видни. Борбата с излишните мазнини е сложна и изисква постоянни усилия. Прочети повече

Краткосрочни макробиотични диети

Животът по правилата на макробиотиката днес има милиони последователи. При това не само в Япония и Китай, където този вид хранене и философия имат хилядолетни традиции, но и в Западния свят. Трябва да се каже, че в съвременния урбанизиран свят не е лесно да се придържате към такъв начин на живот. Въпреки нарастващото присъствие на "био", "зелени", "фермерски" и други подобни продукти на пазара, да си осигурите природосъобразно хранене не е просто, а и не е по джоба на всеки. Забързаното ежедневие е родило и някои краткосрочни варианти на макробиотичната диета, които са изградени на същите принципи и са по-достъпни. Известни личности като Мадона имат важна роля за популяризирането им. Прочети повече

Картофена диета

Картофът тръгва към нашите земи от Америка, по-точно от Андите (наричани още Кордилери). Индианците, обитаващи територията от древният град Куско до езерото Титикака, са познавали и използвали над 150 вида картофи, а търговията с този много ценен от тях зеленчук е започнала 2000 години преди новата ера. Картофите са пренесени от конквистадорите в Испания, а от там постепенно започнали да навлизат в Европа. Днес те са най-широко отглежданото сред клубеновите растения в света и са на четвърто място след ориза, пшеницата и царевицата. В много от диетите те са забранен продукт заради високият гликемичен индекс и голямо съдържание на скорбяла. Но картофите в никакъв случай не са главният виновник за затлъстяването и могат да бъдат много полезни в борбата с него. Те ускоряват метаболизма, предотвратяват задържането на течности в тъканите, създават усещане за ситост, което намалява желанието за продължаване на храненето. Прочети повече

Картофена диета

Картофът тръгва към нашите земи от Америка, по-точно от Андите (наричани още Кордилери). Индианците, обитаващи територията от древният град Куско до езерото Титикака, са познавали и използвали над 150 вида картофи, а търговията с този много ценен от тях зеленчук е започнала 2000 години преди новата ера. Картофите са пренесени от конквистадорите в Испания, а от там постепенно започнали да навлизат в Европа. Днес те са най-широко отглежданото сред клубеновите растения в света и са на четвърто място след ориза, пшеницата и царевицата. В много от диетите те са забранен продукт заради високият гликемичен индекс и голямо съдържание на скорбяла. Но картофите в никакъв случай не са главният виновник за затлъстяването и могат да бъдат много полезни в борбата с него. Те ускоряват метаболизма, предотвратяват задържането на течности в тъканите, създават усещане за ситост, което намалява желанието за продължаване на храненето. Прочети повече

Месна диета

Месната диета е един от модерните начини за отслабване. Основното в менюто е нетлъстото месо, което ще се хареса на любителите на месните продукти. Около този режим на хранене постоянно се вихри ожесточен спор. "Месоядните" казват, че ползата от месото е доказана отдавна, яли са го нашите предци, ще го ядеме и ние, ще го ядат и нашите деца. И питат - виждали ли сте дебел вълк? "Тревопасните" контрират - вредата от месото е очевидна. Вегетарианците непреклонно смятат, че едва ли не всички болести и отклонения в здравето се дължат на употребата на месни продукти. Обаче, вредата от месото още не е научно доказана. Смущава и фактът, че абсолютно здравите вегетарианци се броят на пръсти. А тук предлагаме и ефективен хранителен режим за отслабване с помощта на месото. Прочети повече

Разгледай всички диети 135

Случайна статия

Кофеин за отслабване и енергия?

На какви ли не хитрости са способни хората само и само да се избавят от 2-3 излишни килограма. Кофеинът е ксантинов алкалоид, който се съдържа в листата и плодовете на различни растения – кафе, чай, гуарана, какао, кола и други. Кофеинът може да бъде произведен и в лаборатория. Приемаме го в чая, кафето, какаото, много безалкохолни и енергийни напитки, както и в някои шоколади. Използва се също като таблетки и като съставка в много лекарства. С кофеинът повечето от нас започват деня си. Първенството по безконтролно приемане на лекарствени средства държат, разбира се, спортистите. Вече много години не стихват споровете за ползите и вредата от кофеина. Тежки аргументи има и от двете страни. Но, сега нас ни интересуват два конкретни въпроса. Помага ли кофеинът да се разделиме с излишните килограми и мазнини? Добавя ли употребата му енергия за по-високи спортни резултати и в ежедневната ни дейност? И докъде е ползата от любимите ни ароматни напитки? Прочети повече

Отслабване с храни с отрицателна калоричност?

Хапвате си пържолата със солидна гарнитура от целина и други зеленчуци, а като резултат не напълнявате и дори може да отслабнете. Така изглеждат нещата в някои от нароилите се през последните години диети. В основата им е теорията за храните с отрицателна калоричност - такива, за усвояването на които се изразходват повече калории отколкото самите те дават. Всичко звучи много добре, храните са достъпни и логично се стига до извода, че трябва да ядете повече от тях за да се разделите с по-голямо количество излишни килограми. Елементарна аритметика. Сериозните диетолози не мислят така опростено. В живота реалните механизми за постигане оптималните килограми са доста по-сложни. Ползата от такива продукти не се оспорва и те реално имат своето място в менюто за здравословно хранене. Но само с тях не може да се живее, още по-малко да се компенсира излишното което получавате с други храни, които изяждате. Прочети повече

Как да намалиме апетита?

Добрият апетит свидетелства за отлично самочуствие и добро здраве. Нашият народ има даже поговорка, че човек работи така както яде. Самата дума "апетит" в превод от латински означава желание, стремеж да се получи храна. Всъщност, апетитът е нещо естествено - инстинктът за хранене заедно с инстинктите за самосъхранение и размножаване са основните за запазване и продължаване на всеки животински вид. Проблем с повишения апетит има само при хората, защото при изобилието от храна води до наднормено тегло и затлъстяване. Хората са наясно, че за да се решат тези проблеми трябва да се яде по-малко и да се намали количеството на приеманите калории. Тук идва сблъсъкът с нашата природа. Не е лесно да спреш да ядеш или да се откажеш от някакво лакомство, когато отвътре те притиска желанието да получиш храната т.е. апетитът. Някои от хората с излишно тегло просто губят битката, не могат да сдържат своя апетит и трябва да им се помогне или да се научат как сами да се справят. Прочети повече

Измерване на кожната гънка за определяне процента мазнини в тялото

Ако знаете процента на мазнините във вашето тяло, ще можете значително по-лесно да контролирате своето тегло. С информацията за процента на мазнините във вашето тяло лесно може да разберете кое сте правили правилно и кое - не. Всеки път, когато застанете на кантара, вие рискувате да видите подвеждащ резултат. Във вашия организъм може да има излишък от вода, или да се е увеличила мускулната маса - всичко това може да се приеме като "излишно тегло" и вие да се откажете от правилното хранене. Макар, че на практика масата на мазнините може и да е намаляла. Методът на калиперометрията е популярен по целия свят и достатъчно прост - трябва да се измери дебелината на кожните гънки на определени места от тялото с помощта на калипер (дебеломер, подобен на обикновен шублер). После, по получените резултати се изчислява сравнително лесно общото съдържание на мазнини в тялото. При правилно направени измервания, грешката не надвишава 4-5%. Прочети повече
Разгледай всички статии
Създадено от BdinSoft