Диета с карфиол
Стара английска поговорка гласи, че най-хубавите цветя са цветовете на карфиола. Досега се спори, коя е родината на карфиола, наричан също цветно зеле. Някои посочват Кипър, други - Китай, а повечето приемат, че арабите са го култивирали за първи път. Маврите го пренасят в Испания през XII век, а испанците - в Италия два века по-късно. Едва през XVII-XVIII век достига до Англия, където карфиолът завоюва по-голяма популярност. Първоначално отглеждали сорт с глави, не по-големи от топка за тенис, но, благодарение усилията на селекционерите, днес съперничи на белокочанното зеле по размер, а по хранителна стойност го превъзхожда. Карфиолът е сред кръстоцветните зеленчуци, които са чудесни за отслабване. Диетолозите го препоръчват, тъй като е нискокалоричен продукт и може да се консумира в неограничено количество. Може да го включите във всяка диета или да се възползвате от разработените хранителни режими специално с този зеленчук.
Карфиолът е от семейство кръстоцветни, към което принадлежат обикновеното зеле, брюкселското, савайското, китайското, къдравото и други видове зеле. Наименованието му идва от това, че главата се състои от множество крехки цветчета ("розички"), за които е характелно, че повтарят формата на цялата глава. Специфична форма има разновидността "Романеско". Обикновено е бяло на цвят (затова наименованието цветно зеле ни звучи веобичайно), но има селектирани сортове със зелен, кремав, оренжев и дори виолетов цвят. Окраската не променя хранителните свойства, зависи от селекцията и това дали зеленчукът е отглеждан на слънце или сянка.
Съдържание на хранителни вещества (калорийност, белтъчини, мазнини,
въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр. ядлива част
карфиол карфиол карфиол
суров варен със сол маринован
Хранителна ценност
Калоричност 30 кКал 23 кКал 28.4 кКал
Белтъчини 2,5 гр 1,84 гр 2,5 гр
Мазнини 0,3 гр 0,45 гр 0,3 гр
Въглехидрати 4,2 гр 4,11 гр 4,2 гр
Хранителни влакна (фибри) 2,1 гр 2,3 гр 2,1 гр
Органични киселини 0,1 гр 0,1 гр
Вода 90 гр 93 гр 90 гр
Ненаситени мастни киселини 0,1 гр
Моно- и дизахариди 3,8 гр 1,86 гр 3,8 гр
Нищесте 0,4 гр 0,4 гр
Прах 0,8 гр 0,6 гр 0,8 гр
Наситени мастни киселини 0,1 гр 0,07 гр
Витамини
Витамин PP 0,6 мг
Бета-каротин 0,02 мг 0,007 мг
Витамин A 3 мкг 1 мкг 20 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,1 мг 0,042 мг 0,1 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,1 мг 0,052 мг 0,1 мг
Витамин B5 (пантотенова) 0,9 мг 0,508 мг 0,9 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,2 мг 0,173 мг 0,2 мг
Витамин B9 (фолиева) 23 мкг 44 мкг 23 мкг
Витамин C 70 мг 44,3 мг 70 мг
Витамин E 0,2 мг 0,07 мг 0,2 мг
Витамин H (биотин) 1,5 мкг 1,5 мкг
Витамин К (филохинон) 16 мкг 13,8 мкг
Витамин PP (Ниацинов еквивалент) 1 мг 0,41 мг 1,015 мг
Холин 45,2 мг
Макроелементи
Калций 26 мг 16 мг 26 мг
Магнезий 17 мг 9 мг 17 мг
Натрий 10 мг 242 мг 10 мг
Калий 210 мг 142 мг 210 мг
Фосфор 51 мг 32 мг 51 мг
Микроелементи
Желязо 1,4 мг 0,32 мг 1,4 мг
Цинк 0,28 мг 0,17 мг
Мед 42 мкг 18 мг
Мавган 0,156 мг 0,132 мг
Селен 0,6 мкг 0,6 мкг
Флуор 1 мкг 1 мкг
• Ползите от карфиола идват от неговия състав. Пo-гoлямaтa чacт oт aзoтнитe cъeдинeния нa цвeтнoтo зeлe ca лecнoycвoими бeлтъчни cъeдинeния, с много незаменими и заменими аминокиселини и благодарение на това заема почетно място сред диетичните продукти. Мазнините са символично количество. B kapфиoлa ce cъдъpжaт oгpoмнo koличecтвo витaмини C, B1, B6, B2, PP, A, H. A глaвaтa нa тoзи зeлeнчyk e изтoчниk нa kaлий, kaлций, нaтpий, фocфop, жeлязo и мaгнeзий. Цвeтнoтo зeлe e бoгaтo нa пekтин, ябълkoвa, лимoнeнa, фoлиeвa и пaнтoтeнoвa kиceлинa. Haпpимep, жeлязoтo в kapфиoлa e 2 пъти пoвeчe oт тoвa в зeлeния гpax, чyшkитe и мapyлятa и 3 пъти пoвeчe oт тoвa в тиkвичkитe и пaтлaджaнa, a ackopбинoвaтa kиceлинa e 2-3 пъти пo-гoлямo koличecтвo в cpaвнeниe c бялoтo зeлe. Блaгoдapeниe нa cвoя cъcтaв цвeтнoтo зeлe ce ycвoявa пo-дoбpe oт вcичkи ocтaнaли видoвe зeлe и пopaди тoвa e изkлючитeлнo пoлeзнo kaтo диeтичнa xpaнa пpи cтoмaшнo-чpeвни зaбoлявaния. Kapфиoлът мoжe дa ce cчитa зa pekopдьop пo cъдъpжaниe нa биoтин cpeд дocтъпнитe нa пoвeчeтo xopa зeлeнчyци. Биoтин или витaмин H пpeпятcтвa paзвитиeтo нa възпaлитeлнитe пpoцecи пo koжaтa или в koжaтa, пpeдoтвpaтявa paзвитиeтo нa cпeцифичнoтo koжнo зaбoлявaнe – ceбopeя. Блaгoдapeниe нa финaтa cи cтpykтypa цвeтнoтo зeлe дpaзни пo-мaлko cтoмaшнaтa лигaвицa в cpaвнeниe c дpyгитe видoвe зeлe и e мнoгo пoдxoдящo зa дeтcka xpaнa.
Цветното зеле широко се използва в различни диети на първо място заради неговата ниска калоричност. Подобрява храносмилането. Меко очиства червата и спомага за извеждането на токсините от организма.
При всичките ползи, диетата с карфиол не е подходяща за всички. Такъв режим не се препоръчва за бременни и кърмещи майки, за подрастващи и при обострени хронични заболявания.
Карфиолът съдържа пурини, които се свързват с повишаването на пикочната киселина. Хора, които имат проблеми с бъбреците или подагра, трябва да подходят с повишено внимание към прекомерната употреба на храни със съдържание на пурини. Разумно е да ги намалят или избягват. Карфиолът се причислява към групата на гоитрогенните храни. Гоитрогените са вещества, които пречат на усвояването на йода и синтезирането на щитовидни хормони. Ето защо, хора, които имат проблеми с нормалното функциониране на щитовидната жлеза, е редно да ги избягват. Смята се, че карфиолът не влияе негативно на щитовидната жлеза при здрави хора. A cъщo тaka цвeтнoтo зeлe влизa в cпиcъka нa пoтeнциaлнo oпacнитe xpaни и e възмoжнo дa пpeдизвиkвa пpи няkoи пo-чyвcтвитeлни xopa aлepгичнa peakция.
Карфиолът съдържа фитохранителни вещества, които са миризливи серни съединения, освобождавани при нагряване. Миризмата, която се отделя става по-остра с повишаване времето за готвене. За да се намали миризмата и да се запазят зеленчуците със свежа текстура, е необходимо карфиолът да се готви за кратко време. Някои от тези серни съединения могат да реагират с желязото, съдържащо се в кухненските съдове и да доведат до получаване на кафеникав цвят на карфиола. За да се предотврати това, трябва да се добави малко лимонов сок във водата, в която се бланшира карфиола.
• Тридневна диета с варен карфиол
За три дни с помощта на този режим може със сигурност да се разделите с 2-3 кг. По-дълго да го продължавате не си струва, защото заради ниската калоричност на менюто може да се забави метаболизмът и да възникнат проблеми с обмяната на веществата.
Менюто е просто. За всеки ден ви се полага 1,5 кг карфиол, който се приготвя на пара или се сварява, но без сол. Разделяте това количество на 4-5 порции и ядете през целия ден.
Трябва да пиете достатъчно течности - поне 1,5 литра на ден обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки.
• Тридневна диета със суров карфиол
Резултатите са аналогични на тези от предходната диета - за три дни може да отслабнете с 2-3 кг. Тук също не се препоръчва да се придържате към такъв хранителен режим по-дълго.
В менюто за всеки ден се полага салата, която се приготвя от 800 грама суров карфиол и 300 грама пресни домати. Може да я подправите само с малко зехтин и лимонов сок, с малко ситно нарязани зелени подправки (копър, магданоз и др.). Не се използват сол, черен пипер и други пикантни подправки. Разделяте това количество на 4-5 порции и ядете през целия ден.
Трябва да пиете достатъчно течности - поне 1,5 литра на ден обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки.
• Диета с крем-супа от карфиол
Основното в менюто тук е супа. Количеството за един ден се приготвя по следния начин. Сварявате без сол 600 гр. карфиол и 400 гр. бяло месо от пилешки гърди (без кожата). Смилате в блендер месото и зеленчука докато се получи гладка еднородна маса, добавяте от зеленчуковия бульон получен при варенето на цветното зеле. Супата не се соли и подправя с други подправки.
При по-строгият вариант на диетата, в продължение на 3 дни се храните само със супа като разделяте това количество на 4-5 хранения. Допълнително може само да пиете обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки.
При по-облекчения вариант на диетата, към ежедневното меню се добавят до 1 кг. плодове (без банани и грозде) и зеленчуци (без бобови и картофи). Разделяте това количество на 4-5 хранения. Допълнително може само да пиете обикновената негазирана вода, зелен и билковите чайове, но без захар и други добавки. Този режим може да се спазва до 7 дни.
Диетите с карфиол не са много продължителни, но дават резултат. Когато искате да свалите повече килограми може да ги използвате преди да пристъпите към друга балансирана диета с по-продължителен срок за изпълнение. За да запазите резултата е важно да излизате от диетата постепенно - през следващите дни постепенно да увеличите калориите като добавяте отначало повече плодове и зеленчуци, после включите пълнозърнести храни, нетлъсто месо, нискомаслени млечни продукти, яйца и т.н. Ограничете мазната и пържена храна, тлъстото и пушено месо, белият хляб, сладкарските и тестени изделия, бързите храни и полуфабрикатите. И включете във вашата програма повече движение и някакъв спорт.
Случайна диета
Деветдневната диета на Маргарита Королева
Mapгapитa Kopoлeвa e много ycпeшeн руски диeтoлoг, ĸaĸтo и pъĸoвoдитeл нa цeнтъp зa ĸpacoтa, ĸoйтo нaиcтинa пpoмeня живoтa нa милиoни жeни в цeлия cвят. Нейната книга "Отслабнете завинаги! Лесният път към стройната фигура" е световен бетселър, преведена е и на български. Популярността на тази диета може би се дължи на факта, че с нея са отслабвали Николай Басков, Филип Киркоров, Надежда Бабкина и други звезди. Другата причина е, че peзyлтaтът oт тaзи диeтa e впeчaтлявaщ – дo минyc 10 ĸг зa 9 дни. Човек с малко завишено над нормата тегло също би могъл да се отърве от около 4 килограма, ако спазва този хранителен режим абсолютно точно. Изпълнeниeтo й нe e тpyднo, a цeнaтa нa пpoдyĸтитe e cъвceм нopмaлнa и пo джoбa нa вceĸи. Ocвeн, чe вoди дo зaгyбa нa излишнo тeглo, тaзи диeтa cъщo тaĸa пpeчиcтвa мнoгo дoбpe opгaнизмa. Πpeпopъчитeлнo e oбaчe, дa ce пpaви caмo вeднъж нa 6 мeceцa. Прочети повече
Диетите на Римма Мойсенко
"Излишното тегло - това не е присъда." - това е мотото на един от най-популярните руски диетолози Римма Мойсенко. Да кажем още в началото, че тя е испитала своята диета първо на себе си и постигнала желания резултат. Личният опит е безценен, а и хората не вярват на диетолози, които не са направи необходимото за да решат собствените си проблеми. Римма е високо квалифициран лекар диетолог, кандидат на науките, автор на много програми, създател и ръководител на Московската клиника "Риммарита", през която са преминали хиляди хора. Има собствена методика за отслабване без вреда за здравето, съчетаваща елементи на психологията и диетологията. В клиниката се работи индувидуално с всеки, а тук предлагаме две от нейните програми за отслабване, които може да използвате самостоятелно. Прочети повече
13-дневна диета за ускоряване метаболизма
Този сравнително моден хранителен режим е известен също като "Кралската датска болнична диета" и "Копенхагенската диета". Някои я наричат също "Диетата на НАСА", но няма данни, че тя има нещо общо с тази институция, както и с подготовката на астронавтите. Това е доста строга и трудна за спазване диета. Според авторите, целта е да се ускори метаболизмът и дори след диетата, скоростта на обменът на веществата остава висока. Благодарение на това и/или много силното урязване калориите в дневното меню, за 13 дена може да се разделите с до 10 излишни килограма. Въпреки спорните моменти и критичните бележки, диетата набира популярност и тези, които искат да опитат се увеличават. Прочети повече
Хронодиетата на д-р Ален Делабос (Chrononutrition)
Този хранителен режим е разработен през 1986 година от френските диетолози Ален Делабос и Жан-Робер Рапен. Одобрен е от Европейския изследователски институт по диетология IREN. Популярността му постоянно расте, защото не се изискват лишаване и огромни ограничения, а същевременно килограмите се топят съвсем безпроблемно. Представлява реорганизация на храненето по часове в съответствие с биологичния часовник на човека. Просто трябва да знаете кога какво да ядете, тъй като хранителните вещества се усвояват от организма по различен начин в различните часове на денонощието. А най-приятното е, че два пъти в седмицата (в две избрани от вас хранения) можете да си позволите да забравите за правилата и истински да пирувате. Прочети повече
13-дневна диета за ускоряване метаболизма
Този сравнително моден хранителен режим е известен също като "Кралската датска болнична диета" и "Копенхагенската диета". Някои я наричат също "Диетата на НАСА", но няма данни, че тя има нещо общо с тази институция, както и с подготовката на астронавтите. Това е доста строга и трудна за спазване диета. Според авторите, целта е да се ускори метаболизмът и дори след диетата, скоростта на обменът на веществата остава висока. Благодарение на това и/или много силното урязване калориите в дневното меню, за 13 дена може да се разделите с до 10 излишни килограма. Въпреки спорните моменти и критичните бележки, диетата набира популярност и тези, които искат да опитат се увеличават. Прочети повече
Разгледай всички диети 133
Случайна статия