Тибетската млечна гъба (наричат я също "кефирена гъба", "гъбата на индийските йоги", "зърното на Пророка" и др.) представлява симбиозна колония от дрожди и полезни млечнокисели бактерии. Развива се в прясно мляко - отначало това са малки зрънца с диаметър 1-3 мм, които постепенно нарастват до 5-6 мм и накрая гъбата заприличва на карфиол с малки цветчета. Дълъг е списъкът на полезните вещества в тях - лесноусвояеми белтъчини, мазнини и въглехидрати, витамини, киселини, пробиотици и т.н.
    Кефирът от тибетска млечна гъба отлично се справя с натрупаните мазнини в тялото. Неговата тайна е, че не разгражда мастните клетки до киселини, които се натрупват в черния дроб и после отново се преобразуват в мастни тъкани, а преобразува мазнините в по-прости съединения, които се извеждат от организма. При употребата му рязко се подтиска апетита, което много помага за отслабването. Важно е и това, че благотворно влияе на микрофлората на стомашно-чревния тракт. Той неутрализира и извежда от организма отровите, които се образуват при разлагане на храната, а също ви избавя от последствията от медикаментозно лечение.  
    Трябва да знаете, че кефирът не винаги може да се ползва. Той е противопоказен за хората, които имат недостътъчно от ферментите, преработващи млечните продукти и с непоносимост към млякото. Болните от диабет, когато приемат инсулин не трябва да пият кефир, защото той неутрализира и намалява действието на лекарството. Не трябва да се употребява алкохол по време на диетата - реакцията при съчетаване на двете напитки е много бурна и може да ви изпрати за дълго в тоалетната, ако не ви стане и по-зле. Препоръката е - преди да започнете диетата, посъветвайте се с вашия лекар!
    • Домашно производство на кефир.
    За да получите напитката ви е необходимо:
    - Трябва да си закупите от магазините за здравословни храни неголямо количество млечна гъба или да вземете от някой познат, а вече се предлага и може да си поръчате по интернет (цената е 5-10 лв).
    Качествената гъба представлява малки зрънца с диаметър от 0,1 мм до 3 см, млечно бял цвят и миризма на кисело мляко. Тези, които покафенеят трябва да се изхвърлят. Голямите и кухи отвътре също са мъртви и трябва да се отстранят. Болната гъба е покрита с бяла плесен, мирише неприятно - може да се лекува, но по-лесно е да се снабдите с нова. Покриването на гъбите със слуз също е признак на заболяване. Причините може да са няколко: много гъби в малко мляко, ако бързате и извадите кефира преди да е завършила млечнокиселата ферментация, промиване на гъбата с много студена вода, използване на метални съдове, приготвяне на кефира в много горещо време във влажни и лошо проветрени помещения.
    - Трябва ви прясно мляко. Може да е краве, овче, козе или дори конско. Естествено, вкусът ще е различен. Не купувайте пакетите с пастьоризирано или стерилизирано мляко за дългосрочно съхранение. Най-подходящо е прясно издоеното мляко от фермата, но за повечето хора е трудно да си го доставят. Добро е и млякото с по-висока масленост. От млякото на различни производители ще се получава различен кефир. Млякото трябва да се кипне и после да се остави да се охлади преди употребата му.
    - Другото, което трябва да се спазва е да не използвате метални съдове, цетки, фунии, лъжички и др., защото те си взаимодействат с киселините в напитката. Обикновено напитката се прави и съхранява в стъклени съдове, използват се дървени бъркалки и лъжици, и работите само с чисти ръце. Съдовете се мият не с препарати, а само със сода. Добрата хигиена е важна.
    После, технологията не е сложна:
    - Поставете зрънцата гъба в чист стъклен съд и ги залейте с мляко. Съотношението е 2 чаени лъжички (или 1 супена лъжица) на 250 мл мляко. Използват и други съотношения, но кефирът ще се получава различен на вкус. Експериментирайте за да намерите вариантът, при който най-много ви харесва вкусът. Млякото трябва да е със стайна температура - ако е горещо, ще убие гъбата! Покривате съда с кърпа или марля за да може да "диша" и го пристягате с ластик – това предпазва да не влизат прах, други микроорганизми или насекоми.
    - Оставяте на сухо и тъмно място, без пряка слънчева светлина. Процесът най-добре протича при температура 20-30 градуса (оптимално - около 23-25 градуса, обичайната стайна температура). Ако е студено, процесът на ферментацията се забавя и при под 17 градуса на гъбата може да се развият плесени. Колкото и да ви е любопитно, не бъркайте постоянно вътре да опитвате, а оставете процесът да протече спокойно за 24 часа. При нормалната температура, след 17-20 часа кефирът ще е готов. Признак за пълната готовност е появате отгоре на гъст слой, в който се намира гъбата и подквасеното мляко остава до дъното. Удобно е по едно и също време всеки ден (най-добре вечер) да "прибирате реколтата" и да зареждате новата суровина.
    - Прецеждате през пласмасово сито или гевгир. Готовият кефир се съхранява в стъклени бутилки в хладилника, но не повече от три дни - после ползата от него намалява. Изцедената гъба се измива добре с хладка (не студена или гореща) вода, съдовете се измиват добре и отново по същия начин зареждате за следващата порция. Вече ще имате повече гъба и може да увеличите производството.
    - Ако всеки ден не промивате гъбата и не я заливате с мляко за да се храни, тя ще загине. Ако ви се наложи 3-4 дена да отсъствате, поставете гъбата в буркан с мляко, разредено с вода 1:1 и го оставете на тъмно и не студено място. Този кефир после не се пие, но върши работа за маски и други козметични цели.
    Има няколко варианта за диети -  по-строга диета за хора със сериозно затлъстяване и по-облекчен хранителни режим с разтоварващи дни. Изберете този, който отговаря на целите и възможностите ви. В началото, при някои хора стомахът след употребата на кефир рязко повишава активността си, което се изразява в повишаване отделянето на газове. Понякога урината става с по-тъмен цвят. Всички тези реакции отминават максимум за 7-10 дни, настъпва подобрение на общото състояние, повишава се общият тонус и настроението, а излишните килограми започват да изчезват. При мъжете дори се повишава половата активност.
    • Строга диета с кефир от тибетска млечна гъба
    Този режим е за хора, които имат сериозно затлъстяване и повече излишни килограми. Може да се придържате към него достатъчно дълго време. Научните изследвания с групи доброволци показват, че за 21 дена може да се разделите с 8-10 кг, а за два месеца отслабват средно с 25-30 кг. 
    Редуват се седмица на строга диета, после седмица с почти обичайно хранене, после отново седмица на диета и т.н. През дните на обичайното хранене се стремете да намалите порцийте и се откажете от сладкото, мазната храна и тестените изделия.
    По време на строгата диета за всеки ден е точно определено какво трябва да изядете и изпиете. Разделяте другата храна на 4 части (порции), а кефирът - на 5 части. Другите продукти ги ядете по една порция на закуска, втора закуска, обяд и вечеря (поне 4 часа преди сън). Порциите кефир се пият 15-20 минути преди хранене, а последната е около час преди сън. Друго не се полага, но по изключение е разрешено при рязък пристъп на глад да изпиете допълнително 100 мл кефир. Обърнете внимание, че тук се пие само до 0,5 литра негазирана минерална вода на ден. Само в един разтоварващ ден е разрешено да изпиете 1,5 литра вода (но пък в този ден друго не се полага).
    Менюто на строгата диета за всяки ден от седмицата е следното:
    Ден 1: 400 гр. варени картофи, без сол + 0,5 литра кефир + 0,5 литра вода
    Ден 2: 400 гр. обезмаслена извара + 0,5 литра кефир + 0,5 литра вода
    Ден 3: 400 гр. плодове (без банани и грозде) + 0,5 литра кефир + 0,5 литра вода
    Ден 4: 400 гр. варени пилешки гърди, без кожа и сол + 0,5 литра кефир + 0,5 литра вода
    Ден 5: 400 гр. плодове (без банани и грозде) + 0,5 литра кефир + 0,5 литра вода
    Ден 6: само 1,5 л минерална негазирана вода
    Ден 7: 400 гр. плодове (без банани и грозде) + 0,5 литра кефир + 0,5 литра вода
    • Облекчена диета с кефир от тибетска млечна гъба
    Този хранителен режим е за хората, които имат да свалят по-малко килограми или строгата диета е много трудна за тях и не стига воля да я спазват. Може да се придържате към него достатъчно дълго време - ако искате цяла година. За месец може да отслабвате до 4 кг.
    Три седмици се придържате към диетата като пиете кефир всеки ден, после 10 дни почивка без кефир, после отново 3 седмици диета и т.н.
    Преминавате към дробно хранене - трябва да ядете с по-малки порции, но често (през 2-3 часа) 6 пъти на ден. Храната е почти обичайната, като се препоръчва да се откажете от сладкото, мазната храна и тестените изделия.
    По време на дните на диета, задължително половин час след всяко ядене пиете по една чаша (200 мл) кефир. Освен това, 1-2 пъти седмично си правите разтоварващи дни, в които изпивате 1 литър кефир и ядете ябълки и круши. Менюто в един разтоварващ ден е следното:
    - Първа закуска: печена ябълка без захар + 1 чаша кефир (200 мл)
    - Втора закуска: по една сурова ябълка и круша + 1 чаша кефир (200 мл)
    - Обяд: 1 чаша кефир (200 мл)
    - Вечеря: плодова салата от една ябълка и една круша, полята с 1 чаша кефир (200 мл)
    - Преди сън (половин-един час преди лягане): 1 чаша кефир (200 мл) с една чаена лъжичка пчелен мед
    Отзивите за диетите с кефир от тибетска млечна гъба са много положителни. С тях може да нормализирате теглото си и да си върнете отличното здраве.