Хранителна ценност на ориза  варира в зависимост от много фактори. Тя зависи от сорта и начина на предварителна обработка на зърната, както и от свойствата на почвите, върху които се отглежда оризът. Примерно - сравнението между белия и кафявия ориз, които се различават по степента на олющване, показва значителни разлики в количеството фибри.

Съдържание на хранителни вещества (калоричност, белтъчини, мазнини, 
въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр. суров ориз
Нутриент                   ориз кафяв     ориз бял
                           дългозърнест   дребнозърнест
Калоричност                  370 кКал       358 кКал
Белтъчини                   7.94 гр         6.5 гр
Мазнини                     2.92 гр        0.52 гр
Въглехидрати               77.24 гр       79.15 гр
Хранителни влакна (фибри)    3.5 гр         2.8 гр
Вода                       10.37 гр       13.29 гр
Прах                        1.53 гр        0.54 гр        
Витамини                     
Витамин В1                 0.401 мг       0.565 мг
Витамин В2                 0.093 мг       0.048 мг
Витамин В4                  30.7 мг 
Витамин В5                 1.493 мг       1.287 мг
Витамин В6                 0.509 мг       0.171 мг
Витамин В9                    20 мкг       38.9 мкг
Витамин Е                    1.2 мг
Витамин К                    1.9 мкг 
Витамин РР                 5.091 мг       4.113 мг
Макроелементи                    
Калий, K                     223 мг          76 мг 
Калций, Ca                    23 мг           3 мг
Магнезий, Mg                 143 мг          23 мг 
Натрий, Na                     7 мг           1 мг
Фосфор, Ph                   333 мг          95 мг
Микроелементи                     
Желязо, Fe                  1.47 мг        4.23 мг 
Манган, Mn                 3.743 мг       1.037 мг
Мед, Cu                      277 мкг        210 мкг
Селен, Se                   23.4 мкг       15.1 мкг
Цинк, Zn                    2.02 мг         1.1 мг

    Оризът е отличен източник на въглежидрати. При това, те са от "правилните" - сложни въглехидрати, които се усвояват по-бавно и продължително време равномерно осигуряват за организма необходимата енергия. Те не предизвикват рязък скок на кръвната захар и инсулина, като хапнете ориз по-дълго ще се чуствате сити и няма да ви мъчи глад.
    При приготвянето оризът поема много вода и свареното зърно не е много калорично - в 100 гр. варен ориз има около 100 ккал, което го прави подходящ за диетите.
    В съставът на ориза има много полезни витамини и микроелементи. На пръв поглед всичко е чудесно - малко калории, малко мазнини и много полезни вещества. Но при диетите само с ориз нещата са по-сложни. Полезните вещества се усвояват пълноценно, когато оризът се приема заедно с други храни. При монодиетите хранителните влакна на ориза обгръщат стените на червата, създават непроницаем филм върху тях, отстраняват всичко от червата, включително микроелементите. Способността на ориза да абсорбира натрупаните соли и шлаки, да ги извежда от организма заедно с излишните течности се използва при много лечебни режими, в това число и в диетите за отслабване. Проблемът е, че така организмът недополучава необходимият за работата на сърцето калий и други полезни вещества. Белтъчините също са недостатъчно. Затова, към такъв режим не трябва да се придържате дълго.
    Диетите с ориз са подходящи за повечето хора, но не за всички. Те са противопоказни за бременни и кърмещи майки, при сърдечно-съдови заболявания не позволяващи дефицит на калий, крайни степени на затлъстяване, при заболявания на пикочно-половата система, колики, склонност към получаване на запек. Не се препоръчва да започвате диетата при простудни заболявания, отслабен имунитет на организма или обостряне на други хронични заболявания. Преди да пристъпите към такъв режим, е добре да се посъветвате с вашия лекар.
    • Основни правила на диетата:
    - Основният продукт е оризът, но не всеки вид, който се предлага в магазините, е подходящ. Трябва ви необработен ориз (нешлифован). Най-полезни са сортовете с дълги тънки зърна. Може да използвате бял ориз, но за предпочитане са сортовете кафяв или черен ориз.
    Важно е правилно да приготвяте ориза. За целта го накисвате от вечерта в студена вода. На другата сутрин го измивате няколко пъти с топла или гореща вода. За нуждите на диетата оризът се вари (1 част ориз и 3 части вода) или се приготвя на пара, но без сол, мазнини или други подправки. При варенето трябва да смените водата един или два пъти.
    - На ден трябва да пиете поне 1,5 литра течности - обикновена негазирана вода, несилен зелен чай, но без захар и ограничено плодови сокове, но това трябва да става поливин час преди и поне час - час и половина след хранене. Забранени са алкохолът, сладките и газирани напитки. Трябва да пиете основно през деня, а вечер - не повече от чаша.
    - В някои от диетите са позволени и допълнителни продукти - основно плодове и зеленчуци. Специално ви обръщаме внимание, че трябва да минете без сол или поне максимално да я ограничите. Забранени продукти при диетите са също: захар, сладкарски и тестени изделия, пикантни ястия и подправки, маринати и осолени храни, мазната храна, пърженото и пушеното.
    - Необходимо е по време на диетата да се приемат допълнително комплекси витамини и таблетки калий.
    - Препоръчва се да се храните по-често (5-6 пъти на ден), но с по-малки порции. Така няма да огладнявате (пристъпите на силен глад трудно се обуздават). С яденето трябва да приключите 3-4 часа преди да легнете да спите.
    - Движението и физическата активност се насърчават, но калориите при тези режими са малко и ще трябва по време на диетата да се откажете от интензивните тренировки и тежки силови упражнения. Енергията за тях е недостатъчно.
    Има много разработени варианти на диети с ориз. Тук ви предлагаме няколко популярни експресни диети, с помощта на които бързо може да свалите няколко килограма. Ако имате нужда да отслабнете повече, постепенно и за по-дълго време, може да погледнете "Деветдневната диета на Маргарита Королева", "Диетата с ориз на д-р Елена Малишева", "Диета с ориз "5 съда"", а за тези с повече наднормени килограми - "Диетите с ориз на д-р Валтер Кемпнер (Rice Diet)".     
    • Строга диета "чаша ориз"
    Това е най-строгият вариант. Може да го използвате за разтоварващи дни или като експресна диета с продължителност не повече от 3 дни. Всеки ден може да губите до 1 кг. Общо резултатът е минус 2,5-3 кг.
    Менюто е просто. За всеки ден ви се полага една чаша суров ориз (около 200 гр.). Приготвяте го по описания по-горе начин, разделяте го на 5-6 порции и консумирате през деня през 2-3 часа. Допълнително през деня ви се полага обикновена негазирана вода (поне 2 литра) и до 3 чаши несилен зелен чай, но без захар. Нищо друго.
    •  Щадяща диета "чаша ориз"
    Това е по-мек вариант на диетата, при който освен приготвената 1 чаша ориз допълнително е позволено на ден да се консумират и ограничено количество плодове и зеленчуци. Резултатите ще са подобни - минус 2-2,5 кг.
    Вариант 1. Добавят се 2-3 зелени ябълки и 500 мл ябълков сок. Примерно, менюто може да изглежда по следния начин:
    - Закуска: порция ориз + 1 ябълка
    - Втора закуска: 1 чаша ябълков сок
    - Обяд: порция ориз + 1 ябълка
    - Следобедна закуска: 1 чаша ябълков сок
    - Вечеря: порция ориз + 1 ябълка
    Може да разпределите продуктите и по друг начин - примерно за 5-6 хранения, но не пийте сока по време или веднага след ядене.
    Вариант 2. Добавят се сурови сладки чушки и сок от грейпфрут. Менюто изглежда по следния начин:
    - 20-25 минути преди хранене: 1 чаша сок от грейпфрут
    - Закуска: порция ориз с нарязана половин сладка чушка
    - 20-25 минути преди хранене: 1 чаша сок от грейпфрут
    - Обяд: порция ориз с нарязана половин сладка чушка
    - 20-25 минути преди хранене: 1 чаша сок от грейпфрут
    - Вечеря: порция ориз с нарязана половин сладка чушка
    Вариант 3. Добавят се до 300 гр. задушени зеленчуци и плодове. Менюто изглежда примерно по следния начин:
    - Закуска: порция ориз + 1 ябълка
    - Обяд: порция ориз + 100 гр. задушени без сол и мазнина зеленчуци
    - Вечеря: порция ориз + 1 портокал
    Допълнително (при всички варианти) през деня ви се полага обикновена негазирана вода (поне 2 литра) и до 3 чаши несилен зелен чай, но без захар.
    •  Петдневна диета с ориз, елда и мед  
    Тази диета е разработена в специализирана немска клиника за лечение на затлъстявания, но тя е лесна за прилагане и в домашни условия. Продължава 5 дни и за това време може да свалите до 3-5 кг (колко точно - зависи от първоначалното ви тегло и състоянието на организма Ви).
    За всеки ден си приготвяте следното ястие. По отделно сварявате с малко по-малко вода (да се получи сравнително гъста, полутвърда каша) по 5 супени лъжици ориз (около 150 гр.) и 5 супени лъжици елда (около 150 гр.). Смесвате ги и към тях добавяте 1 супена лъжица пчелен мед и половин чаена лъжичка лимонов сок. Хубаво разбърквате и оставяте да престои в хладилника 2-3 часа притиснато с някаква тежест. Ще получите твърд къс - нещо подобно на сладкия салам с бисквити.
    Това трябва да ядете през целия ден, но не по график, а когато почуствате глад. Отрязвате си малко парченце и старателно го дъвчете като се стремите по-дълго да е в устата ви. Щом утихне гладът, спирате. Така ще имате за 6-7 яденета.
    Не забравяйте да пиете достатъчно течности - обикновена негазирана вода (поне 2 литра) и до 3 чаши несилен зелен чай, но без захар.
    • Седмична диета с мед и ориз
    Този вариант ще се хареса на хората, които съвсем не могат да минат без сладко. За 7 дни може да отслабнете с до 3-4 кг.
    За всеки ден трябва да си сварите 400-500 гр. ориз (най-добре кафяв дългозърнест) без сол, мазнини и други добавки. Разделяте го на 5 порции и консумирате през 2-3 часа.
    Допълнително 3 пъти на ден изпивате медова напитка, която се приготвя като в чаша топла вода добавите чаена лъжичка пчелен мед и малко лимонов сок. Това не само осигурява допълнителна енергия и полезни вещества, но и отлично притъпява глада.
    Не забравяте да пиете достатъчно течности - обикновена негазирана вода и зелен чай без захар.
    • Седмична диета с ориз
    Това е най-популярният вариант на краткосрочна диета с ориз. Продължителност - 1 седмица. С този режим няма да отслабнете с 10 кг., но може да се разделите с поне 3-4 кг. и при това без да гладувате.
    Основното е оризът - сварен или приготвен на пара, без сол, мазнини или други подправки. Но менюто е сравнително балансирано и разнообразно - в него има и по малко месо, риба, обезмаслени млечни продукти, плодове и зеленчуци. Ефектът се постига за сметка на очистващото действие на ориза и по-малкото калории в приеманата храна.
    Примерно меню:
    Ден 1
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. варено филе от пилешки гърди без кожа + чаша зелен чай без захар
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от домати и краставици с малко зехтин + чаша зелен чай без захар
    Ден 2
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. варено филе от риба хек + чаша отвара от шипки
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от пекинско зеле и краставица с малко зехтин + чаша зелен чай без захар
    Ден 3
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. варено телешко филе (без тлъстини) + чаша компот от сушени плодове без захар
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от репички и краставица с малко кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    Ден 4
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. филе от риба минтай на пара + чаша отвара от шипки
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от сурови моркови и ябълки с малко зехтин + чаша зелен чай без захар
    Ден 5
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. печено във фолио филе от пилешки гърди без кожа, с малко лимонов сок + чаша компот от сушени плодове без захар
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от варено цвекло с малко зехтин + чаша зелен чай без захар
    Ден 6
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. кефал, печен във фурна с билки + чаша отвара от шипки
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от марули, краставици и копър с малко зехтин + чаша зелен чай без захар
    Ден 7
    - Закуска: 100 гр. варен ориз + чаша нискомаслено кисело мляко + чаша зелен чай без захар
    - Обяд: 100 гр. варен ориз + 150 гр. варено филе от пилешки гърди без кожа + чаша компот от сушени плодове без захар
    - Вечеря: 50 гр. варен ориз + 100 гр. салата от пекинско зеле, краставица и зелен лук с малко зехтин + чаша зелен чай без захар
    Ако имате нужда бързо да свалите няколко килограма, експресните диети ще ви свършат работа. Но трябва да сте наясно, че те имат някои недостатъци. На първо място, това е небалансираната храна, недостигът на витамини и някои необходими за организма минерали. На второ място, част от загубените килограми са за сметка на очистване на стомаха и червата и изведена от организма вода. Естествено, след диетата тези килограми ще се върнат. Другото е, че заради недостигът на белтъчини ще се топят не само мазнини, а организмът ще посегне и на мускулите. Затова след диетата е необходимо да консумирата повече плодове и зеленчуци за да набавите недостигащите полезни вещества. После се хранете балансирано, без да прекалявате и е добре да се заемете с някакъв спорт.