Макробиотична диета

Идеята да обедини хилядолетните традиции на кухнята и философията на Изтока с откритията на Запада в областта на медицината и органичната химия е дошла в главата на военният лекар Саген Ишизука още в края на XIX век. През 1897 година той публикува книгата "Химичната теория на храненето и дълголетието". Учениците на "доктор Ряпа", както с любов са го наричали, през 1907 година основават Общество за лекуване с храна "Шоку Йо Кай". По-късно негов президент става Юкикадза Сакурадзаве и именно той популяризира на Запад тази теория. (За да могат да му произнасят името, той го сменя с Джордж Осава). Днес в света има над 1000 макробиотични центрове и милиони последователи.

    Философското учение за Ин и Ян е една от теоретичните основи на макробиотическата диета. Съгласно неговите постулати във всяка храна се съдържат двата вида енергия, но само в някои те са балансирани помежду си. Хранителните продукти са разделени на разхлаждащи (Ин) и сгряващи (Ян). Даден хранителен продукт се класифицира въз основа на рН киселинността, мястото, където е израснал (влажна или суха почва), неговия цвят, форма, аромат или консистенция.  Според теорията, липсата на равновесие между Ин и Ян е причината за много от заболяванията, което зависи от местото, където живее конкретния човек, от климата, от интензивността на дейността му и от индувидуалните особености на физиологията му. Макробиотиката твърди, че наличните диспропорции може да се изправят с избора на продуктите, приготвянето на храната по определен начин и спазването на някои правила при приемането й. Трябва да подчертаем - за последователите на това учение, това не е просто диета, а начин на живот.
    Основни правила на макробиотичната диета.
    1) Да се употребява само органична храна.
    Продуктите се разглеждат като носители на енергия, а храната като живо същество, силата на което става част от нашата сила в процеса на хранене. Крайъгълен камък на теорията е разбирането, че храната трябва да бъде естествена. Това налага отказ не само от фаст фуда, но и от всякаква храна, която съдържа "химия" - консерванти, усилватели на вкуса, сгъстители, ароматизатори и др., в това число и генномодифицирани продукти.
    2) Да се отдава предпочитание на местните и сезонни продукти
    Това е свързано с предходното изискване, защото продуктите, произведени на друго място и в друг сезон, за съхранението и транспортирането им се подлагат на обработка, в повечето случаи - химична.
    И още - храната трябва да се състои от продукти, произведени в района, където живеете. По този начин не се нарушава баланса между човека и околната среда. Примерно. Плодовете, израстнали в топлите страни, получават повече слънчева енергия и имат по-силно охлаждащо действие. Портокалът, израстнал на Екватора, има повече Ин от този, отгледан в Грузия или Италия. Човек, който живее в студените страни, ако изяде много южни плодове, още повече през зимата, натрупва в организма си вътрешен хлад. Нарушава се балансът на организма му с околната среда.
    3) Храната да се приготвя и съхранява така, че максимално да се запазят естествените й свойства.
    Съхраняването на екологично чисти продукти да бъде в хартиени пакети или обвити с влажна памучна кърпа (за пресните билки). Не се използват пластмасови опаковки.
    Готвенето да е на дърва или газ. Тези горива осигуряват равномерна топлина и съхраняват естествените свойства на продуктите. Електрическите и микровълнови печки създават в храната хаотични вибрации, които по възможност трябва да се избягват.
    Продуктите трябва в идеалния случай да се купуват и приготвят на съшия ден. В краен случай - на следващия. Това означава, че е допустимо на следващия ден да поднесете нещо, което сте приготвили днес, но задължително тогава трябва да добавите в отлежалата храна пресни продукти.
    4) Храната трябва да се приготвя и консумира в добро настроение.
    Храната е способна да абсорбира и поеме всякакви негативни емоции от този, който я приготвя. Затова към готвенето, а и към самото хранене, трябва да се пристъпва в максимално "просветлено" състояние. По време на непосредственото приемане на храната не трябва да се отвличате със странични дейности.
    5) Яжте само, когато чувствате глад.
    Яжте само, когато сте наистина гладни, а не когато сте в лошо настроение или просто ви е скучно. Храната трябва да остава храна и да изпълнява само една задача - да насища тялото. Не преяждайте.
    Щателно дъвчете храната. Всяка хапка трябва да се сдъвче поне 50 пъти. Това помага за усвояването на храната.
    Последно се хранете най-малко 3 часа преди сън за да не товарите излишно стомаха и бъбреците.
    6) Ограничете потреблението на течности.
    Не забравяйте, че понякога под чувството за глад може да се маскира жаждата. Джордж Осава смята, че е достатъчно да се пие по 1 литър течности на ден. Достатъчно количество вода човек получава с храната.
    7) Спазвайте баланса в ежедневното меню.
    Трябва да се избягват продукти със силно изразен Ин и Ян, защото те внасят деформации в нашата по природа идеална фигура. Трябва да отбележим, че при различните автори може да намерите различно разпределение на Ин и Ян продукти. Това се дължи на разликите в японската и китайската философски доктрини. Също така, преди такова разделение се е правило на базата на собствения опит на авторите.
    Какво позволява макробиотиката да сложиме в чинията?
    Зърнените храни съставляват по-голямата част от менюто на макробиотиците. Прорастнали, сварени на каша (без мляко) или до състояние ал денте - главното е да се отдава предпочитание на необработените сортове (примерно кафяв див ориз вместо бял пропарен) и местните видове. Не се порицава и употребата на макаронени изделия от неизбелено брашно.
    Зеленчуци - предпочитани са тези с кръгла форма, в частност кореноплодите. Всъщност, два от най-популялните зеленчуци картофите и доматите са изключени от макробиотичната диета като "небалансирани" - единият заради високото съдържание на нишесте, а другият защото е много кисел. Тяхното място заемат ряпата, репичките, тиквата, тиквичките, морковите, всички видове зеле, зелените салатни зеленчуци.
    Белтъчини - Това понятие в макробиотиката има по-различно значение от обичайното. Тук се отнасят соевите кълнове и продуктите от соя, такива като сиренето тофу, соевият сос (с минимум сол), пастата за мисо супа, натто, темпе. Те са продукт от ферментация, съдържат живи бактерии и според макробиотиката са полезни. Тук влизат също бобовите - леща, грах, боб и др. Рибата и морските продукти фактически са единственият животински белтък, който тази система допуска. Но и на него се препоръчва да не ацентирате, до два-три пъти седмично може да си позволите ястия от бяла риба (най-добре запечена и с минимум подправки). Гъбите също се отнасят към позволените белтъчини - препоръчва се употребата на местните видове (на голямите само шапките), а от "екзотичните" се насърчава употребата на шийтаке.
    Порцията ядки и семки, и то най-добре печени, за седмицата е не повече от две шепички. Ореховите ядки, кедровите ядки, лешниците, бадемите, фъстъците, а също тиквените и слънчогледови семки ще станат своеобразен бонус и ще внесат разнообразие в диетата ви, те са богати на полинаситени мазнини и протеини, а при това ограничено количество няма да се отразят на обема на талията ви.
    Пресните и сушени плодове в системата на макробиотиката се разглеждат по-скоро като десерт и употребата им не се препоръчва повече от 2-3 пъти седмично. Предпочитани са местните сезонни плодове - ябълки, круши, сливи, праскови, диня, пъпеш. През зимата  се препоръчват цитрусови и сушени плодове (накиснатите във вода сушени кайсии, стафиди и сушените сини сливи са идеален вариант).
    Морските водорасли в макробиотиката са за ежедневна употреба - в салати, добавени към каши и мисо супа, като гарнитура към белтъчните продукти.
    Сол и подправки - Може да се солят умерено ястията и да се ядат солени трушии. Но трябва да използвате рафинирана сол, препоръчват се морска, йодирана или каменна. Може да се използват мисо сос, соев сос тамари, сливи умебоши. За ежедневна употреба се препоръчва тъмно нерафинирано сусамено олио. Може да се използва и светло сусамено, понякога царевично и други качествени нерафинирани масла. За кисел вкус се използва оцет от ориз или умебоши. Храната не трябва да е твърде солена и подправките е по-добре да се добавят по време на приготвянето, а не при консумацията. Към зеленчуците и бобовите може да се добавя малко гомасио или текка.  
    Десерти - Няколко пъти седмично може да се консумират десерти, приготвени с продукти, които имат естествена сладост. За подслаждане може да използвате оризов сироп, ечемичен малц, амасаке и ябълков сок. Следва да се избягват меда, петмеза, царевичния сироп, фруктозата и всички видове рафинирана захар и искуствени подсладители. Кленовият сироп може да се използва в рецептите, но много внимателно.
    Напитки - За приготвяне храната и напитки се използва чиста изворна вода. На масата се сервира обикновено зелен чай банча, но може да пиете и други видове чай без ароматизатори и стимулиращ ефект. Често се използват също отвари от препечени зърна.
    Диетично табу - полуфабрикати и фаст фууд, животинско и птиче месо, мляко и млечни продукти, яйца, захар, сладости, печива. Кофеинът и алкохолът са две зависимости, от които трябва да се откажете.
    Съотношението на продуктите е различно, в зависимост от строгостта на диетата, която сте избрали:

Составки в дневното меню:
№ диета            Зърнени Зеленчуци Супи Белтъчини Салати Плодове и десерти
меки диети
№ 1                10 %      30 %     10 %  30 %     15 %       5 %
№ 2                20 %      30 %     10 %  25 %     10 %       5 %
№ 3                30 %      30 %     10 %  20 %     10 %       -
обичайни диети
№ 4                40 %      30 %     10 %  20 %     -          -
№ 5                50 %      30 %     10 %  10 %     -          -
№ 6                60 %      30 %     10 %  -        -          -
№ 7                70 %      20 %     10 %  -        -          -
строги и монашески
диети
№ 8                80 %      20 %     -     -        -          -
№ 9                90 %      10 %     -     -        -          -
№ 10               100%      -        -     -        -          -

    Примерната схема за съставяне на дневното меню е следната:
    * 1 порция животински белтък — риба;
    * 1 порция растителен белтък — бобови;
    * 2 и повече порции зеленчуци;
    * 1 порция плодове — най-добре на обяд;
    * 1 порция ядки или ядки+семки;
    * 2 порции зърнени — 1 каша + кълнове от пшеница.

    Дали е подходяща макробиотичната дието за средният европеец и българина е въпрос спорен. В Япония и Китай използваните продукти са традиционни и обичайни. При нас те са екзотични и често с доста висока цена. Другият источник - фермерските продукти също не е по джоба на всеки.
    Този вид диетическо хранене е богат с въглехидрати и с намалено съдържание на мазнини, което в някаква степен може да бъде полезно. От друга страна, храненето основно със зърнени храни може да предизвика дефицит на някои вещества, които иначе получаваме с обичайните продукти.
    При фанатичното прилагане на диетата медалът има и обратна страна. Практикуващите започват да приемат всеки "не био" продукт едва ли не като отрова. Това може да доведе до откъсване от реалния свят и до определена социална изолация. Преди да тръгнете към този начин на живот е добре да се посъветвате с вашият лекар и приятели.
    Има някои осъвремени варианти на диетата - "Краткосрочни макробиотични диети", които са разработени за определен период от време и са по-лесни за практикуване.

Случайна диета

Грейзинг диета

Ако искате да отслабнете, без да ви мъчи чувство за глад, за вас е подходяща грейзинг диетата. Това е дробно хранене, с което се цели от една страна да се намали нивото на хормонът на глада грелин и същевременно да се създаде калориен дефицит за отслабване. Думата грейзинг (grazing) означава "пасене" и аналогията е ясна - става дума за хранене много пъти на ден по малко, както животните по цял ден пощипват тревичка по тревичка, зрънце по зрънце. Предимствата на този хранителен режим са балансирано хранене, постепенно и здравословно нормализиране на теглото при психологичен комфорт, свиване на стомаха до нормалните му размери и избягване на преяжданията, нормализиране на сънят. Храната се усвоява пълноценно и по време на диетата ще имате сили дори за леки тренировки. Прочети повече

Диета с черно кафе

Историята с откриването на напитката кафе се губи далеч назад във вековете. Има легенда за етиопския пастир Калид (или Калди), живял през 9 век. На него му направило впечатление, че козите му, след като са пасли листа и плодове от определен вид храст, ставали доста игриви, дори и нощем. Той опитал от плодовете на този храст и сам почувствал необикновен прилив на сили и добро настроение. Този прекрасен аромат, яркочерният цвят и неустоимият вкус са причините милиони хора по света да консумират тази напитка. Днес ароматната черна напитка е част от ежедневието на почти всеки човек - с нея се разбуждаме сутрин, посрещаме приятели и познати. Редовната консумация на кафе се отразява положително на способността ни да се концентрираме, поддържаме се будни, тонизирани, от тук и по-комуникативни. Като бонус - с диетата с кафе може и да свалиме някой излишен килограм. Прочети повече

Диета Medifast

Програмата за отслабване «Medifast» е получила невероятна популярност в САЩ, където е създадена. От години се разпространява и в Европа. Първоначално тази диета е била предназначена специално за хора със сериозно затлъстяване и се е прилагала само под лекарско наблюдение. След като практиката е доказала нейната ефективност, е било решено да се адаптира и за тези, които желаят само малко да променят своето тегло. Програмата за отслабване е комерсиална и при нея се използват продуктите, които произвежда и продава компанията «Medifast». Диетолозите са разработили детайлно няколко варианта - за вегетарианци, за подрастващи, за възрастни, за мъже, за жени и т.н. Независимо, че има варианти за почти всеки случай, повечето хора избират основният план за отслабване "План 5 и 1". Прочети повече

Диета за увеличаване на мускулната маса

Не забравяйте, че голямите мускули, силното и здраво тяло се изграждат не само с тренировки, а и с пълноценно здравословно хранене. Има ли идеална "рецепта" за храненето, с което мускулите растат? Отговорът може да е прост - трябва да изядете достатъчно храна през деня и да употребявате правилните продукти. Изтънчените методи с прилагане на специфични цикли и ястия, със сложно приготвяне на продуктите във всевъзможни нелепи съчетания - понякога, това са просто опити за се внесе в диетологията на бодибилдинга нещо ново и да се привлече вниманието. Обичайните съвети - хранете се както обикновено, но яжте повече също не вършат работа. Необходимо е да се спазват прости правила - да се ориентирате към най-полезните храни и да осигурите на организма достатъчно енергия и строителен материал - белтъчини в подходящо съотношение с въглехидратите и мазнините. Прочети повече

Диетата на Аткинс

Една от най-нашумялите диети през последните 45 години. Това е нисковъглехидратна кетогенна диета, която американският кардиолог д-р Роберт Колман Аткинс (Robert Coleman Atkins) създава за решаване на собствените си проблеми с наднорменото тегло и в последствие популяризира. Въпреки многобройните критики, диетата му набира огромна популярност и сред последователите му са холивудските звезди Катрин Зита-Джоунс, Рене Зелуегър, Дженифър Лопес, Дженифър Анистън и много други. На кой не му се иска да хапва добре и да отслабва без да гладува? Аткинс издава 15 книги, които са продадени с над 10 милиона тираж. Авторът дава подробни указания за разрешените и забранени храни на всеки етап от диетата, предлага много рецепти, подходящи за този хранителен режим. Създадената от него компания «Atkins Nutritional» за хранителни добавки и нисковъглехидратни продукти отдавна надхвърли 100 милиона $ оборот. Прочети повече

Разгледай всички диети 135

Случайна статия

Как да измериме процента на мазнините в тялото?

Ако знаете процента на мазнините във вашето тяло, ще можете значително по-лесно да контролирате своето тегло. С информацията за масата на мазнините във вашето тяло лесно може да разберете кое сте правили правилно и кое - не. Всеки път, когато застанете на кантара, вие рискувате да видите подвеждащ резултат. Във вашия организъм може да има излишък от вода, или да се е увеличила мускулната маса - всичко това може да се приеме като "излишно тегло" и вие да се откажете от правилното. Макар, че на практика масата на мазнините може и да е намаляла. Съществуват много методи за измерване на мастната тъкан в човешкото тяло. Хидроденситометрия. Ултразвуков метод на измерване. Измерване с инфрачервени лъчи. Система "Бод Под". Измерване на дебелината на кожната гънка с новите високотехнолочни уреди (например томограф) или с калипер. Метод с измерване на биоелектрическото съпротивление. Изчисляване по формулите на метода на окръжностите (развити от Hodgdon и Beckett). Прочети повече

Отслабване с храни с отрицателна калоричност?

Хапвате си пържолата със солидна гарнитура от целина и други зеленчуци, а като резултат не напълнявате и дори може да отслабнете. Така изглеждат нещата в някои от нароилите се през последните години диети. В основата им е теорията за храните с отрицателна калоричност - такива, за усвояването на които се изразходват повече калории отколкото самите те дават. Всичко звучи много добре, храните са достъпни и логично се стига до извода, че трябва да ядете повече от тях за да се разделите с по-голямо количество излишни килограми. Елементарна аритметика. Сериозните диетолози не мислят така опростено. В живота реалните механизми за постигане оптималните килограми са доста по-сложни. Ползата от такива продукти не се оспорва и те реално имат своето място в менюто за здравословно хранене. Но само с тях не може да се живее, още по-малко да се компенсира излишното което получавате с други храни, които изяждате. Прочети повече

За плосък и стегнат корем

Кой не иска да има плосък и стегнат корем? Такива няма да срещнете. За много от мъжете в залата плочките на корема са направо фикс идея. При дамите е важно да се прибере корема след раждане, а и през останолото време плоският стегнат корем е първостепенна грижа. Въпросът е - как това се постига? "А сега направете 10 минути упражнения за корем" - познати думи на треньорите в края на занятията. В много от програмите за начинаещи има просто указание да се добавят каквито и да е упражнения за корема. За част от трениращите е достатъчно съпътстващото натоварване на коремните мускули при другите основни упражнения, но в повечето случаи тази част от тялото изисква специално внимание. И изборът на упражненията е важен - те тренират различни мускули и ги товарят по различен начин, не са еднакво ефективни, а понякога дори може да навредят. Прочети повече

Аеробни програми от Кенет Купър - Танцова аеробика

Аеробните тренировки под звуците на ритмична музика не намаляват своята популярност, а дори почитателите им се увеличават. Танците са достъпен начин да съберете полезното и приятното в едно. Сега има много отлични програми с различни стилове и интензивност на натоварването. Кенет Купър предлага една програма, която може да изпълнявате и в къщи. Проблемът при тези тренировки е, че натоварването може да е различно. Всеки танцува по свой начин и за да влезете в аеробен режим е необходимо да следите пулса си. Програмата на Кенет Купър е разчетена за 8 седмици, но желаещите могат да продължат да я изпълняват много по-дълго. Ползите за трениращите по аеробната програма са много. Нараства издръжливостта, укрепва съцето, нараства обемът на белите дробове, намалява нивото на холестерола и т.н. - най-общо казано, трениращите се радват на по-добро здраве. Те са по-работоспособни, по-лесно се справят с физическите и емоционалните стресове. За много хора е важно, че те са реален път за отслабване. Прочети повече
Разгледай всички статии
Създадено от BdinSoft