Хлебната диета на д-р Олга Раз-Кеснер

Яжте хляб и отслабвайте с настроение! Правилно сте разбрали, това е хлебна диета. Автор е израелската диетоложка Олга Раз-Кеснер. Идеята се е родила в отделението за диетично хранене на Тел-Авивската болница “Ихилов”, което тя ръководи. Изследванията са показали, че при хранене с хляб се повишава нивото на сератонинът. Хормонът на щастието играе важна роля при регулирането на агресивността, телесната температура, настроението, съня, повръщането, кръвосъсирването, сексуалността и апетита. Освен това, с консумирането на правилния пълнозърнест хляб ние получаваме сложни въглехидрати, които дълго се преработват и насищат организма. Книгата на Кеснер "Яжте хляб и отслабвайте" е бестселър в Израел и САЩ, а в другите страни диетата се разпространява от ентусиазти заради добрите отзиви и нейната ефективност.

    Всяко житно зрънце е една малка Вселена и съдържа в себе си почти цялата таблица на Менделеев.

Съдържание на хранителни вещества (калорийност, белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 гр. пълнозърнест хляб:
Хранителна ценност
Калоричност                              228  кКал
Белтъчини                                8,6  гр
Мазнини                                  1,4  гр
Въглехидрати                            45,1  гр
Хранителни влакна                        6,1  гр
Органични киселини                       0,3  гр
Вода                                      37  гр
Наситени мастни киселини                 0,3  гр
Моно- и дизахариди                       2,1  гр
Нишесте                                   43  гр
Прах                                     1,5  гр
Макроелементи
Калций                                    34  мг
Магнезий                                  55  мг
Натрий                                   223  мг
Калий                                    196  мг
Фосфор                                   199  мг
Хлор                                     880  мг
Сяра                                      60  мг
Витамини
Витамин PP                                 3  мг
Витамин E                                3,8  мг
Бета-каротин                           0,003  мг
Витамин A                                0,5  мкг
Витамин B1 (тиамин)                     0,22  мг
Витамин B2 (рибофлавин)                 0,09  мг
Витамин B5 (пантотенова)                0,68  мг
Витамин B6 (пиридоксин)                  0,3  мг
Витамин B9 (фолиева)                      30  мкг
Витамин E                                2,1  мг
Витамин H (биотин)                       4,8  мкг
Витамин PP                               4,6  мг
Холин                                     61  мг
Микроелементи
Желязо                                   3,2  мг
Цинк                                     1,9  мг
Йод                                      5,3  мкг
Мед                                      324  мкг
Манган                                  2,59  мг
Селен                                      6  мкг
Хром                                     3,7  мкг
Флуор                                     60  мкг
Молибден                                  18  мкг
Бор                                       61  мкг
Ванадий                                  100  мкг
Силиций                                  8,1  мг
Кобалт                                   3,8  мкг

    Не случайно, хлябът е основна храна при нас, символ за задоволеност и благополучие. Днес магазинните са пълни с най-различни видове хляб. Важното е да се научиме да избираме най-полезния хляб.
    Най-лошият избор - това е белият хляб от висококачествено бяло брашно. Най-много полезни вещества се намират в обвивката и зародишът на зърното, а при съвременните методи за преработка те се отстраняват и белите брашна с високо качество са значително по-бедни на витамини и минерали, отколкото тъмните и пълнозърнести видове брашно. От всичките полезни вещества в такова брашно остават едва около 30%, а и те стават практически неактивни след две седмици. В бялото брашно има повече нишесте и "празни" калории, които дават по-малко жизнена сила, но лесно се превръщат в мазнини.
    Правилният избор - това е пълнозърнестият хляб. Пълнозърнестите брашна се получават при смилането на цялото зърно и са по-богати на полезни вещества и растителни влакнини (фибри) в сравнение с рафинираните. Пшенично-ръженият хляб се усвоява бавно и има повече полезни вещества от белия. Също полезен е безквасният хляб. Но най-полезен е хлябът с трици.
    Хлебната диета не се препоръчва за подрастващи, бременни и кърмещи майки. Противопоказна е при заболявания на храносмилателната система и други органи. Най-добре е преди да започнете такъв режим да се консултирате с машия лекар.
    Хлебната диета на Олга Раз-Кеснер се състои от два етапа.
    • I етап на диетата

    Продължава до 2 седмици. Задачата тук е да отслабвате. Според отзивите, за всяка седмица може да сваляте до 2,5 кг - общо до 5 кг за етапа.
    Какво е в менюто за всеки ден?
    На жените се полагат 8-12 филийки пълнозърнест хляб, а за мъжете - 12-16 филийки. (Една филийка е около половин нормална филия и съдържа 35-45 ккал.) Ако нямате пълнозърнест хляб - не е проблем. Може да вземете хляб с трици, ръжен или типов, само не и бял. Но тогава броят на филийките ще бъде два пъти по-малък. На хляба може да се маже практически почти всичко - извара, маргарин, горчица и др., но на тънък, почти прозрачен пласт. Може да се постави много тънко парче риба, шунка, пастърма. Но помнете – нищо сладко!
    На ден е разрешено да изядете до 1 кг зеленчуци (без картофи, царевица и бобови). Може да ги ядете сурови, варени или задушени, да ги подправяте с 2-3 чайни лъжички (общо) зехтин или соево олио.
    Между храненията може да изядете порция плодове (1 портокал или 1 ябълка или 3 сини сливи или 1 круша и т.п.)
    Всеки ден задължително приемайте по 200 гр. йогурт или кисело мляко без добавки.
    Вечер приемайте мултивитамини и задължително калций.
    Три пъти на седмица (не всеки ден) може да изядете по 1 яйце, приготвено както ви харесва. И три пъти на седмица (не всеки ден) може да изядете по 1 порция (200 гр.) месо или риба. Но, в тези дни, когато ядете яйца, месо или риба, трябва да намалите с 3-4 броя филийките хляб.
    Правила на диетата:
    Трябва да се храните дробно - през 3-4 часа, защото за това време въглехидратите се усвояват и се появява чувство за глад. Когато дойде времето за хранене, яжте - дори и ако в момента не ви се иска. Не трябва да пропускате хранене, защото после силният глад трудно се укротява. Полагащите се филийки хляб за деня трябва да се изядат.
    Необходимо е да се спазва режимът за пиене на течности. Жените трябва да изпиват всеки ден по 8-10 чаши (1,5-2 л) обикновена или минерална негазирана вода, а мъжете - не по-малко от 10-12 чаши (до 2,5 л). Тук не се броят чайове, кафета, сокове и др. напитки. Най-добре е да пиете между храненията.
    По време на диетата напълно се изключват всички сладки продукти (в това число и пчелният мед) - сладолед, бонбони, сладка, торти, бисвити и т.н. - всичко, в което има рафинирана захар. Също не са разрешени различните видове тестени изделия и печива, ястията с високо съдържание на животински мазнини. Не се препоръчват консервираните, солени и пушени храни, подправените с различни маринати. Трябва да се откажете от мазните сосове - в това число от майонезата, от алкохола, прясното мляко и кравето масло.
    Примерно меню за 1 ден от I етап:    
    - Закуска: 3 филийки пълнозърнест хляб, намазани с обезмаслена извара и поръсени с пресен магданоз и копъл + 200 мл зелен чай
    - Втора закуска: 2 филийки пълнозърнест хляб с тънки филийки нискомаслено твърдо сирене + 100 гр. салата от зеле и моркови + 200 мл вода
    - Обяд: 200 гр. постна риба, запечена със зеленчуци + 2 филийки пълнозърнест хляб + 200 мл зелен чай
    - Следобедна закуска: 150 гр. плодова салата (ябълка, круша, праскова) + 200 мл минерална вода
    - Вечеря: 3 филийки пълнозърнест хляб с тънки парченца авокадо + 150 гр. салата от домати и краставици, подправени с десертна лъжичка зехтин
    - Преди сън: 200 мл нискомаслено кисело мляко
    • II етап на диетата
    Задачата на този етап е да не наберете обратно загубените килограми. Може да продължи цял живот, но не по-малко от 2 седмици. Правилата са следните:
    Препоръчва се да продължите да се храните дробно - на 3-4 часа.
    Постепенно започвате да подменяте хляба с други продукти. Всеки 2 филийки хляб може да замените с с чаша варени бобови храни или с чаша варени макаронени изделия. Замяната може да е с 2/3 чаша варени овесени ядки, пшенични зърна, елда или ориз или с 1 варен картоф.
    На този етап зеленчуци се консумират без ограничение.
    Плодовете могат да се увеличат до 3 порции на ден.
    Запазва се задължителната консумация на 200 г кисело мляко или натурален йогурт без добавки.
    Може да повторите, ако е необходимо от първия етап или да продължите с втория колкото искате. Диетата е сравнително лека, балансирана и много ефективна.

Случайна диета

Диета с просо

Просото е познато на хората от преди 7000 години. В миналото много популярно сред западните славяни и в нашата страна, днес то е незаслужено пренебрегвано. Стигнали сме до там, че мнозина го смятат за храна само за птици и не на шега в някои магазини може да го намерите на щандовете с лакомства за домашните любимци. Други пък го приемат като храната на бедните. От такова отношение само губиме. В малкото зрънце има много ползи и то не отстъпва по качества на модната през последните години киноа. Просото е с 4-5 пъти по-ниска цена в сравнение със семенцата от Андите. А има почти равно количество белтъчини, сходно изобилие от фибри и е от същата група на прехвалените безглутенови храни. Дава много полезни витамини и минерали. Устойчиво е на вредители и се отглежда без селскостопански отрови. Оценката на специалистите е, че това е отличен диетичен продукт, който може да помогне и на желаещите да отслабнат. Прочети повече

Алкохолна диета

Може ли да се отслабне с пиене на алкохол? Оказва се, че може и затова са възникнали различни алкохолни диети. Една от първите известни личности, която заменя храната с бутилка полусладко шампанско е Жаклин Кенеди Онасис (наричана още Джаки Кенеди) - съпруга на президента Джон Кенеди и първа дама на САЩ. Преди десетина години вариант на алкохолна диета предлага британският лекар Роджър Кордън. Авторство на такава диета се приписва и на друг британец - диетологът Хатерсън. Факт е, че тези идеи намират много последователи, в това число и сред подрастващите. Но преди да заседнете до бутилката с новооткритото алиби - "за отслабване", е добре да погледнете и другата страна на медала. В токсикологийте е пълно с хора, опитали да решат проблемите си с алкохола. Лекарите са налага да лекуват ново тежко хранително разстройство - дринкорексията, което само допреди десетина години е било почти неизвестно и не му се е обръщало никакво внимание. Прочети повече

Диета със скариди

Ckapидитe дo нeoтдaвнa ce cмятaxa зa нeдocтъпeн зa пoвeчeтo xopa дeлиkaтec, нo kъм нacтoящия мoмeнт ce пpeдлaгaт в пoвeчeтo pибни pecтopaнти пo Чepнoмopckoтo kpaйбpeжиe, a cъщo мoгaт дa ce oтkpият и в мaгaзинитe нa гoлeмитe тъpгoвckи вepиги. Може да закупите различни видове - кралски, тигрови, големи и малки. Ckapидитe мoгaт дa бъдaт нaмepeни зaмpaзeни, oxлaдeни, гoтoви и koнcepвиpaни. Teзи мopckи дapoвe ce oтличaвaт cъc cпeцифичeн нeпoвтopим вkyc и kpexko мeco. Диетата със скариди ще се хареса на любителите на морските продукти. Скаридите са лека храна и имат множество полезни свойства. Те са нискокалорични и в тях почти няма мазнини. Диетолозите обичат да ги включват наравно с други морски дарове в менюто на различни режими за отслабване, но има измислена и специална диета със скариди, в която те са основният компонент. С нейната помощ може да се разделите с 2-3 излишни килограма седмично. Прочети повече

Диета Нутрисистем (Nutrisystem)

Диетите за отслабване Nutrisystem са измислени още през 1972 година. За годините от създаването им, те са претърпяли много промени и от центровете за отслабване са преминали към онлайн системите за регулиране на теглото. С времето, това се е превърнало в една огромна комерсиална структура, която се е специализирала в доставките по домовете на диетични храни. Ястията се получават замразени или във вид на сухи смеси. Достатъчно е да ги залеете с определеното количество вода и да ги поставите за няколко минути в микровълновата печка - после ястието е готово за консумация. Предлагат се различни планове за мъже и за жени - базов "сребърен", за възрастни, за диабетици и за вегетарианци. Лесното използване ги е направило популярни и много избират този начин за решаване проблема с наднормените килограми. Прочети повече

Палео диета

Палео диетата (известна също като "Палеолитна диета", "Диета на пещерните хора", "Диета на каменният век", "Диета на ловците-събирачи") не е просто връщане към природосъобразното хранене, а опит направо да скочиме в далечното минало от преди 40 000 години. За нея трудно ще си купите закуска в близкия сухермаркет. Първи предлага да се храниме като пещерните хора гастроентерологът Уолтър Вогтлин още през 1975 г. През осемдесетте години идеята се лансира от С. Бойд Итън и Мелвин Конър. Автор на актуалната диета е американският диетолог д-р Лорън Кордейн. Теорията за еволюционно предопределената храна и разработеният на нейна основа диетичен план постепенно набират все повече почитатели, въпреки спорните моменти и това, че се посрещат и с доста основателни критики. Прочети повече

Разгледай всички диети 135

Случайна статия

Йо-йо ефектът може ли да се избегне?

Вече не влизате в любимите дънки, огледалото показва нарастнали паласки, а кантарът ви хвърля направо в паника. Решително започвате щурм да си върнете добрата форма. Следва поредната модна нискокалорична или нисковъглехидратна диета, често съпроводена с изнурителни занятия във фитнеса за да осигурите по-голям калориен дефицит. След 2-3 месеца мъки, резултатът е налице. Радостта не е за дълго. В момента, когато се върнете към обичайния си живот, килограмите започват отново бързо да растат, а при мнозина дори теглото се връща с добавка и става повече. Борбата започва отново от началото. Познато! През 1977 година американският професор Кели Броунел въвежда термина йо-йо ефект, описващ цикличната загуба и покачване на телесно тегло. Този процес е не само обезсърчаващ, но и опасен за здравето. Възможно е да се избегне, ако промените стратегията и начинът на отслабване. Да задържите постигнатите резултати не е лесно. Прочети повече

Кофеин за отслабване и енергия?

На какви ли не хитрости са способни хората само и само да се избавят от 2-3 излишни килограма. Кофеинът е ксантинов алкалоид, който се съдържа в листата и плодовете на различни растения – кафе, чай, гуарана, какао, кола и други. Кофеинът може да бъде произведен и в лаборатория. Приемаме го в чая, кафето, какаото, много безалкохолни и енергийни напитки, както и в някои шоколади. Използва се също като таблетки и като съставка в много лекарства. С кофеинът повечето от нас започват деня си. Първенството по безконтролно приемане на лекарствени средства държат, разбира се, спортистите. Вече много години не стихват споровете за ползите и вредата от кофеина. Тежки аргументи има и от двете страни. Но, сега нас ни интересуват два конкретни въпроса. Помага ли кофеинът да се разделиме с излишните килограми и мазнини? Добавя ли употребата му енергия за по-високи спортни резултати и в ежедневната ни дейност? И докъде е ползата от любимите ни ароматни напитки? Прочети повече

Цикория за отслабване

Сега ще говорим не за салатната цикория, а за билката цикория (Cichorium intybus) наричана също синя жлъчка, синчец, бърдовка, дъвка и синя млечка. При нас тя се среща навсякъде и за повечето хора растението с нежни сини цветчета е просто плевел. За лечебните свойства на цикорията са знаели още древните египтяни и гърци, тя отдавна е намерила място в народната медицина и фармацевтиката. В случая, за нас са интересни корените, от които се прави ароматна напитка заместител на кафето. На кого са заслугите билката да отиде от аптеките в кухните се спори. Претенции имат французите, холандците, а има и легенда за турския султан Сюлейман I Великолепни. В много диети се предписва ароматната напитка от цикория за отслабване. Да видиме какви са ползите и доколко можем да разчитаме на нея в борбата за сваляне на излишните килограми. Прочети повече

Измерване на кожната гънка за определяне процента мазнини в тялото

Ако знаете процента на мазнините във вашето тяло, ще можете значително по-лесно да контролирате своето тегло. С информацията за процента на мазнините във вашето тяло лесно може да разберете кое сте правили правилно и кое - не. Всеки път, когато застанете на кантара, вие рискувате да видите подвеждащ резултат. Във вашия организъм може да има излишък от вода, или да се е увеличила мускулната маса - всичко това може да се приеме като "излишно тегло" и вие да се откажете от правилното хранене. Макар, че на практика масата на мазнините може и да е намаляла. Методът на калиперометрията е популярен по целия свят и достатъчно прост - трябва да се измери дебелината на кожните гънки на определени места от тялото с помощта на калипер (дебеломер, подобен на обикновен шублер). После, по получените резултати се изчислява сравнително лесно общото съдържание на мазнини в тялото. При правилно направени измервания, грешката не надвишава 4-5%. Прочети повече
Разгледай всички статии
Създадено от BdinSoft