Виж каталог храни

Баклажаны соленые с чесноком Рецепта

Категория : Все/Блюда/Заготовка и консервирование
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 0.17
Въглехидрати (г) : 3.95
Протеин (г) : 1.24
Калории (ккал) : 22.07
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

Баклажаны для засолки должны быть мелкими, зрелыми, плотными, темно-фиолетового цвета. Отсортированное сырье моют, дают стечь воде, отрезают плодоножки. Ножом делают сквозной разрез по длине и варят в соленой воде (2 столовые ложки соли на 1 л воды). Затем баклажаны выкладывают на чистую, наклонно установленную доску с грузом для стока излишней воды и охлаждают. Чеснок очищает от покровной рубашки и толкут с солью. Уложив лавровый и, по желанию, сельдерейный лист на дно баллона, в него кладут баклажаны, предварительно внеся чайной ложкой в их разрезы тертый чеснок с солью. Заполненный баллон заливают кипяченым и охлажденным рассолом (70 г соли на 1 л воды). Баллон с баклажанами накрывают крышкой, выносят в помещение с температурой 18 - 25° на 5 дней для молочнокислого брожения, после чего его ставят в холодное помещение с температурой не выше 8° тепла. Перед подачей на стол баклажаны нарезают кусочками и заправляют подсолнечным маслом.

Съставки

Баклажаны
10000.00 gram
Мазнини (г) : 20
Въглехидрати (г) : 420
Протеин (г) : 140
Калории (ккал) : 2400
Чеснок
250.00 gram
Мазнини (г) : 1.25
Въглехидрати (г) : 74.75
Протеин (г) : 16.25
Калории (ккал) : 357.5
Вода
2000.00 gram (8 стаканов [250 мл])
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Лавровый лист
5.00 gram (10 листьев)
Мазнини (г) : 0.42
Въглехидрати (г) : 2.43
Протеин (г) : 0.38
Калории (ккал) : 15.65
Соль
260.00 gram (1 стакан [200 мл])
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Сельдерей (листья)
100.00 gram (1 пучкок)
Мазнини (г) : 0.1
Въглехидрати (г) : 2.1
Протеин (г) : 0.9
Калории (ккал) : 12


Създадено от BdinSoft
0