Виж каталог храни

Баклажаны фаршированные квашеные Рецепта

Категория : Все/Блюда/Заготовка и консервирование
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 5.55
Въглехидрати (г) : 4.88
Протеин (г) : 1.28
Калории (ккал) : 75.12
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

Отобрать плоды темно-фиолетовой окраски, приблизительно одинаковые по величине. Помыть, удалить плодоножки, в каждом баклажане сделать сквозную прорезь по длине, отступив от конца на 2 - 3 см. Затем баклажаны проваривают в подсоленной воде (соль из расчета 30 г на 1 л воды). Баклажаны варить 30 - 40 минут (тупой конец спички при небольшом усилии должен их прокалывать). Вынутые из кастрюли баклажаны уложить на наклонно установленную доску, прижать грузом, дать стечь излишку воды, охладить. Приготовить фарш. Морковь, белые коренья (петрушку, пастернак), сладкий перец очистить, помыть и нарезать соломкой длиной 1 см. Репчатый лук очистить, ополоснуть, нарезать на пластинки, обжарить в подсоленном масле до золотистого цвета. Нарезанные морковь и белые коренья потушить в подсолнечном масле до полуготовности, смешать с обжаренным луком, нарезанной зеленью петрушки, добавить соль (40 г на 1 кг фарша). Фарш охладить. Полученным фаршем начинить баклажаны через прорезь после чего перевязать стеблем сельдерея, выдержанным 10 - 15 минут в кипятке (можно перевязать и светлой ниткой) Подготовленные баклажаны плотно уложить в бутылки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком. Горлышко закрыть чистой марлей. На третий день после начала молочнокислого брожения бутыли залить нагретым до кипения, а затем охлажденным подсолнечным маслом слоем в 1 - 2 см, накрыть крышками, слегка (не герметически) закупорить! Квашеные фаршированные баклажаны не стерилизуют поэтому их надо хранить в прохладном помещении при температуре не выше 8 - 10° и не ниже 0°. При таком хранении баклажаны пригодны в пищу 5 - 6 месяцев.

Съставки

Баклажаны
2300.00 gram (11-12 штук)
Мазнини (г) : 4.6
Въглехидрати (г) : 96.6
Протеин (г) : 32.2
Калории (ккал) : 552
Морковь
400.00 gram (5-6 штук)
Мазнини (г) : 0.8
Въглехидрати (г) : 32
Протеин (г) : 3.2
Калории (ккал) : 148
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 5.7
Протеин (г) : 1.3
Калории (ккал) : 27
Петрушка (корень)
100.00 gram (1 штука)
Мазнини (г) : 0.6
Въглехидрати (г) : 7.6
Протеин (г) : 1.5
Калории (ккал) : 47
Лук репчатый
100.00 gram (2 небольших луковицы)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 10.5
Протеин (г) : 1.7
Калории (ккал) : 52
Чеснок
30.00 gram (5-6 зубчиков)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 8.97
Протеин (г) : 1.95
Калории (ккал) : 42.9
Петрушка
20.00 gram (1 пучкок)
Мазнини (г) : 0.08
Въглехидрати (г) : 1.52
Протеин (г) : 0.74
Калории (ккал) : 9.4
Соль
75.00 gram (5 столовых ложек)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Сельдерей (листья)
50.00 gram ( для обвязки)
Мазнини (г) : 0.05
Въглехидрати (г) : 1.05
Протеин (г) : 0.45
Калории (ккал) : 6
Масло подсолнечное
180.00 gram (1 стакан [200 мл])
Мазнини (г) : 179.82
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 1636.2


Създадено от BdinSoft
0