Виж каталог храни

Бел муж Рецепта

Бел муж е ястие от турлашката кухня и традиционно се приготвя за Петровден. За сведение - турлаци се наричат балканджийте от Северозападна България и част от Сърбия. Нещо много просто и вкусно - прясното сирене се намачква в тигана и се бърка на огъня докато се стопи, посолява се на вкус и се прибавя бяло пшенично брашно докато се сгъсти като каша. По подобен начин, ястието се приготвя и на други места, където го знаят като кутмач, бял мъж, белмуш.
Категория : Всички/Храни/Предястия
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 15.94
Въглехидрати (г) : 8.45
Протеин (г) : 12.94
Калории (ккал) : 228.73
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Най-трудното в тази рецепта е да си намерите истинско качествено прясно сирене. Белият муж се прави от много прясно сирене, което при възможност се взима направо от цедилото. Традицията е да използвате сирене от овче мляко, но става и с краве, козе, биволско или смес. Някои предлагат, при липса на прясно сирене, да се ползва меко сирене моцарела, но то има друга технология на приготвяне и с него ще стане ястието по-жилаво и на конци (нещо подобно на родопския ушмар и турската мухлама), а не зърнесто.
    Оригиналната стара турлашка рецепта е много проста. Сиренето се натрошава и намачква в тигана. Слага се на огъня и се бърка докато се разтопи. Посолява се на вкус (прясното сирене е с много малко сол). После се добавя по малко брашното като се бърка непрекъснато - докато стане каша с желаната консистенция. Продължавате да бъркате (за да не загори) още 3-4 минути - да се изпече и брашното. Махате от огъня и сервирате топло. Топи се с къшей хляб. Турлаците го поднасят с прясно изпечена домашна питка и го имат като чудесно мезе за ракия.
    В по-съвременния вариант (подходящ за продукти от магазина) и в други райони от България се приготвя по следния начин. Сиренето се натрошава и се слага в тенджера. Залива се с прясното мляко. Добавя се и брашното, разтворено в малко вода. Ако млякото и сиренето не са много маслени, слага се в тенджерата и бучка краве масло. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица до стопяването на сиренето, извирането на водата и сгъстяването на ястието - до степен да се отлепя от стените на съда. След изстиване ястието допълнително се сгъстява. Охладеният бел муж се сервира с мед, петмез или някакво сладко.


Съставки

Мазнини (г) : 184.2
Въглехидрати (г) : 12.6
Протеин (г) : 160
Калории (ккал) : 2350
брашно - пшенично
130.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 1.56
Въглехидрати (г) : 97.37
Протеин (г) : 11.96
Калории (ккал) : 444.6
Овче мляко
200.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 15.4
Въглехидрати (г) : 9.6
Протеин (г) : 11.2
Калории (ккал) : 219.4
краве масло
30.00 gram (1 малка бучка)
Мазнини (г) : 24.48
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 222.6
вода
50.00 gram (1/4 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
сол
5.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна рецепта

Свинско с овче сирене Рецепта

ястие с месо 4 порции

Пържена риба цаца Рецепта

ястие с риба 4 порции

Мини обърнат сладкиш с ананас и боровинки Рецепта

Обърнатият сладкиш е класика. След изпичането кексчетата се обръщат с главата надолу - така отгоре остават глазираните с карамел плодове. Сладкишите са напоени с ароматния сироп от консервата, а вкусът на ананаса отлично се допълва от сладко-киселите боровинки и битата сметана. Малките кръгли десертчета изглеждат много по-добре от нарязана голяма торта и са по-удобни за сервиране.

Торта Тирамису с лимончело Рецепта

Едно по-различно тирамису. Свежа и вкусна торта с аромат на лимон. Приготвя се с бишкоти, сирене маскарпоне, крем "Лимонова извара"и лимонов ликьор "Лимончело".

Разгледай всички рецепти 1081

Създадено от BdinSoft
0