Виж каталог храни

Вегански сандвичи с фалафел в питка-джоб Рецепта

Смята се, че фалафелът произхожда от Египет и е измислен от коптските християни за дългите и строги пости. Днес това е популярна веганска храна в Близкия Изток. Тайната на автентичния вкус е в начина на приготвяне на нахута, в използването на пресни билки (магданоз, листа кориандър и копър), лук, чесън, сусам и подправки (кимион, семена кориандър и малко лют червен пипер, сол и черен пипер). Съберете в питка-джоб фалафелът със салатата и малко сос - става невероятен сандвич.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Постни
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 11.81
Въглехидрати (г) : 23.06
Протеин (г) : 7.96
Калории (ккал) : 230.6
Количество : 100 g

Размер на порцията : 315 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Специалистите смятат, че за да е качествен фалафелът и за да не се разпадат кюфтенцата при пържене или печене, трябва да се използва зрял сух нахут, а не консервиран. Преди използването, зърната се накисват в студена вода за 24 часа. За да омекнат по-добре, добавете във водата половин чаена лъжичка сода за хляб. При кисненето нахутът поема вода приблизително колкото е теглото му и удвоява обема си.
    Тази рецепта изисква повече време и трябва да започнете приготвянето поне 2-3 часа по-рано. Най-добре е да свършите основната работа от предишната вечер, а сутринта само да оформите и доприготвите фалафела и питките, да сглобите сандвичите.
    Отдете накиснатия нахут и го оставете в гевгира да позасъхне. Сипете го в купата на блендера. Добавете лука (обелен и нарязан на четвъртинки) и обелените скилидки чесън. Махнете от билките стъблата. Добавете в блендера 1 водна чаша листенца магданоз, листата копър и кориандър. Сложете и подправките (по 1 супена лъжицасмляни черен пипер, семена кориандър и кимион, 1 чаена лъжица лют червен пипер и сол на вкус). Смилате докато се получи еднородна смес - не на каша, а като едър мокър пясък. Прехвърляте в подходяща купа и прибирате поне за 1 час (може и за цяла нощ) в хладилника.
    Пригответе тестото за питките. Има рецепти с добавени мляко и яйца, но тук предлагаме виганския вариант без животински продукти. Сипете в купата на кухненския робот брашното, две супени лъжици олио и щипка сол. Сипете в малка купичка маята, захарта и 2 супени лъжици вода. Разбъркайте хубаво докато маята и захарта се разтворят. Оставете за малко - докато маята се активира и започне да се пени. Добавете при брашното. Включете кухненския робот и като добавяте постепенно 1 чаша вода, разбърквайте докато се получи гладко тесто. Консистенцията трябва да е малко по-меко от тесто за пица, да е леко лепкаво, но да се отделя от стените на купата. Ако е много сухо, добавете 1-2 лъжици вода. Ако изглежда по-лепкаво се добавя още малко брашно. Извадете тестото, оформете го на топка. Поставете го в леко намазнена голяма купа, покрийте купата със стреч фолио и го оставете да втаса на стайна температура поне 2 часа (може и за цяла нощ). През това време тестото ще удвои обема си.
    Сложете на котлона да се загрее сух тиган. Откъснете от тестото две топки (около 1/8 от общото количество) и ги разточете докато станат кръгове с дебелина около 1 см. Единият намажете с олио по средата, без да мажете около см до ръба отстрани. Поставете другия кръг върху него и разточете отново - да стане дебелина до около 1,5 см. Поставяте в тигана и запичате от двете страни докато порозовее и се получат златисти петънца. Готовите питки сложете в чиния и покрийте с кърпа за да са топли. Преди употребата им, ги разрязвате на две половинки по средата. Там, където сте намазали с олио, частите не са слепени и се образува "джоб", който пълните.
    Добавете в сместа за фалафел бакпулвера и 2 супени лъжици семена сусам (препечени леко на сух тиган). Разбъркайте и с намокрени ръце оформете топчетата фалафел. Ако оформяте като плоски кюфтенца, не ги правете много тънки.
    Традиционно фалафелът се пържи. Кюфтенцата поемат до около 10% от теглото си мазнина, но се пържат в много повече олио - трябва да сипете слой поне 8-10 см, топчетата да се потапят изцяло и да плуват свободно. Мазнината трябва да е добре загрята (около 180°C), но не прекалено, защото тогава кюфтенцата се разпадат. Слагат се внимателно по няколко фалафела и се пържат 3-5 минути до готовност. Отвън трябва да стане златисто-кафява коричка, а отвътре да останат пухкави. Внимавайте да не ги препържите. Най-добре е да пробате като изпържите едно кюфтенце и корегирате при нужда температурата на мазнината (намалявате котлона) и времето за пържене. Изпържените фалафели се изваждат върху кухненска хартия за да се отцедят.
    Алтернативата е да опечете кюфтенцата. Включете фурната да се загрее до 180°C. Наредете фалафела в тавичка върху намазнена хартия за печена. Намажете отгоре кюфтенцата с малко олио. Поставете във фурната и печете 15-20 минути до готовност, като обръщате кюфтенцата по средата на печенето.
    Отделно направете салатата като смесите нарязани на кубчета краставици и домати с накъсани листенца бейби рукола и листенца магданоз. Посолете на вкус. Пригответе си соса тахини.
    Фалафелът се яде горещ и може да се сервира по различни начини. В Турция поднасят кюфтенцата, салата и сос по отделно. В Египет пълнят в питките само фалафел и обилно ги поливат с тахини. Ние избрахме сандвичите в средиземноморски стил. Поставяте във всеки джоб кюфтенца, от салатата и поливате със супена лъжица сос тахини.
    Близките ми не са привърженици на веганската кухня, но тези сандвичи стават много хранителни и вкусни, на всички се харесват. Можете да сервирате фалафел за закуска, обяд или вечеря! Повечето египтяни и други в Близкия Изток всъщност започват деня си с фалафел.


Съставки

Нахут
450.00 gram (2 водни чаши (по 250 мл))
Мазнини (г) : 19.44
Въглехидрати (г) : 207.72
Протеин (г) : 90.45
Калории (ккал) : 1390.5
вода
700.00 gram (2 водни чаши + 1 чаена чаша (от 200 мл))
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Сода бикарбонат (сода за хляб)
6.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0.06
Магданоз
30.00 gram (1/4 връзка = 1 водна чаша + 1 чаена лъжичка листа)
Мазнини (г) : 0.12
Въглехидрати (г) : 2.28
Протеин (г) : 1.11
Калории (ккал) : 14.1
Кориандър пресен листа
45.00 gram (1/3 връзка = 3/4 водна чаша листа)
Мазнини (г) : 0.23
Въглехидрати (г) : 0.39
Протеин (г) : 0.95
Калории (ккал) : 10.35
копър пресен
30.00 gram (1/3 връзка = 1/2 водна чаша без стъблата)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 1.89
Протеин (г) : 0.75
Калории (ккал) : 12
Стар лук
50.00 gram (1 малка глава)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 5.25
Протеин (г) : 0.85
Калории (ккал) : 26
Скилидка чесън
35.00 gram (6-7 скилидки)
Мазнини (г) : 0.17
Въглехидрати (г) : 10.46
Протеин (г) : 2.27
Калории (ккал) : 50.05
черен пипер - смлян
12.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0.39
Въглехидрати (г) : 4.64
Протеин (г) : 1.24
Калории (ккал) : 30.12
кимион смлян
15.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 3.3
Въглехидрати (г) : 6.6
Протеин (г) : 2.7
Калории (ккал) : 56.25
Кориандър смляни семена
13.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 2.31
Въглехидрати (г) : 1.7
Протеин (г) : 1.6
Калории (ккал) : 38.74
червен пипер лютив
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.86
Въглехидрати (г) : 1.47
Протеин (г) : 0.6
Калории (ккал) : 15.9
олио слънчогледово
145.00 gram (1/2 водна чаша + 2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 144.85
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 1318.05
Био Бяло пшенично брашно Екосем
400.00 gram (2 1/2 водни чаши)
Мазнини (г) : 7.6
Въглехидрати (г) : 284
Протеин (г) : 53.2
Калории (ккал) : 1416
Мая за хляб - суха инстантна
7.00 gram (1 пакетче = 1 1/2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.42
Въглехидрати (г) : 2.8
Протеин (г) : 3.43
Калории (ккал) : 28.7
захар
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 4.99
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 19.98
Бакпулвер
8.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 2.32
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 10
Сусам семена
60.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 30
Въглехидрати (г) : 13.8
Протеин (г) : 10.8
Калории (ккал) : 343.8
Домати
150.00 gram (2 малки)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 6.3
Протеин (г) : 1.5
Калории (ккал) : 34.5
Краставици
150.00 gram (1 малка)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 3.45
Протеин (г) : 0.9
Калории (ккал) : 19.5
Бейби рукола
30.00 gram (1 шепа)
Мазнини (г) : 0.21
Въглехидрати (г) : 1.06
Протеин (г) : 0.85
Калории (ккал) : 7.44
сол
10.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Сос Тахини
160.00 gram (8 супени лъжици)
Мазнини (г) : 86.4
Въглехидрати (г) : 19.2
Протеин (г) : 27.2
Калории (ккал) : 960


Случайна храна

Сирене "Монтерей Джак" Dietz & Watson Monterey Jack Cheese

Класическо Североамериканско полутвърдо сирене, което се прави от частично обезмаслено краве мляко.Има гладка текстура, плътта е бледо жълта и има приятен, сладък вкус. Монтерей Джак е с деликатни нотки на аромат на ядки.

Kramas - Препечена юфка

Съдържание: Пшенично брашно, вода, сол, аромати.

My Day Растителна сметанка за кафе

Съставки: вода, малтодекстрин, напълно хидрогенирана растителна мазнина (кокосова, палмова) 4%, млечен белтък, емулгатори: Е471, Е472е, стабилизатори: Е407, Е412, Е339, ароматизант.

Разгледай всички храни 39988

Случайна рецепта

Гъби с масло Рецепта

постно ястие 6 порции

Виетнамски пролетни рулца с оризови нудъли, кълнове боб мунг и скариди Рецепта

Виетнамските пролетни рулца са не само красиви, но и много вкусни и здравословни. Тайната им в оризовата хартия, в която се завива плънката от скариди, оризови нудъли и кълнове боб мунг. Тя е достатъчно еластична и същевременно тънка и прозрачна. Рулцата се сервират със специално приготвен виетнамски пикантен фъстъчен сос - нещо необичайно за европейците, но интересно и вкусно допълнение към крехките и ароматни рулца.

Пица с картофи и аспержи Рецепта

Перфектно пролетно ястие или лесно парти мезе. Ако не сте опитвали преди пица с картофи, бъдете готови за едно ново приятно предизвикателство към вашите вкусови рецептори. Приготвя се сравнително бързо и лесно, а заедно с пресните аспержи и ароматното сирене се получава една неочаквано добра комбинация. Добре засища, но калорийте не са много и е подходящо ястие при диети за сваляне на излишните килограми.

Карета от щраус по африкански Karoo Roast Ostrich Steak Рецепта

Тази рецепта е пренесена от малкото кралство ЕСватини (преди Свазиленд) в Южна Африка. Тънките мариновани и запържени щраусови филенца отлично се съчетават с гарнитура от тиква, царевично брашно и лук със сметанов сос.

Разгледай всички рецепти 1082

Създадено от BdinSoft
0