Виж каталог храни

Виетнамски пролетни рулца с оризови нудъли, кълнове боб мунг и скариди Рецепта

Виетнамските пролетни рулца са не само красиви, но и много вкусни и здравословни. Тайната им в оризовата хартия, в която се завива плънката от скариди, оризови нудъли и кълнове боб мунг. Тя е достатъчно еластична и същевременно тънка и прозрачна. Рулцата се сервират със специално приготвен виетнамски пикантен фъстъчен сос - нещо необичайно за европейците, но интересно и вкусно допълнение към крехките и ароматни рулца.
Категория : Всички/Храни/Предястия
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 3.72
Въглехидрати (г) : 26.38
Протеин (г) : 10.72
Калории (ккал) : 179.63
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Първо може да си направите соса. Поставете в купичка фъстъченото масло, соса Хойсин, скълцаната скилидка чесън, оризовия оцет, млякото и половин чаена лъжичка лют червен пипер. Разбъркайте, но така съставките не се комбинират добре. Загрейте купичката за 30 секунди в микровълнова печка. После разбъркайте отново до получаване на гладка смес. Допълнително може да добавите сол и оцет на вкус.
    В рулцата се слагат варени скариди, което само по себе си е готово и много вкусно ястие. За да се запази вкусът и видът на тези нежни ракообразни, при варенето трябва да спазите някои правила. Замразените скариди се размразяват в топла (не гореща) вода за 5 минути или като просто ги оставите да се отпуснат на стайна температура за 30 минути. Пригответе си съд с подсолена ледена вода (пуснете кубчета лед вътре). Поставете на котлона да заври вода и я подсолете (1 1/2 супени лъжици сол на литър). Пускате скаридите по няколко в тенджерата (за да не спадне рязко температурата). Средно големите се варят 2 минути, а големите 3-4 минути. При замразените скариди времето се увеличава с 5 минути. Изваждате от врящата вода и веднага ги пускате в ледената вода за да спре процесът на готвене. Като изстинат се отцеждат и слагат върху кухненска хартия. В случая ще ни трябват 12 скариди с дължина 10-12 см, включително главата и опашката (около 200 грама). Трябва да ги почистите. Първо откъсвате главичката, махате краката и люспите. С остър нож срязвате надлъжно по средата всяка скарида на две части. Трябва да махнете и слузестата жилка, която е по средата на тялото (обикновено, тя е черно-кафява, но може да бъде и жълто-зелена). Скаридите са подготвени.
    Оризовите нудъли се готвят много лесно. Заливате ги с вряла вода и след минута ги отцеждате.
    Консервираните кълнове от боб мунг са готови за употреба. Само ги изцеждате от саламурата в буркана.
    Може да използвате листа от различни зелени салати, но е добре да са такива които не са с много жилки и хрупкави (те се навиват трудно и може да разкъсат обвивката).
    Време е да сглобите рулцата. Във Виетнам има ресторанти, в които поставят съставките на масата и всеки сам си навива рулца. Така може да слагя в тях каквото и колкото поиска. А пълнежите са много видове. При нас не става така. Трябва всичко да е готово. Правиме 7 рулца.
    Поставете листата марула на масата. Може да изрежете по-големите жилки. Разпределяте на всеки лист от кълновете и оризовите нудъли. Завивате ги с листа салата на руло или като стегнато цилиндрично пакетче.
    Ще правиме рулцата с по две оризони кори слепени една до друга. Майсторите ги правят с по една кора, но тя е доста тънка и човек без опит е много вероятно да я скъса при завиването. Затова, хващате две кори заедно и ги потапяте в хладка вода, завъртете да се намократ от всички страни. Корите омекват и се слепват една върху друга. Поставете ги на масата. Поставете върху тях в средата едно завито пакетче в лист маруля. По-близо към вас наредете три половинки скариди и между тях две листенца мента. Завивате крайщата отляво и отдясно навътре. После сгъвате краят от вашата страна напред и навивате на стегнато рулце. Мократа кора ще залепне и рулцето се държи така, без да се разгъва.
    Подреждате рулцата в чинията за сервиране и поставяте до тях топинг соса в отделна купичка. Да ви е сладко!


Съставки

Мазнини (г) : 2.8
Въглехидрати (г) : 100.8
Протеин (г) : 16.8
Калории (ккал) : 494.2
Сос Хойсин Lee Kum Kee Hoisin Sauce
42.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 1
Въглехидрати (г) : 25
Протеин (г) : 1
Калории (ккал) : 100
Мазнини (г) : 15.74
Въглехидрати (г) : 5.15
Протеин (г) : 8.25
Калории (ккал) : 190.08
Скариди сурови
200.00 gram (12 броя с дължина 10-12 см)
Мазнини (г) : 3.2
Въглехидрати (г) : 0.6
Протеин (г) : 41
Калории (ккал) : 196
Кълнове от боб мунг Biona Organic Beansprouts
100.00 gram (5 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.1
Въглехидрати (г) : 3.3
Протеин (г) : 1.7
Калории (ккал) : 18.7
мента зелена
3.00 gram (14 листенца)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.24
Протеин (г) : 0.11
Калории (ккал) : 1.47
маруля
21.00 gram (7 листа)
Мазнини (г) : 0.04
Въглехидрати (г) : 0.48
Протеин (г) : 0.33
Калории (ккал) : 3.57
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 41.22
Протеин (г) : 3.5
Калории (ккал) : 184.21
Оризов оцет Rice Vinegar
27.00 gram (1 1/2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 3.56
Протеин (г) : 0.08
Калории (ккал) : 14.58
краве мляко
85.00 gram (1/3 водна чаша)
Мазнини (г) : 2.97
Въглехидрати (г) : 3.99
Протеин (г) : 2.46
Калории (ккал) : 52.7
червен пипер лютив
3.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.51
Въглехидрати (г) : 0.88
Протеин (г) : 0.36
Калории (ккал) : 9.54
Скилидка чесън
6.00 gram (1 скилидка)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 1.79
Протеин (г) : 0.39
Калории (ккал) : 8.58
сол
50.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна рецепта

Картофени крокети с бекон и сирене Рецепта

Това ястие може да ви го сервират с различни наименования - крокети, шницели, кюфтета и други. Независимо как им казват, идеята е една - към останалото и изстинало картофено пюре се добавят брашно, яйца, сирене (различни видове или комбинация от няколко сирена), парченца бекон (може и шунка, някакъв колбас или варено месо), лук, черен пипер и сол на вкус. От тази смес се оформят крокетите, овалват се в брашно или галета и се изпържват. Отлично за вечеря или обяд.

Яхния от домати Рецепта

постно ястие 4 порции

Разгледай всички рецепти 1056

Създадено от BdinSoft
0