Виж каталог храни

Гоби Мусалам - печен карфиол по индийски Gobhi Musallam Рецепта

Гоби Мусалам е печено ястие от карфиол от района на Утар Прадеш в Северна Индия. Парадокс е, че карфиолът е бил известен в Европа още през Средновековието, после изчезва и се завръща в Италия през XVII век донесен от страните от Азия и Изтока. Това ястие е сравнително лесно за приготвяне. То носи ароматите и пикантността на индийската кухня. То е един по-различен, вкусен и интересен начин да се насладите на карфиола.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Постни
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 8.58
Въглехидрати (г) : 9.18
Протеин (г) : 3.2
Калории (ккал) : 118.04
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Първото, което трябва да направите, е поне 2 часа преди готвенето да накиснете суровите ядки кашу във вода за да омекнат. По принцип, те не са задължителни, но играят важна роля за сгъстяване на соса и получаване на кремообразен вкус  без сметана.
    Отстранете листата и кочана на карфиола и го сложете в тенджера. Налейте вода, така че да го покрие. Добавете чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка куркума и половин чаена лъжичка лют червен пипер. Поставете на силен котлон. Като заври, намалете котлона и оставете да покъкри 4 минути. Извадете карфиола с решетеста лъжица и го обърнете. Спуснете го във водата, притиснете го с лъжицата да потъне и оставете да покъкри още 4 минути. Извадете карфиола и го оставете в гевгир да се отцеди.
    Включете фурната да се загрее до 180°C.
    В голям тиган сипете топленото масло гхи и го поставете на котлона да се загрее. Добавете нарязаният на кубчета червен лук, почистената от дръжките и семките и нарязана люта чушка, нарязаният на парченца джинджифил. Сотирайте като разбърквате докато лукът омекне (около 5 минути). Добавете ситно нарязаните скилидки чесън, по една чаена лъжичка сол, кимион и млян кориандър, половин чаена лъжичка лют червен пипер. Сотирайте още 30 секунди - колкото подправките да си пуснат аромата. Добавете нарязаните на едро домати и оставете да къкри, докато доматите омекнат, около 5 минути.
    Сипете сместа в купата на блендера. Добавете половин водна чаша вода и омекналото кашу. Смилате докато се получи гладък сос. Ако е много гъсто, добавете още малко вода.
    Върнете соса в тигана и го оставете да покъкри на слаб огън около 10 минути. Добавете по една чаена лъжичка гарам масала и смлян сушен сминдух. Ако е много гъсто, добавете малко вода. Оставете да покъкри още 5 минути и махнете от котлона.
    Сипете в тавичката за печене малко от соса, поставете главата карфиол и я полейте отгоре с останалия сос. Поставете във фурната и печете около 30 минути - докато карфиолът стане сух на пипане, сосът започне да бълбука и карфиолът започне да покафенява.
    Извадете от печката, поръсете отгоре с нарязани листа пресен кориандър, нарежете и сервирайте със соса от тавичката.


Съставки

карфиол
300.00 gram (1 средна глава)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 15.9
Протеин (г) : 6
Калории (ккал) : 90
Ядки кашу сурови
70.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 30.8
Въглехидрати (г) : 21
Протеин (г) : 12.6
Калории (ккал) : 387.1
Топлено масло
40.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 39.6
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 356.4
лук - червен
75.00 gram (1 средна глава)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 6.15
Протеин (г) : 1.05
Калории (ккал) : 30.75
чушки люти
10.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 0.02
Въглехидрати (г) : 0.95
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 4
Мазнини (г) : 1.35
Въглехидрати (г) : 12.61
Протеин (г) : 1.56
Калории (ккал) : 16
Скилидка чесън
24.00 gram (4 скилидки)
Мазнини (г) : 0.12
Въглехидрати (г) : 7.17
Протеин (г) : 1.56
Калории (ккал) : 34.32
кимион смлян
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 1.1
Въглехидрати (г) : 2.2
Протеин (г) : 0.9
Калории (ккал) : 18.75
Кориандър смляни семена
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.88
Въглехидрати (г) : 0.65
Протеин (г) : 0.61
Калории (ккал) : 14.9
Домати
200.00 gram (2 средни)
Мазнини (г) : 0.4
Въглехидрати (г) : 8.4
Протеин (г) : 2
Калории (ккал) : 46
вода
125.00 gram (1/2 водна чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Мазнини (г) : 0.76
Въглехидрати (г) : 1.27
Протеин (г) : 0.68
Калории (ккал) : 17.7
Сминдух сушен смлян
4.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.1
Въглехидрати (г) : 2.66
Протеин (г) : 0.58
Калории (ккал) : 13.4
Кориандър пресен листа
3.00 gram (1 чаена лъжичка нарязани)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.02
Протеин (г) : 0.06
Калории (ккал) : 0.69
Куркума смляна
2.50 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.24
Въглехидрати (г) : 1.62
Протеин (г) : 0.19
Калории (ккал) : 8.85
червен пипер лютив
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.86
Въглехидрати (г) : 1.47
Протеин (г) : 0.6
Калории (ккал) : 15.9
сол
20.00 gram (2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна рецепта

Пюре от целина Рецепта

гарнитура за 4 порций

Хайвер от сушени гъби пачи крак Рецепта

Хубавото на сушените гъби е, че може да се съхраняват дълго и запазват аромата и всичко полезно от пресните гъби. От сушен пачи крак става и много добър гъбен хайвер - отлична закуска, деликатес, който може да хапнете с филийка хляб или крекер, а също става и за салата или като гарнитура за всякакви меса, колбаси или риба.

Разгледай всички рецепти 1053

Създадено от BdinSoft
0