Домашен млечен карамел (Дулсе де лече) Рецепта

Има два популярни начина да си направите в домашни условия млечен карамел (Дулсе де лече). По-лесното е да си купите консерва подсладено кондензирано мляко, да я варите затворена 3-4 часа. Когато напълно се охлади я отваряте и ще имат готов млечен карамел. Другият начин е да варите продължително и с често разбъркване прясно мляко с добавена захар и сода бикарбонат. Предимството тук е, че може да добавите и ванилия, канела или други подправки.

Категория : Всички/Продукти/Подправки и сосове

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 2.9
Въглехидрати (г) : 19.92
Протеин (г) : 2.66
Калории (ккал) : 117.33
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Накратко за по-лесния начин. Трябва да купите кондензирано мляко, подсладено със захар, а не с други подсладители. Сложете затворената консерва в подходяща тенджера и варете минимум 2 часа (по-добре 3-4 маса). Периодично доливайте по малко топла вода за да бъде консервата постоянно покрита с врящата вода. Преди да я отворите, изчакайте да изстине напълно. Това е всичко. За калорийте ще се ориентирате по данните за консервата, която сте купили.
    Да разгледаме по-подробно традиционната домашна рецепта.
    Най-добре е да си осигурите домашно краве мляко или мляко от магазина с висока масленост (минимум 3,6%). Сипете млякото в по-голяма, дълбока тежджера. Добавете при него захарта и подправките, разбъркайте и поставете на котлона. Най-често като подправки се добавят ванилия или канела, а щипка морска сол после ще подчертае сладкия вкус на карамела. Докато чакате разбъркайте содата за хляб с две супени лъжици вода. Когато млякото заври, махнете тенджерата за малко от котлона и добавете содата бикарбонат. Тук ще разберете защо трябва дълбока тенджера - млякото шупва и увеличава обема си. Разбъркайте и върнете тенджерата на котлона. Трябва да ври интензивно, а не да къкри.Времето за приготвяне е около час. Отначало разбърквайте през десетина минути, като се посгъсти разбърквайте през 1-2 минути, а накрая бъркайте непрекъснато. Накрая се получава гладка, гъста смес с хубав карамелен цват.
    Когато сместа изстине, тя се втвърдява (не става съвсем твърда, но все пак трудно се гребва от нея с лъжица) и за това по-добре да я използвате, когато е все още топла или хладка.

Съставки

прясно мляко 3,6% 1000.00 gram (4 водни чаши) Мазнини (г) : 36 Въглехидрати (г) : 47 Протеин (г) : 33 Калории (ккал) : 650

захар 200.00 gram (10 супени лъжици) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 199.8 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 799.2

вода 36.00 gram (2 супени лъжици) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

Сода бикарбонат (сода за хляб) 1.00 gram (1/4 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0.01

Ванилия на прах (пакетчета) 2.00 gram (1 пакетче) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0.25 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 5.76

сол 1.00 gram (1 щипка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0