Домашен сос Ромеско Рецепта

Сосът Ромеско призхожда от Каталуния и е един от най-популярните в Испания. Използван първоначално от рибарите заедно с морски продукти, сосът се е наложил като универсален - той отлично върви с птиче и червени меса, със задушени зеленчуци, като топинг сос и за марината, добавят го в супи и яхнии. Основното в него са печени домати и други зеленчуци, растително масло, препечен хляб и печени ядки (обикновено бадеми, също лешници и кедрови ядки), билки и подправки.

Категория : Всички/Продукти/Подправки и сосове

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 16.8
Въглехидрати (г) : 13.33
Протеин (г) : 4.78
Калории (ккал) : 224.38
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Най-добре е да изпечете зеленчуците на скара с дървени въглища за да има повече аромат на пушек, но обикновено само за няколко чушки и домата не я палят, а се оправят на кухненската печка.
    Изпечете чушките във фурната или на пламъка на газов котлон, оставете ги в затворен плик да се задушат и омекнат, обелете, махнете дръжките и семената, нарежете на едро и сложете в купата на блендера.
    Наредете в тава филийте хляб (кората се маха предварително), бадемите и завитите в алуминиево фолио домати и скилидки чесън (необелени). Поставете в загрятата до 180°C фурна и печете. След около 5 минути, когато хлъбът стане златист, изваждате хлябът и бадемите. Хлябът се натрошава на едро и заедно с ядките се добавя в купата на блендера. Останалите във фурната зеленчуци се пекат още 20-25 минути. Изваждате от фурната и разтваряте фолиото да се охладят. Доматите се обелват, нарязват се на едро и се добавят в купата на блендера. Сърцевината на печените скилидки чесън се изстисква от люспите и също се добавя в блендера.
    Добавяте в купата на блендера и останалите съставки (3 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица сладък пушен червен пипер, четвърт чаена лъжичка лют пушен червен пипер, чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка млян черен пипер).
    Може да добавите по желание също пресен копър или в случай, че сосът е предназначен за морски продукти - листа мента.
    Смилате с блендера докато се получи гладък хомогенен сос. Ако е необходимо, допълнително го подправяте на вкус със сол и черен пипер.
    Готовият сос може да се съхранява без консервиране до една седмица в хладилника.

Съставки

Чушки червени 200.00 gram (2 големи) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 11.4 Протеин (г) : 2.6 Калории (ккал) : 54

Домати 100.00 gram (1 среден) Мазнини (г) : 0.2 Въглехидрати (г) : 4.2 Протеин (г) : 1 Калории (ккал) : 23

Скилидка чесън 30.00 gram (5 скилидки) Мазнини (г) : 0.15 Въглехидрати (г) : 8.97 Протеин (г) : 1.95 Калории (ккал) : 42.9

бадеми сладки 80.00 gram (1/2 водна чаша) Мазнини (г) : 42.96 Въглехидрати (г) : 10.4 Протеин (г) : 14.88 Калории (ккал) : 487.2

хляб бял 70.00 gram (2 филии) Мазнини (г) : 0.77 Въглехидрати (г) : 35.98 Протеин (г) : 4.97 Калории (ккал) : 174.3

Олио маслинено (зехтин) 51.00 gram (3 супени лъжици) Мазнини (г) : 50.49 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 459

Сладък пушен червен пипер Sweet Smoked Paprika Powder "La Chinata" 12.00 gram (1 супена лъжица) Мазнини (г) : 1.53 Въглехидрати (г) : 4.16 Протеин (г) : 1.78 Калории (ккал) : 37.68

Лют пушен червен пипер Hot Smoked Paprika Powder "La Chinata" 1.00 gram (1/4 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.12 Въглехидрати (г) : 0.34 Протеин (г) : 0.14 Калории (ккал) : 3.14

черен пипер - смлян 1.00 gram (1/4 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.03 Въглехидрати (г) : 0.38 Протеин (г) : 0.1 Калории (ккал) : 2.51

сол 10.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

оцет - винен 3% 18.00 gram (1 супена лъжица) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0.54 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 1.98