Виж каталог храни

Домашни обикновени картофени гночи Рецепта

Гночите (ньоки) са класика в италианската кухня. Употребата на картофи в рецептата за гночи (ньоки) навлиза някъде през XVI век и се счита за сравнително по-нова практика. Картофените гночи са традиционни за региона на Фраули- Венеция Джулия, Венето и други в Северна Италия. Голяма част от домакините в тези райони си приготвят сами домашни гночи, като на някои места те са неразделна част от обяда в четвъртък.
Категория : Всички/Храни/Спагети и паста/Постни
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 0.75
Въглехидрати (г) : 29.42
Протеин (г) : 3.98
Калории (ккал) : 140.19
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    За гночи не са подходящи младите пресни картофи, а ви трябват стари здрави картофи, защото са с по-голямо съдържание на нишесте.
    Запомнете, че картофите се варят цели, без да се белят! Измийте картофите, сложете ги в голяма тенджера, покрийте ги със студена подсолена вода и ги сварете на умерен огън. Варете по възможност, без да ги дупчите с вилица, защото така в тях ще попадне вода. Малките картофи се сваряват за около 15-20 минути, средните - за около 25-30, а големите - за около 45 минути до час.
    Обелете картофите, докато са още топли. Минете ги през пресата за картофи или ги смачкайте добре. Добре е да няма бучки и се постарайте сместа да е максимално гладка. Оставете картофеното пюре да се охлади до стайна температура.
    Поставете голяма тенджера с вода на котлона да се загрее и заври. Като водата кипне, добавете една супена лъжица сол в нея. 
    Добавете при картофите яйцето, брашното, солта и черния пипер. Замесете меко тесто.
    Разделете тестото на части и оформете с ръце дълги цилиндрични ивици с диаметър около 2 см. Нарежете на парчета, като оформите множество ньоки с големина около 2 см. С помощта на специално за целта приспособление (или с обикновена вилица) придайте типичната за ньоките форма като ги приплъзвате внимателно с пръсти, за да образувате характерните ивички.
    Сипвате във врящата вода част от тестените хапки. Важното е да слагате наведнъж такова количество, че да не спадне рязко температурата и водата да спре да ври (тогава гночите може да станат на каша). Внимателно разбърквате за да не са залепнали една за друга. Гночите отначало падат на дъното и след известно време изплуват към повърхността. Когато това стане, оставете ги да поврат още 2-3 минути. После извадете гночите с решетеста лъжица, отцедете и ги прехвърлете в друг съд. Продължавате по същия начин със следващата партида докато сварите всички гночи.
    Междувременно подгответе соса. Може да си направите кафяв маслен сос ароматизиран с билки, доматен сос с билки, гъбен сос или друг.


Съставки

Картофи
1000.00 gram (8-10 средни картофа)
Мазнини (г) : 1
Въглехидрати (г) : 175
Протеин (г) : 20
Калории (ккал) : 800
брашно - пшенично
300.00 gram (12 супени лъжици)
Мазнини (г) : 3.6
Въглехидрати (г) : 224.7
Протеин (г) : 27.6
Калории (ккал) : 1026
яйце кокоше
50.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 5.6
Въглехидрати (г) : 0.35
Протеин (г) : 6.45
Калории (ккал) : 78.5
черен пипер - смлян
2.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 0.77
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 5.02
сол
10.00 gram (1 чаена лъжичка + за варенето)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Снакс с киноа и вкус пица Bett’r Quinoa Snack Pizza

Съставки: царевичен грис, брашно от киноа 31%, кокосово масло без аромат 15%, микс от подправки (домати на прах, червен пипер, босилек, риган) 4%, сол 1%

Разгледай всички храни 41773

Случайна рецепта

Салата от печени сладки картофи и фаро Рецепта

През студените месеци тази рецепта е точно на място. Вкусно, добре засища, а е и много полезна. Маже да се сервира като отделно ястие или за гарнитура към различни меса и риба. Основата в тази салата са две древни култури - сладки картофи (батати) и фаро (най-популярният сорт двузърнест лимец). И двете са с нисък гликемичен индекс, което ще хареса на диабетиците и тези, които се борят с излишните килограми.

Телешко брачиоли Рецепта

Класика от италианската кухня. Брачиолите са вид руладини с пълнеж, приготвени в доматен сос. Обикновено рулцата са от телешко месо, но има също варианти от свинско месо и дори от свинска кожа. Традиционно, плънката е от прошуто, настъргано сирене, чесън, магданоз, сол и смлян черен пипер. В някои райони на Италия добавят в плънката спанак, патладжани и други зеленчуци, твърдо сварени яйца, кедрови ядки и стафиди.

Разгледай всички рецепти 1127

Създадено от BdinSoft
0