Виж каталог храни

Картофени кнедли със сини сливи Рецепта

Класическа рецепта от австрийската кухня. Тестото за кнедлите се приготвя от намачкани варени картофи с добавяне на яйце, грис и брашно. Пълнежът е от сини сливи, но по същия начин може да приготвите този сладък десерт с кайсии, ягоди, вишни, малини или други плодове, както и с пълнеж от някакво сладко. Кнедлите се овалват в смес от масло, трохи и захар, с аромат на канела или ванилия. Сервират се с ванилов сос, мед или някакъв друг сладък топинг.
Категория : Всички/Храни/Десерти
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 2.69
Въглехидрати (г) : 28.51
Протеин (г) : 2.95
Калории (ккал) : 147.53
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Първо си пригответе тестото за кнедлите. Картофите се сваряват цели и необелени в леко подсолена вода. Това отнема около 25-30 минути (зависи от големината на картофите). Проверявайте дали са готови картофите като ги боднете с вилица. Още докато са топли ги обелвате, почиствате и намачквате. Това става с преса, с решетъчния прибор от кухненски набор или просто с вилица. Пресейте брашното и го смесете с гриса и щипка сол. Когато картофите поизстинат, добавете при тях яйцето и като поръсвате по малко от брашното, омесете тестото. Нормално е да се получи меко и леко лепкаво тесто. Ако тестото е сухо и ронливо, добавете още едно яйце и омесете.
    Сливите трябва да са зрели, но твърди. Плодовете се измиват и изтриват с хартиена кърпа до блясък. Цепвате ги с остър нож по дължина от едната страна и изваждате костилките. Ако сливите са по-едри, може да ги разрежете напречно на две части. На мястото на костилките поставяте половинка (може и цяла, ако обичате по-сладко) бучка захар.
    Пригответе сместа за овалване на кнедлите. Поставете кравето масло в тиганче и го загрейте на котлона докато маслото се разтопи. Добавете галетата и разбърквайте докато трохите галета поемат маслото. Махнете тиганчето от котлона и почакайте малко трохите да се охладят. Разбъркайте ги с кафявата захар и малко мляна канела. Сместа за овалване е готова. Има и други варинти за приготвянето й. Примерно - може да добавите към нея малко печени без сол и смляни или счукани ядки, маково семе или да използвате захар с ванилия вместо кафява захар и канела.
    Върху набрашнена повърхност оформете тестото като цилиндър с диаметър около 5 см. Нарежете го на парчета (филийки) с дебелина колкото един пръст (около 1,5 см). Броят им трябва да е колкото са сливите - за да се направи с всяка от тях отделна кнедла. Време е да оформите кнедлите. Взимате парченце тесто, поставяте по средата една подготвена слива и я завивате плътно с тестото (за да не изтечат сокът и захарта при варенете).
    Кнедлите се варят в достатъчно голяма тенджера, на порции, в леко подсолена вода. Пускате подготвените топчетата във врящата вода. Кнедлите трябва да са на един ред и да има достатъчно място между тях, защото по време на варенето те сами се обръщат няколко пъти. Намалявате малко котлона (при бурно варене кнедлите може да се разкъсат) и варите 7-10 минути. Кнедлите са готови, когато изплуват на повърхността на водата. Изваждате ги с решетеста лъжица и ги оставяте да се отцедят. Зареждате в тенджерата да се вари следващата порция кнедли - докато свършат.
    Готовите отцедени кнедли се овалват в подготвената смес от трохи и захар. Това трябва да стане още докато кнедлите са топли. Ако са изстинали, върху тях няма да полепне добре и равномерно сместа от захар и трохи.
    Сервирайте кнедлите с ванилов сос, мед или някакъв друг сладък топинг.


Съставки

Картофи
1100.00 gram (10-12 средни картофа)
Мазнини (г) : 1.1
Въглехидрати (г) : 192.5
Протеин (г) : 22
Калории (ккал) : 880
брашно - пшенично
260.00 gram (2 чаени чаши по 200 мл)
Мазнини (г) : 3.12
Въглехидрати (г) : 194.74
Протеин (г) : 23.92
Калории (ккал) : 889.2
грис пшеничен
50.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.5
Въглехидрати (г) : 35.3
Протеин (г) : 5.15
Калории (ккал) : 166.5
яйце кокоше
50.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 5.6
Въглехидрати (г) : 0.35
Протеин (г) : 6.45
Калории (ккал) : 78.5
Сини сливи
700.00 gram (20 броя средни по големина)
Мазнини (г) : 1.96
Въглехидрати (г) : 79.94
Протеин (г) : 4.9
Калории (ккал) : 322
захар на бучки
60.00 gram (10 бучки)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 59.88
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 239.4
Галета Breadcrumb
96.00 gram (8 супени лъжици)
Мазнини (г) : 1.82
Въглехидрати (г) : 74.49
Протеин (г) : 9.31
Калории (ккал) : 333.12
Краве масло без сол President 82%
63.00 gram (1/2 малко пакетче)
Мазнини (г) : 51.66
Въглехидрати (г) : 0.31
Протеин (г) : 0.44
Калории (ккал) : 468.09
Захар кафява тръстикова
60.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 58.39
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 226.2
канела смляна
1.20 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.96
Протеин (г) : 0.04
Калории (ккал) : 2.96
сол
4.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Създадено от BdinSoft
0