Виж каталог храни

Кашмирски агнешки кюфтенца със сушени сини сливи Рецепта

Кашмир е част от Хималайте, бившо княжество, територията на което си оспорват Индия, Пакистан и Китай. Тук се срещат и смесват традициите в кухните на последователите на будизма и исляма. Характерни са многото пикантни подправки. Обичайното месо е агнешкото. Тази рецепта е известна също като кюфтенца от Бухара. На пръв поглед рецептата, може да ви се види сложна, но трудното тук е само да си осигурите подправките, които се използват.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо/Агнешко
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 8.81
Въглехидрати (г) : 8.21
Протеин (г) : 7.58
Калории (ккал) : 133.29
Количество : 100 g

Размер на порцията : 343 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Няколко думи за съставките. Не е фатално, ако пропуснете асафетидата. Сушената смола мирише неприятно, но в яденето тя му придава лек дъх на праз. Другият по-екзотичен продукт е пастата от тамаринд. Може да я замените със същото количество сок от лайм.
    Поставете каймата в дълбока купа и оформете по средата като кладенче. Чукнете вътре едно яйце. Добавят се следните подправки: 6 шушулки зелен кардамон и 3 шушулки черен кардамон, 1 супена лъжица семена от резене, 1 супена лъжица смлян кимион, половин чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка смляна канела, половин супена лъжица лют червен пипер. Повечето подправки са готови за употреба, но някои от тях изискват малко подготовка - извадете зърната от шущулките зелен и черен кардамон, поставете ги заедно със семената от резенето в сух тиган, запечете на тигана малко (докато си пуснат аромата), после смилате или счуквате фино, добавяте при каймата. Омесете каймата заедно с подправките. Разделете на 12 части и от всяка оформете кюфтенце като поставите в средата му по една сушена синя слова (без костилката).
    Подгответе си подправките за соса. В него влизат: 1 пръчка канела (счупена на две), 2 броя дафинов лист, 3 шущулки зелен кардамон, 1/4 чаена лъжичка мляна асафетида, половин супена лъжица лют червен пипер, 2 супени лъжици семена от резене, 1 супена лъжица смлян кимион, половин чаена лъжичка смлян джинджифил, една чаена лъжичка смляна канела, 2 супени лъжици паста от тамаринд (или сок от лайм). Аналогично, зрънцата от кардамон трабва да се извадят от шушулките, заедно със семената резене се запичат се в сух тиган, после се смилат или счукват фино.
    Поставете дълбок тиган на котлона и сипете в него две супени лъжици олио. Като се нагрее, пуснете вътре пръчката канела и дафиновите листа. Добавете асафетидата и лютия червен пипер и пържете 5-10 секунди. Сложете в тигана кюфтенцата и ги пържете около 5 минути, като ги обръщате - докато станат от всички страни златисто-кафяви. Добавете останалите смляни сухи подправки за соса и половин литър топла вода. Като заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да покъкри около 20 минути. Махнете капака и ако сосът ви се вижда рядък, оставете да поври още десетина минути без капак.
    Махнете от котлона. Добавете пастата от тамаринд (или сок от лайм), посолете на вкус и разбъркайте. След малко може да сервирате.
    Добавете при соса 2-3 супени лъжици кисело мляко и поръсете с нарязани листа пресен кориандър. Поднесете заедно с варен ориз басмати.


Съставки

Мазнини (г) : 63
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 79.5
Калории (ккал) : 820
яйце кокоше
50.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 5.6
Въглехидрати (г) : 0.35
Протеин (г) : 6.45
Калории (ккал) : 78.5
Сушени сини сливи
96.00 gram (12 броя)
Мазнини (г) : 0.67
Въглехидрати (г) : 55.2
Протеин (г) : 2.2
Калории (ккал) : 221.76
олио слънчогледово
34.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 33.96
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 309.06
Резене семена сушени Fennel seeds (Saunf)
33.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 4.9
Въглехидрати (г) : 17.25
Протеин (г) : 5.21
Калории (ккал) : 113.85
Мазнини (г) : 0.04
Въглехидрати (г) : 0.47
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 2.17
Мазнини (г) : 0.13
Въглехидрати (г) : 1.37
Протеин (г) : 0.21
Калории (ккал) : 6.22
кимион смлян
30.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 6.6
Въглехидрати (г) : 13.2
Протеин (г) : 5.4
Калории (ккал) : 112.5
Джинджифил на прах
3.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.18
Въглехидрати (г) : 2.13
Протеин (г) : 0.27
Калории (ккал) : 10.41
канела смляна
10.00 gram (2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.12
Въглехидрати (г) : 8.05
Протеин (г) : 0.39
Калории (ккал) : 24.7
канела на пръчици
2.00 gram (1 брой - счупена на две)
Мазнини (г) : 0.02
Въглехидрати (г) : 0.54
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 4.94
дафинов лист
0.20 gram (2 листа)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.09
Протеин (г) : 0.01
Калории (ккал) : 0.62
Асафетида
1.75 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 1.19
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 5.19
Паста от тамаринд Aroy-D
40.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 6.68
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 27.2
червен пипер лютив
14.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 2.41
Въглехидрати (г) : 4.12
Протеин (г) : 1.68
Калории (ккал) : 44.52
вода
500.00 gram (2 водни чаши)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Кориандър пресен листа
3.00 gram (1 чаена лъжица нарязани)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.02
Протеин (г) : 0.06
Калории (ккал) : 0.69
Мазнини (г) : 3.51
Въглехидрати (г) : 2.26
Протеин (г) : 2.7
Калории (ккал) : 51.3
сол
2.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Веганско пилешко сайтан Upton's Naturals Chick Seitan

Състав: вода, жизненоважен пшеничен глутен, нахутно брашно, пълнозърнесто пшенично брашно, соев сос (вода, пшеница, соя, сол), хранителна мая, морска сол, чесън, лук.

Разгледай всички храни 41833

Случайна рецепта

Маслено тесто Рецепта

основна рецепта за платки за торти и пасти

Пилешка супа с гъби Рецепта

ястие с месо 5 порции

Чорба от леща Рецепта

постно ястие 6 порции

Разгледай всички рецепти 1127

Създадено от BdinSoft
0