Кнедли от хляб с коприва Рецепта

Специалитет от Южен Тирол. Кнедлите са от достъпни продукти - стар хляб, коприва, мляко, яйца, кашкавал, малко брашно и сол. Копривата има много специфичен вкус и това е ястие, което трябва да опитате.

Категория : Всички/Храни/Гарнитури

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 6.59
Въглехидрати (г) : 16.05
Протеин (г) : 7.12
Калории (ккал) : 153.06
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Най-добре е да използвате листенца и връхчета от млада коприва - тя е по-крехка. Напомняме ви да използвате ръкавици за да не се опарите. Измийте копривата и я поставете да се свари в леко подсолена вода за няколко минути. Извадете копривата и я оставете в гевгир да се отцеди и охлади.
    Кипнете прясното мляко и го оставете малко да се охлади.
    Използвайте стар хляб, който е леко засъхнал. Махнете от хляба коричките и го натрошете в купа на дребно. Залейте го с млякото. Италианците използват сирене тип Асиаго, но отлично се получава и с нашия кашкавал. Настържете кашкавала или го нарежете на малки кубчета и го добавете при хляба. Добавете ситно нарязаната коприва. Добавете една супена лъжица пшенично брашно и яйцата. Разбъркайте хубаво сместта, посолете и добавете щипка прясно смлян черен пипер. Омесете хубаво да стане почти еднородно тесто. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да хочине за 15-20 минути.
    С мокри ръце оформете топчета с диаметър 2,5-3 см. Това количество е достатъчно за 12 кнедли. Поставете на котлона тенджерка с вода да заври. Добавете щипка сол и малко намалете котлона. Внимателно пуснете кнедлите във водата и ги варете около 10 минути. Огънят не трябва да е мвого силен, защото кнедлите може да се разкъсат. Извадете кнедлите от водата и ги поръсете с малко зехтин (най-удобно е да ги пръснете със спрей). Сервирайте топли.
    Това е по-лекият вариант. В оригиналната рецепта сварените кнедли се поливат със сгорещено масло и се поръсват с настърган пармезан. Но така стават по-тежки и калорични. Спокойно може да пропуснете тези операции, и без тях кнедлите стават много вкусни.

Съставки

Листа и връхчета от млада коприва 200.00 gram Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 10 Протеин (г) : 3 Калории (ккал) : 49.6

хляб бял 150.00 gram (6 филии) Мазнини (г) : 1.65 Въглехидрати (г) : 77.1 Протеин (г) : 10.65 Калории (ккал) : 373.5

прясно мляко Верея 1.5 % 100.00 gram (1/2 чаена чаша) Мазнини (г) : 3 Въглехидрати (г) : 4.1 Протеин (г) : 3 Калории (ккал) : 55.4

кашкавал от овче мляко Балкан Ел Би Булгарикум 60.00 gram (кубче колкото 2 кибритени кутиики) Мазнини (г) : 17.4 Въглехидрати (г) : 0.3 Протеин (г) : 15 Калории (ккал) : 217.8

брашно - пшенично 15.00 gram (1 супена лъжица) Мазнини (г) : 0.18 Въглехидрати (г) : 11.23 Протеин (г) : 1.38 Калории (ккал) : 51.3

яйце кокоше 100.00 gram (2 броя) Мазнини (г) : 11.2 Въглехидрати (г) : 0.7 Протеин (г) : 12.9 Калории (ккал) : 157

Зехтин спрей Costa D'Oro 10.00 gram (по едно пръсване на всяка кнедла) Мазнини (г) : 9.13 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 82.2

сол 10.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

черен пипер - смлян 0.50 gram (1 щипка) Мазнини (г) : 0.01 Въглехидрати (г) : 0.19 Протеин (г) : 0.05 Калории (ккал) : 1.25