Виж каталог храни

Куку сабзи (Персийски зелен омлет с билки) Рецепта

Оригиналното наименование на това ястие от персийската кухня е "Куку сабзи" Kuku Sabzi. По света е известно като "Персийски зелен омлет с билки", "Персийска билкова фритата" и др. Задължително се приготвя за Норуз (първият ден от пролетта и началото на новата година в традиционния ирански календар), но е популярно и в ежедневието. Прави се от яйца, много билки, лук, ситно смляни ядки и подправки. В някои ирански рецепти има и зерешк, сушени червени боровинки, дори листенца розов цвят.
Категория : Всички/Храни/Ястия
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 16.77
Въглехидрати (г) : 8.57
Протеин (г) : 6.28
Калории (ккал) : 211.96
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Малко за продуктите. Характерно за Kuku Sabzi е, че се слагат по-малко яйца в сравнение с обичайните омлети. Основното тук е да сложите много билки, като може да използвате буквално всякаква зеленина, която расте в градината. Възможно е да се използват и сухи билки, но това е друга рецепта, а и пресните билки вече ги има в магазините по всяко време на годината. Ядките са по желание и може да сложите запечени и ситно смляни орехи, бадеми, лешници или други, които обичате. Червените боровинки също са по желание. Обикновено, в персийската кухня използват вместо боровинки зерешк. Зерешк са сушени плодчета от обикновения кисел трън, който расте и у нас. Трябва да помните, че само добре узрелите плодчета на този храст не са отровни.
    Сложете в купата на блендера билките (магданоз, копър и кориандър) едро накъсани и 3 супени лъжици зехтин. Почистете зеления лук, нарежете го на едро и добавете при билките. Смилате до желаната консистенция. Лично аз предпочитам да не е съвсем фино, а да се усещат малки парченца.
    В голяма купа смесете бакпулвера и сухите подправки (кардамон, канела, кимион, черен пипер и сол). Чукнете вътре две яйца и разбийте с миксера. Добавете и останалите яйца, разбийте докато стане еднородна смес Добавете в купата билките, препечените и смляни орехови ядки и боровинките. Разбъркайте за да се смесят съставките. Сместа за омлета е готова.
    Kuku Sabzi по традиция се пържи. Обикновено, това става на порции. Нищо необичайно, но се иска да имате малко техника. Сипвате в тиганчето малко зехтин и като се загрее, добавяте от яйчната смес. Пържите 2-3 минути от едната страна - докато леко се запече отдолу. После обръщате омлета и пържите от другата страна по същия начин.
    Алтернативното и по-лесно решение е да направите печен омлет.
    Включете фурната да се загрее до 190°C.
    Покрийте тавичката с хартия за печене (отвътре отдолу и отстрани) и намазнете с останалия зехтин. Сипете вътре сместа и загладете отгоре. Поставете във фурната и печете 20-25 минути. Омлетът ще се надуе по средата, но после като се охлади ще спадне.
    Извадете от фурната и оставете Kuku Sabzi да се охлади в тавичката около 10 минути. После обрязвате с остър нож отстрани за да го освобовите от тавичката, поставяте голяма чиния или поднос отгоре и объщате за да го извадите от тавичката. После трябва да го обърнете още веднъж върху чинията за сервиране за да стане отгоре по-добре изглеждащата (горната при печенето) страна.
    Нарежете и сервирайте омлета топъл или на стайна температура. Може да го хапнете с тахини, хумус, кетчуп или друг сос, но най-подходящото е да го предложите с купичка кисело мляко.


Съставки

Магданоз
120.00 gram (1 връзка)
Мазнини (г) : 0.48
Въглехидрати (г) : 9.12
Протеин (г) : 4.44
Калории (ккал) : 56.4
копър пресен
120.00 gram (1 връзка)
Мазнини (г) : 0.6
Въглехидрати (г) : 7.56
Протеин (г) : 3
Калории (ккал) : 48
Мазнини (г) : 0.62
Въглехидрати (г) : 1.04
Протеин (г) : 2.55
Калории (ккал) : 27.6
лук - зелен
60.00 gram (6 стръка)
Мазнини (г) : 0.12
Въглехидрати (г) : 2.58
Протеин (г) : 1.08
Калории (ккал) : 15.6
Олио маслинено (зехтин)
85.00 gram (5 супени лъжици)
Мазнини (г) : 84.15
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 765
яйце кокоше
300.00 gram (6 броя)
Мазнини (г) : 33.6
Въглехидрати (г) : 2.1
Протеин (г) : 38.7
Калории (ккал) : 471
Мазнини (г) : 38.4
Въглехидрати (г) : 8.22
Протеин (г) : 8.88
Калории (ккал) : 419.4
червени боровинки сушени
55.00 gram (1/3 водна чаша)
Мазнини (г) : 0.75
Въглехидрати (г) : 42.16
Протеин (г) : 0.03
Калории (ккал) : 169.4
Бакпулвер
12.00 gram (1 1/2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 3.48
Протеин (г) : 0.01
Калории (ккал) : 15
Кардамон млян
3.00 gram (3/4 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.19
Въглехидрати (г) : 1.21
Протеин (г) : 0.32
Калории (ккал) : 9.33
канела смляна
3.00 gram (3/4 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 2.41
Протеин (г) : 0.11
Калории (ккал) : 7.41
кимион смлян
3.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.66
Въглехидрати (г) : 1.32
Протеин (г) : 0.54
Калории (ккал) : 11.25
черен пипер - смлян
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 0.38
Протеин (г) : 0.1
Калории (ккал) : 2.51
сол
10.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Създадено от BdinSoft
0