Кюфтенца със сос чимичури и сирене Рецепта

Има стотици рецепти за печени и пържени кюфтенца. Сигурно всеки от вас е отработил начина да си ги прави по вкуса на своето семейство. Тук няма да ви изненадаме. Особеното е, че ги гарнираме със сос чимичури и малко натрошено сирене. Това издига рецептата на друго ниво и става още по-вкусно. Сосът чимичури идва от Аржентина и Уругвай. Той се прави лесно от магданоз, риган, зелен лук, чесън, люта чушка, зехтин, винен оцет, сок от лайм и малко сол.

Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 21.31
Въглехидрати (г) : 3.98
Протеин (г) : 10.52
Калории (ккал) : 252.7
Количество : 100 g

Размер на порцията : 349 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Да започнеме със соса. Чимичури е универсална подправка за много ястия - най-вече за всякакви печени или пържени меса, колбаси или риба. В Аржентина домакините го правят почти всеки ден. Естествено, има стотици варианти. Тук ще направиме един несложен чимичури верде (зелен). Вие може да го направите примерно с повече зехтин, с повече чесън, повече или по-малко лют, да добавите зелени листа кориандър и т.н. В червеният чимичури (ройо) добавят и домати, червени чушки, пушен червен пипер и др.
    Сосът може да се направи и на ръка като нарежете ситно и разбъркате съставките, но по-лесно е да ги смелите с блендера или кухненски робот. Почистете и сложете в купата на блендера връзка магданоз, 4 скилидки чесън, 5 стръка зелен лук и една люта зелена чушка (без дръжката и семките). Смилате с няколко включвания на пулсов режим, за да не стане на каша или като пюре, а да има по едри частици в соса после. Прехвърлете в друга купичка, добавете чаена лъжичка сушен смлян риган, половин чаена чаша зехтин, 2 супени лъжици червен винен оцет, 1 супена лъжица сок от лайм (или от лимон) и чаена лъжичка сол. Разбъркайте хубаво да се смесят съставките и сосът е готов. Засега го оставете настрана на стайна температура. После, ако ви остане от него, може да го приберете в затворено бурканче в хладилника и да го използвате до десетина дена.
    Включете фурната да се загрее на 190°C.
    Подгответе си тава за печене като я покриете с хартия за печене и я намажете с малко олио.
    Заемете се с кюфтетата. Сложете каймата в подходяща купа. Отрежете една дебела филия пълнозърнест хляб, махнете кората и накиснете средата в 2 супени лъжици вода. После изстискайте и натрошете на трохи. Добавете при каймата трохите хляб, 1 яйце, 5 стръка зелен лук ситно наряани (или малка глава стар лук настъргана), чаена лъжичка мляна чубрица (по желание), половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и чаена лъжичка сол. Омесете с ръце докато се смесят съставките. Не трябва да месите много, защото така кюфтенцата ще станат после излишно плътни. С мокри ръце оформете малки кюфтенца (с диаметър около 3 см) и ги наредете в тавата за печене (да не се допират или застъпват).
    Поставете тавата във фурната и печете около 20-25 минути - докато кюфтенцата станат златисто-кафяви и готови по ваш вкус. Не е проблем, ако предпочитате, вместо да печете да изпържите кюфтенцата, но ще станат малко по-мазни и с повече калории.
    Сипете на дъното на чинийте за сервиране по малко от соса чимичури. Наредете кюфтенцата. Отгоре ги полейте с още от соса и поръсете с натрошеното сирене. Поднесете и имайте предвид, че може да ви поискат допълнително.

Съставки

кайма - смес 50/50 свинско и телешко 750.00 gram (3 пакетчета ) Мазнини (г) : 191.25 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 116.25 Калории (ккал) : 2231.25

Пълнозърнест хляб 35.00 gram (1 филия) Мазнини (г) : 0.49 Въглехидрати (г) : 15.78 Протеин (г) : 3.01 Калории (ккал) : 79.8

яйце кокоше 50.00 gram (1 брой) Мазнини (г) : 5.6 Въглехидрати (г) : 0.35 Протеин (г) : 6.45 Калории (ккал) : 78.5

Магданоз 200.00 gram (1 връзка) Мазнини (г) : 0.8 Въглехидрати (г) : 15.2 Протеин (г) : 7.4 Калории (ккал) : 94

Олио маслинено (зехтин) 90.00 gram (1/2 чаена чаша (от 200 мл)) Мазнини (г) : 89.1 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 810

оцет - винен 3% 36.00 gram (2 супени лъжици) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 1.08 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 3.96

сок от лайм 18.00 gram (1 супена лъжица) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 1.48 Протеин (г) : 0.06 Калории (ккал) : 4.5

чушки люти 10.00 gram (1 зелена) Мазнини (г) : 0.02 Въглехидрати (г) : 0.95 Протеин (г) : 0.2 Калории (ккал) : 4

Скилидка чесън 24.00 gram (4 скилидки) Мазнини (г) : 0.12 Въглехидрати (г) : 7.17 Протеин (г) : 1.56 Калории (ккал) : 34.32

лук - зелен 100.00 gram (1 връзка (10 стръка)) Мазнини (г) : 0.2 Въглехидрати (г) : 4.3 Протеин (г) : 1.8 Калории (ккал) : 26

Риган сушен млян 5.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.51 Въглехидрати (г) : 3.22 Протеин (г) : 0.55 Калории (ккал) : 15.3

чубрица мляна 5.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.29 Въглехидрати (г) : 3.43 Протеин (г) : 0.33 Калории (ккал) : 13.6

черен пипер - смлян 2.00 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.06 Въглехидрати (г) : 0.77 Протеин (г) : 0.2 Калории (ккал) : 5.02

сол 20.00 gram (2 чаени лъжички) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

Натрошено сирене Фета President Feta Crumbles 50.00 gram Мазнини (г) : 8.92 Въглехидрати (г) : 1.78 Протеин (г) : 8.92 Калории (ккал) : 124.99