Лазаня със спанак, гъби, сос Алфредо и сирена Рецепта

Италианската лазаня е доста пипкава, но си струва да се потрудите за това вкусно ястие. В началото на миналия век италианският готвач Alfredo di Lelio добавя пармезан към маслото за да направи по-вкусна паста за бременната си съпруга - така се ражда прочутият сос Алфредо. Тази рецепта за лазаня е още по-богата. Плънката е от гъби, спанак и домати, а към сосът Алфредо са добавени сирене рикота, пармезан, микс от 6 настъргани италиански сирена и традиционни италиански подправки.

Категория : Всички/Храни/Спагети и паста/Постни

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 7.84
Въглехидрати (г) : 10.45
Протеин (г) : 7.53
Калории (ккал) : 141.28
Количество : 100 g

Размер на порцията : 400 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Корите за лазаня, които предлагат в търговската мрежа са два вида. Едните са сурови - сушени или замразени. За да направите ястие с тях, те трябва предварително да се бланшират във вряща подсолена вода за не повече от 4-5 минути. Корите не се пускат във водата на куп едновременно, а по една-две и след бланширането се изваждат с решетъчна лъжица и се подреждат върху кърпа, за да се отцедят. Другият вид са печените кори. Върху опаковките пише "Oven Ready" или "No Boil". Те не изискват предварително варене, а са готови за употреба. Направо редете с тях лазанята, но сложете малко повече сос. С тях се пести време и става по-лесно.
    Тук използваме бейби спанак, но по същия начин лазанята може да се направи и с къдраво зеле кале или с манголд (листово цвекло). В рецептата има няколко вида сирене. Ако нямате всички - направете го с каквито видове имате, като запазите общото количество. Идеята е да стане букет от типичните за италианските сирена аромати. Аналогично и миксът от гъби може да бъде различен. Ако нямате косерва с печени на огън домати, сложете други - пак ще се получи. Въобще, това е рецепта, която може донякъде да се променя и търпи импровизации.
    Включете фурната да се загрее до 200°C.
    Направете соса. В подходяща купа разбъркайте хубаво сиренето рикота, половината от настъргания пармезан (1/4 водна чаша), половината от микса настъргани италиански сирена (1 водна чаша), сосът Алфредо, едно яйце, 3/4 супена лъжица ситно нарязан босилек, по половин чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер.
    Сипете в голям тиган 1 супена лъжица зехтин и поставете на котлона да се загрее. Добавете вътре нарязаните гъби и пържете 5-7 минути докато гъбите леко покафенеят. Сипете гъбите в голяма купа и оставете настрани да се охлаждат.
    Сипете отново в тигана 1 супена лъжица зехтин и поставете на котлона да се загрее. Добавете вътре ситно нарязаните кромид лук и чушка. Пържете 4-6 минути като разбърквате докато омекнат. Добавете в тигана чесъна (скълцан) и спанака. Сотирайте още 2-4 минути докато спанакът увехне.
    Сипете спаначената смес при гъбите. Добавете в купата и консервата домати. Разбъркайте зеленчуковата смес и подправете с по половин чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер.
    Време е да наредите лазанята. Може да използвате същия голям тиган (с диаметър около 30 см) или подходяща кръгла или правоъгълна тавичка. Сипете на дъното 1 супена лъжица зехтин. Наредете 3 кори за лазаня на един ред (отчепете парчета и наредете така, че да покрият дъното изцяло). Отгоре разпределете около 1/3 от зеленчуковата смес. Върху нея разстелете около 1/3 от соса. По същия начин редите още два пъти: кори - зеленчукова смес - сос. Наредете още един ред кори и най-отгоре разстелете останалото от микса настъргани италиански сирена (1 водна чаша) и от настъргания пармезан (1/4 водна чаша).
    Поставете във фурната и печете около 30 минути. Отначало покрийте тигана (тавичката) с капак или фолио. Десетина минути преди края на печенето ги открийте за да се запече отгоре до златисто-кафяво.
    Извадете лазанята от фурната. Поръсете отгоре с 1/4 супена лъжица ситно нарязан босилек. Нарежете на порции и сервирайте ястието топло.

Съставки

Печени кори за лазаня Barilla Oven-Ready Lasagne 204.00 gram (12 броя кори) Мазнини (г) : 6 Въглехидрати (г) : 148 Протеин (г) : 28 Калории (ккал) : 720

Смес от настъргани 6 италиански сирена Borden Cheese Finely Shredded Six Cheese Italian Shreds 226.00 gram (1 пакет - 2 водни чаши (по 250 мл)) Мазнини (г) : 56.49 Въглехидрати (г) : 16.14 Протеин (г) : 56.49 Калории (ккал) : 807.14

Сирене Рикота Sterilgarda Ricotta 500.00 gram (1 средна опаковка) Мазнини (г) : 45 Въглехидрати (г) : 16 Протеин (г) : 50 Калории (ккал) : 670

Настъргано сирене пармезан Kraft Grated Parmesan Cheese 42.00 gram (1/2 водна чаша) Мазнини (г) : 12.6 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 16.8 Калории (ккал) : 168

Лек сметанов сос Алфредо Classico Light Creamy Alfredo Sauce 284.00 gram (2/3 буркан (от 425 грама)) Мазнини (г) : 9.46 Въглехидрати (г) : 14.19 Протеин (г) : 4.73 Калории (ккал) : 165.66

яйце кокоше 60.00 gram (1 брой голямо) Мазнини (г) : 6.72 Въглехидрати (г) : 0.42 Протеин (г) : 7.74 Калории (ккал) : 94.2

Гъби горски микс замразени Ardo Woodland Mushroom Mix 300.00 gram (1/2 пакет) Мазнини (г) : 0.6 Въглехидрати (г) : 17.1 Протеин (г) : 6.3 Калории (ккал) : 102

Стар лук 75.00 gram (1 средна глава) Мазнини (г) : 0.22 Въглехидрати (г) : 7.87 Протеин (г) : 1.27 Калории (ккал) : 39

Чушки червени 75.00 gram (1 средна) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 4.27 Протеин (г) : 0.97 Калории (ккал) : 20.25

Скилидка чесън 12.00 gram (2 скилидки) Мазнини (г) : 0.06 Въглехидрати (г) : 3.58 Протеин (г) : 0.78 Калории (ккал) : 17.16

Печени на огън и нарязани на кубчета домати H‑E‑B Fire Roasted Diced Tomatoes 411.00 gram (1 консерва) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 16.98 Протеин (г) : 3.39 Калории (ккал) : 84.91

босилек пресен 6.00 gram (1 супена лъжица ситно нарязан) Мазнини (г) : 0.03 Въглехидрати (г) : 0.06 Протеин (г) : 0.18 Калории (ккал) : 1.38

Бейби спанак Marketside Organic Baby Spinach 142.00 gram (1 опаковка) Мазнини (г) : 0.5 Въглехидрати (г) : 5 Протеин (г) : 4 Калории (ккал) : 35

Олио маслинено (зехтин) 51.00 gram (3 супени лъжици) Мазнини (г) : 50.49 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 459

черен пипер - смлян 4.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.13 Въглехидрати (г) : 1.54 Протеин (г) : 0.41 Калории (ккал) : 10.04

сол 10.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0