Виж каталог храни

Мадленки с лимон и маково семе Рецепта

За върховно кулинарно удоволствие, французите просто казват - това са нашите мадленки. Този сладкиш е един от символите на френската кулинария, а историйте за него започват от XVIII век. Класическите мадлени се приготвят от брашно, мляко, масло и яйца, като се добавя и портокалова вода. Предлагаме рецепта с добавени лимон и маково семе, а за гурманите и с допълнителна нотка фин аромат на жасмин или лавандула. Нещо супер!
Категория : Всички/Храни/Десерти/Торти и сладки
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 23.76
Въглехидрати (г) : 37.23
Протеин (г) : 5.47
Калории (ккал) : 384.15
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Малко за продуктите.
    В много рецепти ще прочетете, че маслото трябва да се разтопи и охлади. Идеята е да се използва т.н. топлено масло (гхи). В магазините има готово такова, но може и сами да си го приготвите. Разтопявате маслото и го държите на много слаб огън докато стане жълто-кафяво, с кехлибарен цвят. Някога са поставяли тенджерката на ъгъла на голямата печка и то много бавно, за няколко часа се е приготвяло. Махате от печката, охлаждате. Гхи маслото е с аромат на мляко, с лек нюанс на карамел и ядки. Идеално за печени сладкиши, заради високата си точка на димене (250°C).
    Яйцата трябва да се извадят навреме от хладилника и да са със стайна температура.
    Портокаловата вода е дефицитна подправка. Може да я замените с половин чаена лъжичка настъргана и ситно нарязана портокалова кора. Аромат на жасмин се получава като добавите чаена лъжичка смлян зелен чай с жасмин или 1-2 капки жасминова есенция. Аромат на лавандула се постига като добавите чаена лъжичка смляни сушени лавандулови пъпки. Слагат се в тестото заедно с лимоновата кора, но не прекалявайте с количеството.
    Традиционно мадленките се правят в специални формички като раковини. Ако не държите специално на този външен вид, спокойно може да използвате всякакви други силиконови или метални формички за малки сладки или мъфини.
    Включете фурната да се загрее на 200°C.
    Отделете си половин-една лъжица от маслото за намазване на формите.
    Пресейте брашното и го смесете с бакпурвера и солта. В друга купа разбийте с миксера яйцата, захарта и млякото. Разбивайте добре докато стане пухкава смес с пяна. Като продължавате с миксера добавете лимоновия сок, кората от лимон, портокаловата вода и маковото семе. Сега е моментът да добавите аромат на жасмин или лавандула, ако искате. Натътък продължете на ръка. Като поръсвате на малки порции от брашното внимателно разбъркайте с шпатула. Не бъркайте много - колкото да се смеси. Целта е да станат мадленките пухкави. Накрая в тестото се добавя по малко гхи маслото (без заделеното) като бъркате внимателно с шпатулата. Покрийте купата със стреч фолио и я приберете за час-два в хладилника.
    Намажете формичките с масло (тънък слой, да няма излишно). Сипете във всяка формичка от тестото. Не ги пълнете повече от 2/3 - тестото ще се раздуе и изтече отстрани. Не е необходимо да подравнявате тестото - то ще се разтопи и ще запълни формичката равномерно.
    Поставете във фурната и печете 10-12 минути - докато отгоре стане златисто, крайщата на мадленките леко покафенеят и като ги натиснете леко с пръст пружинират. За готовността може да проверявате и като боднете по средата с дървена клечка - трябва да излезе суха и чиста. Извадете от фурната и оставете сладкишите да се охладят малко (до 5 минути) във формичките. После извадете мадленките от формичките и ги оставете на решетка да се охладят напълно.      
    Ако ви харесва, може да сервирате мадленките поръсени с малко пудра захар. Най-добре е да се ядат веднага или до няколко часа на същия ден. Може да ги съхраните малко повече в затворена кутия, но те бързо съхнат и после не са така вкусни.


Съставки

брашно - пшенично
120.00 gram (3/4 водна чаша (от 250 мл))
Мазнини (г) : 1.44
Въглехидрати (г) : 89.88
Протеин (г) : 11.04
Калории (ккал) : 410.4
яйце кокоше
120.00 gram (2 броя големи)
Мазнини (г) : 13.44
Въглехидрати (г) : 0.84
Протеин (г) : 15.48
Калории (ккал) : 188.4
захар
110.00 gram (1/2 водна чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 109.89
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 439.56
Бакпулвер
8.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 2.32
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 10
краве мляко
36.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 1.26
Въглехидрати (г) : 1.69
Протеин (г) : 1.04
Калории (ккал) : 22.32
Краве масло Гхи Harmonica Ghee
110.00 gram (1/2 бурканче)
Мазнини (г) : 109.78
Въглехидрати (г) : 0.55
Протеин (г) : 0.11
Калории (ккал) : 991.1
кора от лимон
20.00 gram (2 чаени лъжички настъргана и ситно нарязана)
Мазнини (г) : 0.02
Въглехидрати (г) : 0.6
Протеин (г) : 0.18
Калории (ккал) : 3.2
лимонов сок
18.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.54
Протеин (г) : 0.16
Калории (ккал) : 2.88
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Мак семена
15.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 7.12
Въглехидрати (г) : 2.17
Протеин (г) : 2.62
Калории (ккал) : 83.4
сол
2.00 gram (2 щипки)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Десерт Канеле Caneles

Канеле са меки отвътре, ароматизирани с ром и ванилия. Отвън са покрити с твърда, хрупкава карамелизирана коричка.

Студено пушена норвежка сьомга слайс Vega Salmon

Съставки: атлантическа сьомга (Salmo salar), сол. Отгледана в Норвегия, осолена, узряла и опушена по традиционен метод с букова дървесина.

Разгледай всички храни 39988

Случайна рецепта

Яхния от бакла Рецепта

постно ястие 5 - 6 порции

Сос Бешамел Рецепта

около 4 чаени чаши

Яйца с домати на фурна Рецепта

постно ястие 5 порции

Разгледай всички рецепти 1082

Създадено от BdinSoft
0