Виж каталог храни

Малки коледни пайове Рецепта

Традиция в Англия е за Коледа да се приготвя минс пай (Mince pie) - малки кошнички от маслено тесто, напълнени с минсмийт (Mincemeat). Някога в пълнежа се е слагало и накълцано месо, а в днешно време обикновено го приготвят от сушени плодове с ябълка, захар, мазнина, малко алкохол и много ароматни подправки. Предлагана тук рецепта е подобна, може да се изпълни с достъпни при нас продукти и подправките, които харесвате.
Категория : Всички/Храни/Десерти/Торти и сладки
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 11.93
Въглехидрати (г) : 40.42
Протеин (г) : 2.73
Калории (ккал) : 288.85
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Няколко думи за приготвянето на пълнежа. Има много варианти и може да експериментирате.
    Може да използвате всякакви сушени плодове - каквито имате и каквито ви харесва. Слагат се нарязани на парчеца, без семки и костилки. Традиционно това са различни стафиди и сушен черен касис, но няма проблем да използвате сушени боровинки, смокини, сини сливи, фурми, вишни или друг вид. Допустимо е да се добавят и малко натрошени или ситно нарязани ядки.
    Британската рецепта е с нарязана на кубчета ябълка (обикновено сорт Брамли). Може да използвате също круша, дюля или комбинация ябълка + круша, ябълка + дюля. Правилото е - когато сушените плодове имат кисели нотки, се избира по-сладък пресен плод, а когато сушените плодове са по-сладки (фурми, смокини) - по-подходяща ще е леко киселата ябълка.
    В Англия използват животинска мазнина - говежда или овча лой (около бъбреците и от зоната на слабините), в магазините има и готова настъргана говежда мазнина, както и вегетариански вариант (с палмова и слънчогледова мазнина). Ние тук ще използваме най-достъпното и вкусно краве масло.
    Плодовият сок ароматизира и позволява при проготвянето пълнежът да остане сочен и да не се сгъсти прекалено. Може да използвате сок от всякакви цитруси и други плодове или микс от няколко вида. Алкохолът също е важен за ферментацията и "узряването" на пълнежа. В по-старите рецепти се използва вино и оцет, а в днешно време се добавя ароматно бренди, тъмен ром или друг концентрат. Добавянето на малко портвайн също е добро решение. С повече алкохол е вкусно, но не прекалявайте - сладките са и за децата!  
    Използвайте кафява тръстикова захар - тя отлично уплътнява пълнежа, обогатява вкуса.
    Със захаросаните цитрусови кори и джинджифил, както и с прясно настъргани кора от портокал и лимон трябва да внимавате. Ако сложите много, сладкишът може да стане стипчив, да нагарча или да се получи пикантен.
    Традиционно англичаните добавят подправки като канела, бахар, индийско орехче и/или мацис, карамфил, джинджифил и кориандър. Някои слагат също кардамон и звезден анасон, с което ароматът се доближава по-скоро към немските джинджифилови бисквити. Въпрос на вкус. Сложете това, което обичате и ви харесва. И не забравяйте малко сол (за балансиране вкусовете), но това трябва да е морска сол, а не йодирана трапезна сол.
    Пълнежът е най-добре да се приготви предишния ден или дори два-три дни предварително, съхранява се в хладилника. Това позволява да завършат процесите в него, да се обединят ароматите и просто казано - като отлежи е по-вкусно.
    Да се върнеме към конкретната наша рецепта.
    Подгответе си продуктите. Остържете кората на портокала и изцедете сока му. Остържете кората на лимона и изцедете сока му. Настърганата кора от лимона и портокала, както и захаросаният джинджифил нарежете на малки парченца. Ако ябълката не е третирана, може да не я белите, махнете дръжката и семките и я нарежете на малки кубчета. Натрошете или нарежете на ситно бланшираните бадеми. Фурмите (без костилки) също се нарязват на малки парченца.
    Сипете всички съставки за пълнежа (стафиди, боровинки, фурми, ябълки, кафява захар, настърганата кора и сок от портокала и лимона, 50 грама краве масло, захаросан джинджифил, бадеми, бренди, тъмен ром, подправките и четвърт лъжичка морска сол) в подходаща тенджерка, разбъркайте и поставете на котлона. Когато заври, намалете котлона и оставете да покъкри около 30 минути като от време на време разбърквате. Ако много се сгъсти, добавете още малко сок. Махнете тенджерката от котлона и оставете пълнежът да се охлади. Приберете в хладилника да отлежи до приготвянето на пайовете.
    Тестото може да се замеси в кухненски робот или на ръка. Ако се използва кухненски робот, в него се слагат брашното, четвърт лъжичка сол, лъжица и половина захар, и се пуска за кратко докато се смесят. Добавя се 200 грама студено масло на кубчета и роботът се пуска няколко пъти на режим "пулс" - докато сместа стане на трохи. Тогава към нея се добавя три супени лъжици ледена вода и отново се пуска няколко пъти на "пулс" докато стане стегнато тесто. Ако все още сместа остава ронлива, тогава се добавя още малко вода (по една чаена лъжица) и след всяко добавяне роботът се пуска отново, докато тестото се получи. Тестото се оформя на топка (без да се измесва) и се увива в стреч фолио. Охлажда се в хладилника 30 минути.
    Включете фурната да се загрее до 200°C.
    Разточете тестото на лист с дебелина 3-4 мм. За изпичане на пайовете се използват формички за мъфини. Изрежете от тестото кръгли парчета с диаметър малко по-голям от формичките. Поставете ги във формичките и притиснете с пръсти към дъното и стените за да се оформят като чашки. Напълнете ги с пълнеж. От останалото тесто изрежете звездички, листенца и други фигурки, които поставете отгоре върху пълнежа.
    Пайовете се слагат на средно ниво в нагрятата фурна и се пекат 25 минути. След като се извадят от фурната, се оставят да се охладят във формичките за около 10 минути и тогава се изваждат от тях. Поръсват се с пудра захар.
    Пайовете може да се съхраняват в кутия на хладно място до десетина дни.


Съставки

Стафиди черни "Натси"
130.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 85.8
Протеин (г) : 2.99
Калории (ккал) : 343.2
Стафиди златни "Натси"
130.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 85.8
Протеин (г) : 2.99
Калории (ккал) : 343.2
червени боровинки сушени
130.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 1.78
Въглехидрати (г) : 99.65
Протеин (г) : 0.09
Калории (ккал) : 400.4
Мазнини (г) : 0.5
Въглехидрати (г) : 65.1
Протеин (г) : 1.9
Калории (ккал) : 294
Ябълки Брамли Bramley Apples
250.00 gram (2 броя средни с диаметър около 65 мм)
Мазнини (г) : 0.25
Въглехидрати (г) : 22.25
Протеин (г) : 0.75
Калории (ккал) : 102.5
Био Захар Мусковадо Био Класа
100.00 gram (5-6 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 94
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 381
Краве масло без сол President 82%
250.00 gram (1 голямо пакетче)
Мазнини (г) : 205
Въглехидрати (г) : 1.25
Протеин (г) : 1.75
Калории (ккал) : 1857.5
портокали
200.00 gram (1 среден)
Мазнини (г) : 0.4
Въглехидрати (г) : 21
Протеин (г) : 1.8
Калории (ккал) : 96
Лимони
120.00 gram (1 среден)
Мазнини (г) : 0.72
Въглехидрати (г) : 8.52
Протеин (г) : 0.84
Калории (ккал) : 44.4
Мазнини (г) : 0.1
Въглехидрати (г) : 17.28
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 70.6
Бланширани бадеми
60.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 31.51
Въглехидрати (г) : 11.2
Протеин (г) : 12.84
Калории (ккал) : 354
бренди Armagnac
54.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 3.85
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 133.07
ром
54.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 124.74
канела смляна
3.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 2.41
Протеин (г) : 0.11
Калории (ккал) : 7.41
Бахар смлян
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.08
Въглехидрати (г) : 0.72
Протеин (г) : 0.06
Калории (ккал) : 2.63
Млян мускатов цвят (мацис) Ground Mace
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.32
Въглехидрати (г) : 0.48
Протеин (г) : 0.06
Калории (ккал) : 5.19
Карамфил млян
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.13
Въглехидрати (г) : 0.65
Протеин (г) : 0.05
Калории (ккал) : 2.74
Джинджифил на прах
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 0.71
Протеин (г) : 0.09
Калории (ккал) : 3.47
Кориандър смляни семена
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.17
Въглехидрати (г) : 0.13
Протеин (г) : 0.12
Калории (ккал) : 2.98
брашно - пшенично
320.00 gram (2 водни чаши по 250 мл)
Мазнини (г) : 3.84
Въглехидрати (г) : 239.68
Протеин (г) : 29.44
Калории (ккал) : 1094.4
захар
30.00 gram (1 1/2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 29.97
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 119.88
Пудра захар
40.00 gram (1 1/2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 39.92
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 149.72
вода
54.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Натурална морска сол Fleur de Sel
4.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Напитка Cappy Pulpy Портокал

Състав: вода, фруктозо-глюкозен сироп, сок от портокал (7%) от концентрат, пулпа от портокал (4%); киселина: лимонена киселина; регулатор на киселинността: натриев цитрат; стабилизатори: акациева гума и Е445, аромати; антиоксидант: аскорбинова киселина, оцветител: каротини.

Карнавален шоколадов дропс "Сладки награди" Biona Organic Sweet Treats

Състав: млечен шоколад 60% (тръстикова захар, пълномаслено мляко на прах 11,88%, какаово масло 11,1%, какаова паста 7,32%, суроватка на прах 2,94%, лецитин слънчогледов); глазура (тръстикова захар нерафинирана, оризово нишесте, царевичен сироп, оцветители: плодови и растителни екстракти - водорасли, шафран, морков, ябълка, зеленчуков сок концентрат от лилав морков и цвекло корен, сгъстител: гума арабик, покриващо вещество: карнаубски восък, пчелен восък)

Бял боб със зеленчуци Dia Alubias Blancas Con Berduras

Съставки: бял боб, вода, зеленчуци (15%) (морков, зелена чушка, червена чушка,лук), сол и антиоксиданти (натриев бисулфит, E 385).

Разгледай всички храни 39988

Случайна рецепта

Руло от луканков салам с крема сирене Рецепта

Тези рулца са много добро предложение - ефектни хапки за вашето парти или просто като апетитно предястие или мезе. Соленият луканков салам и крема сиренето са една много сполучлива комбинация. За свежест сме добавили малко каперси и ситно нарязан магданоз (някои слагат вместо тях зелена сладка чушка, нарязана на тънки ивици). Рулцата се приготвят много лесно. Може да ги сервирате като им боднете по една клечка или върху солени крекери или бисквитки.

Печено сирене рикота с лимон и чесън Рецепта

Апетитно италианско предястие или топинг, който може да намажете върху препечена филийка или крекер. Приготя се бързо и лесно, с достъпни съставки. Ще ви трябват само сирене рикота, 2-3 лъжици сметана или мляко, чесън, кора от лимон, малко сол и зехтин. Готовото печено сирене е като крем и удобно за мазане. Отлично се съчетава с машерка, риган и други средиземноморски билки. Може да го поднесете с нарязани пресни или сушени домати, червен лук, маслини и други антипасти.

Желирано кафе с млечен сос Рецепта

Вкусни кубчета желирано подсладено кафе еспресо, покрити с млечен сос. Рецептата е подобна на популярният десерт Моцарт от мляко с желирано нес кафе, на японският десерт Кохи Зери Kohi Zeri и др. Освежаващ и тонизиращ десерт за любителите на ароматното кафе.

Разгледай всички рецепти 1082

Създадено от BdinSoft
0