Месно руло с гъби Рецепта

Месното руло е лесно за приготвяне и популярно по целия свят. За авторството на това ястие претендират от много страни, но най-отдавна е описано в италианския сборник с кулинарни рецепти "Апикус" от времената на Древният Рим. Англоговорящите го наричат Meatloaf (Мийтлоуф), немците го знаят като Hackbraten (Хакбратен), при руснаците от незапомнени времена това е "Мясной хлеб" и т.н. Навсякъде става дума за същото ястие от смляно месо, смесено с други съставки, оформено в продълговата форма и изпечено на фурна.

Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 16.02
Въглехидрати (г) : 4.2
Протеин (г) : 10.66
Калории (ккал) : 205.11
Количество : 100 g

Размер на порцията : 207 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Месното руло позволява безброй вариации и практически, всеки има своя любима рецепта за приготвянето му. Може да използвате кайма от всякакво месо - телешко, свинско, агнешко, пуешко, пилешко или дори от риба и морски дарове. Най-сочно руло става със свинска кайма. Ако каймата е много постна и суха, може да добавите в нея малко смлян бекон (по-ароматно е с пушен бекон) или сланина. Каймата става по-сочна и като добавите в нея настърган суров картоф, малко вино или ябълково пюре. За да бъде рулото по-крехко и да не стане много плътно, в каймата се слага галета или надробен хляб. От друга страна, за да се държи рулото цяло и запази формата при нарязването, в каймата се добавя сурово яйце, настърган кашкавал или друго твърдо сирене. Вариантите за плънката също са много разнообразни - твърдо сварени яъца, гъби, маслини, чушки, моркови, кисели краставички, каперси и др. Ако сложите няколко нарязани сушени кайсии, сушени смокини или стафиди, може да получите неочаквано добра комбинация. За овкусяване всеки слага билки и подправки каквито обича. Важното е да имате мярка - месото трябва да е поне 60-70% и да слагате съставки, които добре се съчетават. Оформеното руло обикновено се пече увито в тънки резенчета бекон, намазано с кетчуп или без да го покривате. Но, да се върнеме към нашето предложение,  което е достатъчно просто и проверено вкусно.
    Смилате месото и поставяте каймата в подходяща купа. Хлябът се накисва в 2-3 супени лъжици мляко (вода или бульон) и се надробява при каймата. Гъбите се измиват и бланшират за 2-3 минути в леко подсолена вода, охлаждате, нарязвате и добавяте при каймата. Добавяте една глава лук (настъргана на ситно ренде), скилидка чесън (скълцана с щипка сол), настърганият морков и нарязаните на малки кубчета чушка и кисела краставичка. Чуквате в сместа едно сурово яйце. Слагате в купата и подправките - половин чаена лъжичка чубрица, прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Ако искате рулото да стане пикантно, добавете лют червен пипер или малко паста от люти чушки. Омесете сместа и оформете рулото.
    Включете фурната да се загрее до 180°C.
    Рулото се оформя и пече във форма за кекс или в алуминиево фолио (надупчете го на няколко места за да излиза парата). Преди да го завиете и поставите във фурната, намажете отгоре с кетчупа.
    Времето за печене зависи от формата и размера на рулото. Обикновено, ястието става готово за около 40-60 минути.
    Месното руло се нарязва на филийки. Може да се сервира топло или охладено до стайна температура, с подходяща гарнитура или в сандвичи.

Съставки

кайма - смес 50/50 свинско и телешко 1000.00 gram (4 пакетчета) Мазнини (г) : 255 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 155 Калории (ккал) : 2975

гъби - манатарка - пресни 200.00 gram Мазнини (г) : 3.4 Въглехидрати (г) : 6.8 Протеин (г) : 7.4 Калории (ккал) : 60

хляб бял 35.00 gram (1 филия) Мазнини (г) : 0.38 Въглехидрати (г) : 17.99 Протеин (г) : 2.48 Калории (ккал) : 87.15

прясно мляко 3,6% 50.00 gram (1/4 чаена чаша) Мазнини (г) : 1.8 Въглехидрати (г) : 2.35 Протеин (г) : 1.65 Калории (ккал) : 32.5

Стар лук 75.00 gram (1 средна глава) Мазнини (г) : 0.22 Въглехидрати (г) : 7.87 Протеин (г) : 1.27 Калории (ккал) : 39

Скилидка чесън 6.00 gram (1 скилидка) Мазнини (г) : 0.03 Въглехидрати (г) : 1.79 Протеин (г) : 0.39 Калории (ккал) : 8.58

Моркови 50.00 gram (1 малък) Мазнини (г) : 0.1 Въглехидрати (г) : 4 Протеин (г) : 0.4 Калории (ккал) : 18.5

чушки 40.00 gram (половин чушка) Мазнини (г) : 0.12 Въглехидрати (г) : 2.4 Протеин (г) : 0.4 Калории (ккал) : 12.4

корнишони мариновани 60.00 gram (1 брой) Мазнини (г) : 0.12 Въглехидрати (г) : 2.1 Протеин (г) : 0.6 Калории (ккал) : 12

яйце кокоше 50.00 gram (1 брой) Мазнини (г) : 5.6 Въглехидрати (г) : 0.35 Протеин (г) : 6.45 Калории (ккал) : 78.5

кетчуп 90.00 gram (3 супени лъжици) Мазнини (г) : 0.27 Въглехидрати (г) : 22.36 Протеин (г) : 1.56 Калории (ккал) : 87.3

чубрица мляна 2.00 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.11 Въглехидрати (г) : 1.37 Протеин (г) : 0.13 Калории (ккал) : 5.44

черен пипер - смлян 2.00 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.06 Въглехидрати (г) : 0.77 Протеин (г) : 0.2 Калории (ккал) : 5.02

сол 8.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0