Виж каталог храни

Мини тортички Павлова Рецепта

Тортата Павлова е един от най-харесваните десерти, популярен навсякъде по света. Възможни са много импровизации, който го правят винаги различен. За първи път са приготвили тортата преди около 100 години и я наричат в чест на великата руска балерина Анна Павлова, която по това време гастролира в Австралия и Нова Зеландия. Основата е много нежна, от разбити на сняг подсладени белтъци. Върху нея се разстила бита сметана и отгоре се гарнира с различни плодове.
Категория : Всички/Храни/Десерти/Торти и сладки
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 14.31
Въглехидрати (г) : 25.98
Протеин (г) : 3.24
Калории (ккал) : 246.54
Количество : 100 g

Размер на порцията : 172 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Може да направите по същия начин и една голяма торта, но порционните мини тортички Павлова с по-удобни и остават все така изящни при поднасяне.
    Най-важната част е приготвянето на целувчените основи. Тук има няколко особенности. Яйцата се изваждат предварително от хладилника и се оставят да станат със стайна температура. Внимателно разделете жълтъците и белтъците. Внимавайте - белтъците трябва да са в чист и сух съд, в тях да не попада и капчица от жълтъка! Друга особенност е добавянето на малко царевично нишесте. Това отличава тези основи от класическото безе и ги прави с хрупкава коричка отвън и меки отвътре. Но, ако печете излишно дълго, основите ще изсъхнат повече и отвътре няма да е толкова меко. И последно - не се изкушавайте да печете на висока температура за да стане по-бързо. Така рискувате основите да станат златисти и по-тъмни, вместо да останат снежно бели.
    Включете фурната да се загрее на 90°C.       
    Добавете при белтъците щипка сол и ги разбийте с миксера. Започнете на по-ниска скорост и щом белтъците се разпенят, увеличете до максималната скорост. Разбивате докато станат на сняг с меки връхчета. Отделете 2 супени лъжици захар настрани и като продължавате да разбивате добавяте по малко останалата захар при белтъците. Продължавате да разбивате и добавяте половин чаена лъжичка ванилов екстракт, супена лъжица бял винен оцет и накрая поръсвате вътре и царевичното нишете. Като се смесят съставките трябва да стане гладък и лъскав крем, със стегнати връхчета.
    За да са горе-долу еднакви порцийте нарисувайте на лист оризова хартия 8 кръга с диаметър 7-8 см. Между тях и отстрани трябва да има място, защото при печенето основите се надуват и разширяват. Поставете хартията в тавата за печене (с молива или мастилото отдолу, за да не се отпечати върху десертите). Разпределете белтъчната смес върху кръговете с пош като я нанасяте спираловидно или с лъжица. Направете с дъното на мокра лъжичка по средата на всяка порцийка вдлъбнатина - като гнездо.
    Поставете във фурната и печете около час. Целувчените основи са готови, когато отвън изсъхнат и станат твърди. Опитайте внимателно с пръсти (горещо е!). Като ги пипнете отвън трябва да са сухи и твърди, да нямате усещането, че отвътре е още течно. Спрете печката, открехнете фурната и оставете основите вътре да се охладят напълно. В такъв вид може да ги съхраните до следващия ден, но прибрани на сухо място. Някои специалисти даже съветват да не правите десерта в дъждовни дни и помещения с повече влага във въздуха.     
    От тук нататък започват импровизацийте!
    Кремът може да се направи с бита сметана, крема сирене или като ги смесите в съотношение 1:1. Сметаната трябва да е с масленост поне 30% и се разбива винаги добре охладена (в хладилника, а не във фризера). Сиренето се разбива само за кратко до еднородност, за да не се втечни. В крема се добавят 1-2 супени лъжици захар, ванилия и/или настъргана лимонова кора за аромат, може да сложите 2-3 капки боя, малко боровинки или друг плод за цвят. В нашия случай разбиваме чаша сметана докато стане пухкава. При чаша сирене добавяме 2 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка ванилов екстракт, разбиваме с миксера до еднородност. Добавяме при тях и битата сметана, разбъркваме да се смесят добре съставките. Прибираме крема в хладилника.
    Обърнете внимание - тортата Павлова се сглобява непосрествено преди консумация (не повече от 20-30 минути преди сервирането)! Иначе - целувчените основи ще поемат от влагата на крема и плодовете, ще омекнат и няма да са така вкусни.
    Разпределяте върху основите (във вдлъбнатото) крема. Най-отгоре Павлова се гарнира с пресни ягоди, киви, малини и всякакви други плодове. Може да полеете с малко сироп и да поръсите с ядки. Става много добре и с хубаво домашно сладко. Ние избрахме да гарнираме всяка порцийка с парчета нарязани смокини, къпини, отгоре да поръсиме с малко филирани бадеми и полееме с малко сироп от нар.
    С множеството възможни импровизации, десертът става винаги различен, но лек и много вкусен.


Съставки

белтък от кокоше яйце
120.00 gram (4 белтъка от средно големи яйца)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 19.44
Калории (ккал) : 52.8
захар
220.00 gram (1 водна чаша (от 250 мл))
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 219.78
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 879.12
Животинска сметана KEN Nata 35%
260.00 gram (1 водна чаша)
Мазнини (г) : 91.26
Въглехидрати (г) : 7.8
Протеин (г) : 5.46
Калории (ккал) : 876.2
сирене - маскарпоне Mascarpone
225.00 gram (1 водна чаша)
Мазнини (г) : 92.25
Въглехидрати (г) : 4.5
Протеин (г) : 11.25
Калории (ккал) : 913.5
царевично нишесте
20.00 gram (1 равна супена лъжица)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 18.25
Протеин (г) : 0.05
Калории (ккал) : 78.2
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0.63
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 14.4
оцет - винен бял
18.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 1.06
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 2.52
Мазнини (г) : 0.72
Въглехидрати (г) : 46.08
Протеин (г) : 1.92
Калории (ккал) : 201.6
къпини
200.00 gram (1 опаковка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 28
Протеин (г) : 1.4
Калории (ккал) : 112
Филирани бадеми печени
25.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 12.49
Въглехидрати (г) : 4.16
Протеин (г) : 4.99
Калории (ккал) : 149.99
Сироп от нар
40.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 26.76
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 107.2
сол
1.00 gram (1 щипка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна рецепта

маслен крем с плодове от сладко Рецепта

за пълнене на торти и сладкиши

Маслено пиле Butter Chicken (Murgh Makhani) Рецепта

Тази рецепта идва от Пенджаб, Северозападна Индия. Сочни пилешки хапки в доматено-сметанов сос. Въпреки наименованието, в ястието има малко масло и не е мазно, а вкусът идва от сметаната и киселото мляко. Това е доста меко къри и е едно от най-популярните днес ястия от индийската кухня в Западния свят. Списъкът на продуктите и подправките за индийските рецепти често е направо обезсърчаващ, но тук всичко необходимо се намира в нашите магазини, масленото пиле се приготвя лесно.

Печени яйца в купички от шунка Рецепта

Бърза и лесна закуска с пушена свинска шунка, яйца и зелен лук.

Разгледай всички рецепти 1127

Създадено от BdinSoft
0