Мус от тиква със сметана и шоколад Рецепта

Обичаме да си хапваме варена тиква, но това си е обикновено делнично ястие. Докато с тиквения мус като добавиме няколко жълтъка, захар, сметана и шоколад става великолепен десерт, който е достоен да украси и празнична трапеза. Вярно е, че приготвянето изисква време, но повечето от него е чакане да се сгъсти и стегне муса в хладилника. А и всяка минута ще си струва като видите доволни домочадието и гостите.

Категория : Всички/Храни/Десерти

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 18.79
Въглехидрати (г) : 17.88
Протеин (г) : 2.6
Калории (ккал) : 257.08
Количество : 100 g

Размер на порцията : 245 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Тиквата се приготвя лесно. Срязвате на резени царицата на зеленчуците, махате семките и обелвате кората, нарязвате на едри кубчета и ги сварявате до готовност на пара или с малко вода. Пюрирате сварената тиква в блендера или с пасатор и оставяте настрани да се охлади. Тук се изкушавам да вмъкна една идея. Обикновено тиквата е по-голяма отколкото ви трябва в момента. Срязана не може дълго да я съхранявате. Но пък сварената тиква или готовото пюре много лесно се консервират - напълвате в бурканчета, затваряте и ги стерилизирате във вряща вода за 10 минути. Така може през следващите месеци да имате на разположение готова варена тиква или пюре.   
    В неголяма тенджерка разбийте 5 жълтъка с 3/4 водна чаша сметана и 2 супени лъжици захар докато стане гладка смес. Пригответе си голяма купа с ледена вода и поставете тенджерката на средно силен котлон. Загрявайте десетина минути като непрекъснато бъркате с дървена лъжица или шпатула. Продължавате така докато се сгъсти и сместа почне да се задържа върху лъжицата (шпатулата). Поставете тенджерката в ледената вода и продължавайте да бъркате докато яйчната смес се охлади.
    В малка купичка залейте желатина с 2 супени лъжици тъмен ром (или бренди) и изчакайте малко да набъбне. После загрейте в микровълновата печка или на водна баня и разбъркайте докато желатинът се разтвори.  
    Добавете при яйчната смес тиквеното пюре, желатиновата смес и подправките (половин чаена лъжичка канела, четвърт чаена лъжичка джинджифил на прах и 2-3 щипки сол). Някои слагат повече подправки (не само като количество, а и като асортимент, примерно: използват микса Pumpkin Pie Spice, добавят ванилия и т.н.) - въпрос на вкус. Разбъркайте да стане еднородна смес. Разбийте още половин чаша сметана докато стане на сняг с твърди връхчета и внимателно я разбъркайте с тиквената смес.
    Пресипете муса в тавичка, покрийте я със стреч фолио и приберете поне за 7-8 часа (по-добре за цяла нощ) в хладилника. Така мусът ще се стегне и сгъсти още повече.
    Разбийте останалата сметана (около 1 1/4 водни чаши) със останалата захар докато стане на сняг с твърди връхчета. Настържете на едро ренде шоколада.
    Време е да се наредят порцийте десерт. В подходящи стъклени чаши отдолу сипвате тиквен мус, върху него бита сметана и поръсвате с настърган шоколад. После отново слагате мус, сметана и поръсвате с шоколад. (Ако искате да бъде още по-богато, може да гарнирате отгоре допълнително с печени орехови ядки, парченца захаросан джинджифил и др.) Десертът се държи в хладилника и се сервира охладен.

Съставки

Варена тиква 400.00 gram Мазнини (г) : 0.4 Въглехидрати (г) : 16.4 Протеин (г) : 2.8 Калории (ккал) : 80

Жълтък от кокоше яйце 100.00 gram (5 броя) Мазнини (г) : 31.2 Въглехидрати (г) : 1 Протеин (г) : 16.2 Калории (ккал) : 352

захар 220.00 gram (1 водна чаша (от 250 мл)) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 219.78 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 879.12

Животинска сметана KEN Nata 35% 690.00 gram (2 1/2 водни чаши) Мазнини (г) : 242.19 Въглехидрати (г) : 20.7 Протеин (г) : 14.49 Калории (ккал) : 2325.3

желатин 5.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.02 Въглехидрати (г) : 0.03 Протеин (г) : 4.36 Калории (ккал) : 17.75

ром 36.00 gram (2 супени лъжици) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 83.16

канела смляна 2.50 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.03 Въглехидрати (г) : 2.01 Протеин (г) : 0.09 Калории (ккал) : 6.17

Джинджифил на прах 1.00 gram (1/4 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.06 Въглехидрати (г) : 0.71 Протеин (г) : 0.09 Калории (ккал) : 3.47

сол 3.00 gram (2-3 щипки) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0