Нахутени палачинки със зеленчуци Рецепта

Солените нахутени палачинки идват от индийската кухня. По света са известни с различни имена - Besan Ka Puda, Besan Ka Chilla, Chickpea Flour Crepes и др. Някои ги наричат също вегетариански зеленчуков омлет (тук яйцата са заменени с нахутеното брашно). Обикновено са пикантни. Хубавото е, че със съставките може да се варира и да ги направите по ваш вкус. За по-малко от 30 минути получавате отлична и вкусна закуска. Стават и за лека вечеря.

Категория : Всички/Храни/Десерти/Палачинки

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 8.34
Въглехидрати (г) : 19.93
Протеин (г) : 7.92
Калории (ккал) : 188.97
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Пригответе зеленчуците. За да сте сигурни, че ще се приготвят при изпичането на палачинките, те трябва да са настъргани или нарязани на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Почистете морков и настържете. Махнете дръжките и семките на чушките и ги нарежете на ситно. Измийте и нарежете листата спанак.
    Сипете в голяма купа брашното от нахут. Добавете при него зеленчуците (лук, моркови, спанак, сладка и люта чушка) и подправките (смляни куркума, кимион, семена кориандър). Разбъркайте. Добавете постепенно водата като разбърквате докато се получи тестото за палачинките. То трябва да е течно, но не много гъсто или рядко. Затова водата може да е с лъжица повече или малко по-малко. Посолете на вкус и оставете тестото да постои 10-15 минути.
    Тук трябва да вмъкнеме няколко забележки:
    - Със съставките може да се варира и да направите палачинките по ваш вкус. Може да пропуснете някой зеленчук, да го замените с друг или да добавите нов. Примерно, друг цвят и вкус ще се получи, ако замените моркова с настъргано червено цвекло. В Индия често слагат и настърган пресен джинджифил. Често добавят нарязани листа пресен кориандър. Може вместо стар лук да използвате зелен лук. Някои слагат настъргани тиквички и т.н. Аналогично и с подправките. Може да добавите лют червен пипер. Някои вместо кимион слагат млян черен пипер, а в Индия използват като подправка и семена ажгон (айовян).
    - Има една хитрост. Ако искате палачинките да станат по-дебели и пухкави (подобно на руските блини и американските палачинки), направете тестото с газирана вода вместо обикновената.
    - Тестото може да се направи още на предишния ден и да се съхранява в хладилника. При това сигурно малко ще се сгъсти, но не е проблем да добавите лъжица вода и разбъркате за да стане отново с подходящата консистенция.
    Останалото в приготвянето е като при обикновените палачинки. Поставете на средно силен котлон тигана с незалепващо покритие и сипете на дъното малко мазнина. Гребвате с малко чирпаче от тестото и сипвате в тигана, с накланяне на тигана го растилате. Гответе 2-3 минути докато отгоре отгоре започнат да се получават мехурчета и дупчици, а отдолу стане златисто-кафяво. Внимателно обърнете палачинката с дървена шпатула, печете още 2-3 минути - докато и другата страна стане златиста и леко покафенее. Изваждате палачинката и продължавате по същия начин докато свърши тестото.
    Сервирайте палачинките горещи веднага с подходящ сос.

Съставки

Био Брашно от нахут Био Класа 240.00 gram (1 1/2 водни чаши (по 250 мл)) Мазнини (г) : 14.16 Въглехидрати (г) : 106.32 Протеин (г) : 44.4 Калории (ккал) : 744

Червен стар лук 40.00 gram (1/2 средна глава) Мазнини (г) : 0.08 Въглехидрати (г) : 3.28 Протеин (г) : 0.56 Калории (ккал) : 16.4

Моркови 30.00 gram (2 супени лъжици настърган (1/2 среден морков)) Мазнини (г) : 0.06 Въглехидрати (г) : 2.4 Протеин (г) : 0.24 Калории (ккал) : 11.1

Бейби спанак 9.00 gram (1 1/2 супени лъжици нарязани листа) Мазнини (г) : 0.03 Въглехидрати (г) : 0.32 Протеин (г) : 0.25 Калории (ккал) : 2.07

Чушки червени 40.00 gram (1/2 средно голяма) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 2.28 Протеин (г) : 0.52 Калории (ккал) : 10.8

Люти чушки чили 10.00 gram (1 брой зелена) Мазнини (г) : 0.02 Въглехидрати (г) : 0.95 Протеин (г) : 0.2 Калории (ккал) : 4.78

Куркума смляна 2.50 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.24 Въглехидрати (г) : 1.62 Протеин (г) : 0.19 Калории (ккал) : 8.85

кимион смлян 3.00 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.66 Въглехидрати (г) : 1.32 Протеин (г) : 0.54 Калории (ккал) : 11.25

Кориандър смляни семена 3.00 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.53 Въглехидрати (г) : 0.39 Протеин (г) : 0.37 Калории (ккал) : 8.94

сол 5.00 gram (1/2 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

вода 180.00 gram (3/4 водна чаша) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

олио слънчогледово 34.00 gram (2 супени лъжици) Мазнини (г) : 33.96 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 309.06