Виж каталог храни

Обредно варено жито (кутя, коливо) Рецепта

За помен, на Задушница и Бъдни вечер се прави и раздава обредно ястие, което наричат кутя, коливо и по-рядко сочиво. При нас традиционно се прави от варено жито, при руснаците обикновено е от ориз, а има и варианти от леща, овес или други видове зърно. Тук има много символика - зърното и плодовете символизират възкресението, а захарта и медът олицетворяват сладостта на вечния живот в Небесното царство. Освен всичко друго, това е и един чудесен десерт.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Постни
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 2.34
Въглехидрати (г) : 25.07
Протеин (г) : 2.18
Калории (ккал) : 126.94
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Осигурете си подходящо зърно. Вземете твърда пшеница за варене. Някои предпочитат груханата пшеница. Тя също е от твърди сортове и предимството е, че се вари по-бързо.
    Внимателно почистете житото от камъчета и други буклуци. Измийте го.
    За да се вари по-бързо, накиснете житото за няколко часа в студена вода. Най-добре е да го направите предишния ден и да оставите зърното да кисне през нощта.
    Изсипете водата, в която е киснало зърното и налейте чиста. Съотношението е: 4 чаши вода на чаша жито. Поставете на котлона. Като заври, намалете огъня и оставете леко да къкри. Ако водата изври се долива с топла вода. Варите до готовност - докато зрънцата омекнат и започнат да се разпукват. Времето за различните сортове и реколти пшеница е различно.
    Изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и отгоре кърпи - да се охлажда по-бавно. Оставете за час-два да постои така. Зрънцата ще се издуят още и поемат допълнително вода - колкото трябва.
    Сипете житото в гевгир или голяма цедка и го измийте със студена вода. Това премахва нишестето от повърхността, става по-малко вкусно, но така зрънцата няма да се слепват.        
    Следващата задача е зрънцата добре да се подсушат. Изцедете добре в гевгира или цедката. Може да сипете зърното върху чист тензух или кърпа, да съберете крайщата и ги вържете, да окачите да виси за час-два. Другият начин е да растелете зърното върху мека памучна кърпа и да го покриете с друга кърпа - за около час да се отцеди и попие излишната влага.
    Прехвърлете в подходяща купа вареното зърно. Добавете в него галетата. Може да сложите по същия начин и/или препечено брашно, а някои слагат по същия начин смляни бисквити. Брашното се препича в сух тиган, в тава във фурната или в микровълнова печка, като периодично разбърквате, докато се получи лек златисто-розов цвят. Добавете сушените плодове, ядките и подправки. При нас обикновено се слагат стафиди, настъргана кора от лимон, смляни орехи и малко канела. Може да използвате и други сушени плодове нарязани на парченца, в Русия добавят маково семе, в Гърция слагат също и зърна нар, бадеми, печен нахут, сусам, магданоз, в Румъния добавят какао, а някои слагат и малко ванилия, карамфил и т.н. Подсладете със захар и/или мед. Разбъркайте хубаво да се смесят съставките. 
    Изсипете на поднос или голяма чиния и оформете като купол. Поръсете отгоре с галета. Притиснете с длан или шпатула за да стане повърхността по-плътна и гладка. Най-отгоре поръсете обилно с пудра захар. Украсете по ваш вкус. Обикновено по средата се прави кръст с канела, а отстрани до ръба се прави венец от захарни бонбони или захарни перлички. В манастирите на Атон и други места, украсата си е направо изкуство. Там вареното жито се оформя, със специални шаблони се очертават фигурите и се запълват като мозайка с цветни захарни пръчици - като картини.


Съставки

Жито твърда пшеница за варене ТИТ
320.00 gram (2 водни чаши (по 250 мл))
Мазнини (г) : 6.4
Въглехидрати (г) : 243.2
Протеин (г) : 35.2
Калории (ккал) : 1094.4
вода
2000.00 gram (8 водни чаши)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Галета Breadcrumb
130.00 gram (1 водна чаша)
Мазнини (г) : 2.47
Въглехидрати (г) : 100.88
Протеин (г) : 12.61
Калории (ккал) : 451.1
стафиди
130.00 gram (1 чаена чаша (от 200 мл))
Мазнини (г) : 1.3
Въглехидрати (г) : 91
Протеин (г) : 2.6
Калории (ккал) : 395.2
Ядки от обикновени орехи сурови
96.00 gram (1 чаена чаша мляни)
Мазнини (г) : 61.44
Въглехидрати (г) : 13.15
Протеин (г) : 14.2
Калории (ккал) : 671.04
захар
90.00 gram (1/2 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 89.91
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 359.64
Пчелен мед
160.00 gram (1/2 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 128.16
Протеин (г) : 1.07
Калории (ккал) : 521.05
кора от лимон
30.00 gram (1 супена лъжица настъргана и ситно нарязана)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 0.9
Протеин (г) : 0.27
Калории (ккал) : 4.8
Пудра захар
50.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 49.9
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 187.15
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 46.3
Протеин (г) : 0.65
Калории (ккал) : 189.15
канела смляна
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 4.02
Протеин (г) : 0.19
Калории (ккал) : 12.35


Случайна храна

Бисквити "Лукс" без глутен Dr. Schär Luxury

Състав: млечен шоколад 44%, царевично нишесте, царевично брашно, захар, масло (мляко), соево брашно, сгъстител: гума гуар; сол, преобразяващ агент: натриев хидрогенкарбонат, амониев хидрогенкарбонат.

Разгледай всички храни 39987

Случайна рецепта

Македонско макало със сухи чушки и чесън Рецепта

Макало е характерна за македонската кухня разядка, салата или сос за топене. Има много рецепти, по които се приготвя в различните райони. Около Охрид основната съставка е чесъна, а при тази рецепта са сухите чушки. Те се сваряват, накълцват и подправят с олио, оцет, лют червен пипер и сол на вкус. Леко пикантно предястие, което обикновено, се прави през зимата и може да хапнете с топъл хляб.

Разгледай всички рецепти 1081

Създадено от BdinSoft
0