Виж каталог храни

Овчарски пай с гъби и зеленчуци Рецепта

Овчарският пай (Shepherd's Pie) се е родил някъде в Северна Англия и Шотландия през XVIII век. Традиционно е с агнешко месо, а когато използват друг вид месо по-често го наричат котидж пай (домашен пай, Cottage Pie). Има стотици варианти за приготвянето на това популярно ястие. Основната идея е, че отдолу се разстила месото с лук и други зеленчуци, покрива се с картофено пюре и се пече във фурната. Може най-отгоре да се поръси и с малко твърдо сирене (кашкавал).
Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо/Агнешко
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 6.81
Въглехидрати (г) : 7.09
Протеин (г) : 6.4
Калории (ккал) : 111.82
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Хубавото на тази рецепта е, че винаги се получава и може да я приготвите по ваш вкус с различни продукти и подправки. Става с всякакво месо. Тук ви предлагаме по-богат вариант с гъби и повече видове зеленчуци, но може и само с лук, а гъбите или някой от другите зеленчуци да пропуснете или да добавите зеленчук, който обичате (примерно: бамя, зелен боб, люта чушка, целина и др.). Поръсването най-отгоре с малко кашкавал също е по желание.
    Заемете се с приготвянето на картофеното пюре. Най-подходящи са картофите с по-високо съдържание на нишесте - обикновено такива са сортовете с бяла или светло-кафява кора. Извадете от хладилника маслото и млякото и ги оставете да се затоплят до стайна температура. Обелете картофите и ги нарежете на приблизително еднакви средно големи кубчета. Това спомага да се сварят едновременно, да няма едни преварени, а други недоварени по средата. Сипете картофите в тенджера и ги залейте със студена вода, която да ги покрива и е 2-3 см над тях. Поставете на котлона и варете до готовност. Правилно свареният картоф при разрязване не оказва съпротивление на ножа, но и не се разкашква. Отцедете и намачкайте картофите още докато са горещи с ръчна преса за картофи, ръчен пасатор или просто с вилица. После добавете кравето масло. Накрая на тънка струя се сипва млякото (затоплено, но не вряло) и се разбърква. Подправете на вкус със сол и млян черен или бял пипер.
    Пригответе останалите продукти. В наименованието на френския вариант на овчарски пай (Hachis Parmentier) има една характерна дума "hash", която идва от английския и означава "всичко нарязано на ситно". Лукът и чушката нарежете на кубчета, а скилидките чесън - на ситно. Морковите може да са на малки кубчета или настъргани на едро ренде. Гъбите - отцедени и нарязани на филийки. Консервираният грах само се отцежда. Доматите от консервата намачкайте с вилица.
    Включете фурната да се загрее на 190-200°C (без вентилатор).
    Сипете в подходяща тенджера 2 супени лъжици зехтин и поставете на котлона. Като се загрее, сипете вътре лука, чушката и чесъна. Пържете 3-4 минути докато зеленчуците омекнат. Добавете каймата и пържете до полуготовност (докато каймата побелее и започне да се зачервява) като разбърквате с дървена лъжица или шпатула за да не останат голями бучки. Добавете 2 супени лъжици брашно и пържете 20-30 секунди като разбърквате. Добавете гъбите, граха, доматите и бульона (агнешки или зеленчуков). Разбъркайте, намалете котлона и оставете да покъкри 25-30 минути - докато се посгъсти. Добавете чаена лъжичка риган, сол и черен пипер на вкус, малко розмарин. Махнете от котлона.
    Както стана дума, може да използвате различни подправки за да стане по ваш вкус. Някои добавят чаша червено вино, други соев сос, трети сос Уорчестър и т.н. Отчитайте, че за агнешкото са много подходящи преди всичко чесън, розмарин, джоджен, босилек, риган, кимион, лимонова кора, кориандър и мащерка. Не прекалявайте с подправките за да не изгуби месото своя естествен аромат.
    Може да приготвите овчарския пай в една голяма тава или направо на порции в гювечета. Технологията е една и съща. Отдолу сипвате месно-зеленчуковата смес. Върху нея картофеното пюре. Поставяте във фурната и печете 25-30 минути. Ако искате да добавите кашкавал, това става 5-6 минути преди паят да стане готов. Поръсвате отгоре с настърган кашкавал и връщате във фурната - кашкавалът да се разтопи и отгоре да стане хубава златиста коричка.
    Овчарският пай се сервира топъл.


Съставки

Мазнини (г) : 126
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 159
Калории (ккал) : 1640
Картофи бели
1000.00 gram (8-10 средни картофа)
Мазнини (г) : 1
Въглехидрати (г) : 170
Протеин (г) : 20
Калории (ккал) : 770
краве масло
60.00 gram (1/2 малко пакетче)
Мазнини (г) : 48.96
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 445.2
прясно мляко 3,6%
200.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 7.2
Въглехидрати (г) : 9.4
Протеин (г) : 6.6
Калории (ккал) : 130
Мазнини (г) : 16.8
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 15
Калории (ккал) : 192
Стар лук
100.00 gram (1 голяма глава)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 10.5
Протеин (г) : 1.7
Калории (ккал) : 52
Моркови
150.00 gram (2 средни)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 12
Протеин (г) : 1.2
Калории (ккал) : 55.5
Скилидка чесън
12.00 gram (2 скилидки)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 3.58
Протеин (г) : 0.78
Калории (ккал) : 17.16
Чушки червени
75.00 gram (1 средна)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 4.27
Протеин (г) : 0.97
Калории (ккал) : 20.25
Мазнини (г) : 0.78
Въглехидрати (г) : 0.78
Протеин (г) : 3.61
Калории (ккал) : 31.4
Мазнини (г) : 1
Въглехидрати (г) : 24
Протеин (г) : 8.6
Калории (ккал) : 148
Мазнини (г) : 0.2
Въглехидрати (г) : 6
Протеин (г) : 2.2
Калории (ккал) : 38
Олио маслинено (зехтин)
34.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 33.66
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 306
Агнешки бульон Tegut Lamm-Fond
200.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0.2
Въглехидрати (г) : 1.74
Протеин (г) : 2.34
Калории (ккал) : 18
Риган сушен млян
4.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.41
Въглехидрати (г) : 2.57
Протеин (г) : 0.44
Калории (ккал) : 12.24
розмарин пресен
2.00 gram (2-3 клончета)
Мазнини (г) : 0.11
Въглехидрати (г) : 0.13
Протеин (г) : 0.06
Калории (ккал) : 2.62
черен пипер - смлян
2.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 0.77
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 5.02
бял пипер - смлян
2.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.04
Въглехидрати (г) : 0.86
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 5.92
сол
20.00 gram (2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Създадено от BdinSoft
0