Виж каталог храни

Пилешки кюфтенца терияки с ориз Рецепта

Сочни пилешки кюфтенца в страхотен домашен сос Терияки по оригинална японска рецепта. Секретът тук е, че кюфтенцата се запържват или запичат до златисто кафяво, а после се оставят да покъкрят и се задушат в соса. Тук те се сервират върху канапе от варен бял ориз, но може да ги поднесете също със задушени зеленчуци, картофено пюре, нудъли или да ги предложите на някое парти просто със соса и без гарнитура.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо/Птиче
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 6.32
Въглехидрати (г) : 14.21
Протеин (г) : 10.26
Калории (ккал) : 159.13
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Няколко препоръки:
    - Тази рецепта е за кюфтенца от пилешко месо, което е с по-малко мазнини. За предпочитане е сами да си смелите филе от пилешки бутчета без кожа или филе от пилешки гърди без кожа, защото каймата в магазините често е много водниста и може да се наложи да добавите повече галета за да оформите кюфтетата. По същия начин може да ги направите с кайма от пуешко, телешко, свинско, агнешко или друго месо.
    - Сладкото оризово вино Мирин няма с какво да се замени, но вместо саке за готвене може спокойно да използвате китайско вино за готвене или вино шери за готвене.
    - За препоръчване е да не взимате тъмен, а да ползвате светъл соев сос. Вкусът на тъмния сос е твърде интензивен.
    - Може да използвате бяла или кафява захар.
    - Вместо 1 чаша японска галета Панко, може да сложите 3/4 чаша нормална галета.
    Първо си пригответе домашния сос Терияки. Сипете в купа една супена лъжица царевично нишесте. Добавете малко вода и разбъркайте добре за да не станат бучки. Добавете и останалата вода (от 3/4 водна чаша) и разбъркайте. Добавете четвърт водна чаша соев сос, четвърт водна чаша мирин, четвърт водна чаша саке за готвене и една супена лъжица захар. Разбъркайте добре докато захарта се разтвори и се получи гладък сос.  
    Сипете в купа каймата. Чукнете при нея едно яйце и добавете галетата, половин чаена лъжичка сол, една и половина чаени лъжички саке за готвене и една скълцана скилидка чесън. Омесете каймата с ръце. За да оформите по-лесно кюфтетата има три техники. Първата, приберете омесената кайма за 30 минути в хладилника. Втората, намазнете ръцете си с малко олио. На последно масто - в краен случай добавете още малко галета. Оформете сферични кюфтенца с големина като орех.
    Пилешките кюфтенца е по-добре да се запържат. Така остават по-сочни. Слагате в тиган с незалепващо покритие една супена лъжица олио и го поставяте да се загрее на средно силен котлон. Добавете в него едновременно всички кюфтенца (тиганът трябва да е достатъчно голям за да се събират на един ред). Пържите като накланяте тигана за да се търкалят и обръщат кюфтенцата докато станат от всички страни златисто-кафяви. Това отнема около 5 минути. (Ако ги опитате в този момент, ще видите, че отвътре са сочни и леко сурови. Не се притеснявайте - готвенето им ще се довърши докато се задушават в соса.) Добавете в тигана при кюфтенцата соса терияки. Намалете котлона и оставете да покъкри 2-3 минути. Сосът ще се посгъсти и стане лъскав, а кюфтенцата ще станат през това време напълно готови.
    Алтернативна възможност е за изпечете кюфтетата. Това е по-подходящо, когато използвате по-мазна кайма (телешка, агнешка или свинска), но става и при използване на по-постни меса (пилешко, пуешко). За целта, намажете с олио решетката на фурната. Наредете върху нея кюфтенцата и приберете за 30 минути в хладилника. Това помага да запазят кръглата си форма при печенето. Включете фурната да се загрее до 180°C. Поставете решетката в горната част на фурната и печете 15-20 минути - докато кюфтенцата станат кафяви и готови. Не ги дръжте повече, защото ще станат по-сухи. През време на печенето, сосът се поставя в тенджерка или тиган на котлона и се оставя да покъкри няколко минути и се посгъсти. Добавяте готовите изпечени кюфтета в него, разбъркмате внимателно и махате от котлона.
    Междувременно, пригответе и ориза. Ако имате достатъчно време, накиснете ориза в студена вода зо 30-60 минути - това съкращава времето за варене. Изхвърлете водата и измийте зрънцата със студена вода няколко пъти, докато водата се избистри. Така ще премахнете нишестето от повърхността им, което способства за слепването на ориза. Сипете в тенджелата нужното количество вода (поне два пъти повече от ориза) и я поставете на котлона. Когато заври, добавете малко сол и ориза. Разбъркайте го веднъж, за да не залепват зрънцата за дъното. Като заври, намалете огъня до минимум и покрийте тенджерата с капак. В процеса на варене не вдигайте капака – иначе оризът ще се приготвя по-дълго. Ако искате да не слепва не го бъркайте (изключваме първия път). В противен случай зърната ще се чупят и ще отделят нишесте. Белият ориз се вари за до 20 минути (вижте инструкцията върху опаковката). Когато е готов, свалете го от огъня и го оставете да постои 10-15 минути под капак. Излейте, ако е останала излишна вода.
    Пригответе си съставките за гарниране. Те не са задължителни, но правят яденето по-красиво и вкусно. Нарежете на ситно перата зелен лук. Запечете за няколко секунди в сух тиган семената сусам - колкото да си пуснат аромата.
    Разпределете ориза в чинийте за сервиране. Отгоре сипете няколко кюфтенца и сос. Поръсете с нарязаните пера зелен лук и сусам.


Съставки

Пилешка кайма
500.00 gram (2 пакетчета)
Мазнини (г) : 40.5
Въглехидрати (г) : 0.2
Протеин (г) : 87.2
Калории (ккал) : 715
яйце кокоше
50.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 5.6
Въглехидрати (г) : 0.35
Протеин (г) : 6.45
Калории (ккал) : 78.5
Японска галета Панко Yutaka Panko Bread Crumbs
60.00 gram (1 водна чаша (от 250 мл))
Мазнини (г) : 1.26
Въглехидрати (г) : 53.16
Протеин (г) : 7.92
Калории (ккал) : 226.2
Саке за готвене Kikkoman Cooking Sake
70.00 gram (1/4 водна чаша + 1 1/2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 11.9
Протеин (г) : 0.28
Калории (ккал) : 74.2
Скилидка чесън
6.00 gram (1 скилидка)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 1.79
Протеин (г) : 0.39
Калории (ккал) : 8.58
олио слънчогледово
17.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 16.98
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 154.53
царевично нишесте
37.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 33.76
Протеин (г) : 0.09
Калории (ккал) : 144.67
вода
180.00 gram (3/4 водна чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Соев сос "Кикоман" лек
62.00 gram (1/4 водна чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 6.82
Протеин (г) : 5.89
Калории (ккал) : 50.84
Мазнини (г) : 0.18
Въглехидрати (г) : 23.31
Протеин (г) : 0.99
Калории (ккал) : 140.12
захар
20.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 19.98
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 79.92
Пера зелен лук
6.00 gram (1 супена лъжица ситно нарязани)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0.19
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 1.2
Сусам семена
7.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 3.5
Въглехидрати (г) : 1.61
Протеин (г) : 1.26
Калории (ккал) : 40.11
сол
5.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна рецепта

Маслен крем с фъстъци Рецепта

за пълнене на торти и сладкиши

Задушен ориз на пара Рецепта

гарнитура за 4 порции

Говежда пържола с гратен дофинуа и зеленчуци Рецепта

Класическа рецепта. Говежди пържоли, овкусени с чесън и изпечени на тиган с гарнитура: картофен гратен дофинуа и зелени зеленчуци (зелен боб, маруля, рукола и зелен лук), подправени със салатен дресинг.

Разгледай всички рецепти 1018

Създадено от BdinSoft
0