Виж каталог храни

Пиле Пиката Рецепта

Пиле Пиката е рецепта-мечта за домакините в днешния забързан живот. Яденето се приготвя за не повече от 20 минути. Необходими са само няколко продукта, които обикновено се намират в хладилника или кухненския шкаф. Най-важното - трудно може да объркате нещата и става много вкусно. Иначе, това са тънки филета от пилешки гърди, които овалвате в брашно и изпържвате, после оставяте малко да покъкрят в ароматен сос, приготвен с лимонов сок, бяло вино и каперси.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо/Птиче
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 13.65
Въглехидрати (г) : 5.2
Протеин (г) : 13.22
Калории (ккал) : 208.26
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    За рецептата ви трябват пилешки гърди, обезкостени и без кожа. За да получите тънки котлети, разрежете гърдите на две части хоризонтално. Ако пак са дебели, може да ги сплескате като начукате с чукче за месо през стреч фолио. Измийте месцата и ги подсушете с кърпа или кухненска хартия. Овкусете ги от двете страни със сол и малко прясно смлян черен пипер.
    Оригиналната рецепта е само с краве масло. Ние избрахме "по-лек" вариант - приготвяме яденето със зехтин и масло гхи. Пречистеното масло гхи е идеално за пържене, заради високата си точка на димене (250°C).
    За соса ви е необходимо качествено бяло сухо вино - нещо като френското Совиньон блан, италианското Пино Гриджо, Шардоне и други подобни. Няма изискване за един точно определен вид, а препоръката е да ползвате това, което с удоволствие бихте пили. Ако не искате да има алкохол, може да го замените със същото количество пилешки бульон.
    По желание, накрая яденето се поръсва с малко магданоз и настъргана кора от лимон. Настържете кората тънко, без бялата част (тя леко нагарча).
    Включете фурната да се загрее до 90°C. Няма да печеме, а в нея ще държиме изпържените филета за да останат топли.
    Сложете тигана на печката и сипете в него по 2 супени лъжици зехтин и масло гхи. Оваляйте в брашното хубаво от всички страни пилешките котлети. После изтупайте месцата за да няма по тях излишно полепнало брашно. Щом мазнината се загрее (започва да блести, но още не пуши), поставете в тигана няколко филета (колкото събира тигана едно до друго). Пържете от всяка страна по около 3 минути - докато стане леко златисто. Пържите на порции, а готовите месца слагате в тенджерка с капак или тавичка, покрита с фолио и прибирате във фурната за да останат топли.
    В същия тиган добавете още по една супена лъжица зехтин и масло гхи. Сипете вътре виното (или бульона), лимоновия сок и каперсите (изплакнати и отцедени). Щом заври, намалете котлона - само да къкри. С дървена шпатула остържете полепналите по дъното парченца месо - те правят соса по-вкусен. Извадете от фурната пилешките котлети и ги върнете в тигана. С лъжица поливате със сос и каперси отгоре върху месцата. Оставете да покъкри 3-4 минути - докато сосът се посгъсти и пилешкото поеме хубаво аромата му. Махнете тигана от котлона и поръсете отгоре с малко настъргана кора от лимон и магданоз (по желание).
    Сервирайте яденето топло. Подходяща гарнитура са вареният ориз, варените макаронени изделия, зърнените и зеленчукови салати, задушените или гриловани зеленчуци.


Съставки

Мазнини (г) : 5
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 120
Калории (ккал) : 545
брашно - пшенично
55.00 gram (1/3 водна чаша)
Мазнини (г) : 0.66
Въглехидрати (г) : 41.19
Протеин (г) : 5.06
Калории (ккал) : 188.1
Олио маслинено (зехтин)
51.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 50.49
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 459
Краве масло Гхи Harmonica Ghee
75.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 74.85
Въглехидрати (г) : 0.37
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 675.75
Каперси мариновани
60.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.42
Въглехидрати (г) : 2.04
Протеин (г) : 1.2
Калории (ккал) : 16.8
Бяло вино Шардоне
125.00 gram (1/2 водна чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 2.9
Протеин (г) : 0.08
Калории (ккал) : 102.5
лимонов сок
83.00 gram (1/3 водна чаша)
Мазнини (г) : 0.08
Въглехидрати (г) : 2.49
Протеин (г) : 0.74
Калории (ккал) : 13.28
кора от лимон
5.00 gram (1 чаена лъжичка настъргана и ситно нарязана)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0.15
Протеин (г) : 0.04
Калории (ккал) : 0.8
Магданоз
3.00 gram (1 чаена лъжичка нарязан)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.22
Протеин (г) : 0.11
Калории (ккал) : 1.41
черен пипер - смлян
2.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 0.77
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 5.02
сол
5.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Създадено от BdinSoft
0