Виж каталог храни

Поширани круши с ванилов сос Рецепта

Изискан десерт с уникален аромат, който ще остави семейството и гостите ви без думи. Поширането е класически френски метод за готвене, който е изключително подходящ за приготвяне на круши, защото ги прави нежни и фини на вкус. В случая, плодовете се варят в захарен сироп с подправки. После се сервират охладени и заляти с класически студен ванилов сос.
Категория : Всички/Храни/Десерти
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 2.05
Въглехидрати (г) : 22.98
Протеин (г) : 0.77
Калории (ккал) : 115.79
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    В рецептата се използват обикновени круши от сорта Конференция, но може да го направите и с други. Важното е плодовете да са узряли, но твърди и стегнати. Не взимайте презряли и много меки круши, защото ще се разпаднат при варенето.
    С белачка за картофи обелете крушите, но запазете дръжките им. Внимателно отрежете малко от дъното така, че крушата да може да стои изправена. Подготвените круши веднага поставете в тенджера със студена вода и една супена лъжица лимонов сок за да не потъмняват.
    За поширането използвайте дълбока, но не много широка тенджерка - колкото да се съберат крушите. Сипете в нея 3 чаени чаши захар и чаша вода. Поставете на котлона и разбърквайте докато захарта се разтвори напълно. Намалете котлона и оставете да покъкри 2-5 минути. Сиропът ще се посгъсти и стане златисто-кафяв. Добавете останалата вода и разбъркайте докато сиропът поеме водата. Добавете една супена лъжица лимонов сок, лимоновата кора, пръчица канела и 3-4 пъпки сушен карамфил. Преместете крушите в тенджерата при захарния сироп. Течността трябва напълно да ги покрива. Ако това не е така, добавете още малко вода. Намалете котлона така, че да къкри. Покрийте тенджерата с капак и варете крушите не повече от 20-25 минути. Времето зависи от големината на плодовете. Внимавайте да не преварите крушите и те да се разпаднат! Готовността се проверява с тънък остър нож. Като боднете най-дебелата част и ножът влиза свободно, махайте тенджерата от котлона. Оставете крушите да се охладят в сиропа - отначало до стайна температура и после в хладилника за 2-3 часа. (Впрочем, някои предпочитат да разрежат крушите на половинки, да почистят семките и така да ги пошират. В такъв случай, времето за варене намалява наполовина.)
    Докато чакате, пригответе ваниловия сос. Сипете нишестето в малко бурканче и добавете при него малко студено мляко, затворете и разтръсквайте докато стане каша без бучки. Разбийте в малка тенджерка жълтъците. Сипете в друга енджерка млякото, сметаната, разтвореното нишесте и останалата 1/3 чаша захар. Поставете я на котлона и непрекъснато разбърквайте - докато захарта се разтвори. Загрява се, но не трябва да завира. Сипете на тънка струйка топлата млечна смес при жълтъците като непрекъснато разбърквате. Поставете соса на котлона и го разбърквайте непрекъснато около 10-15 минути - докато се сгъсти. Махнете от котлона, добавете ваниловата есенция, разбъркайте и оставете да се охлади -  отначало до стайна температура и после в хладилника.
    Извадете с решетеста лъжица крушите от захарния сироп. Сервирайте ги с залети със студения ванилов сос.
    Останалият захарен сироп може да се съхранява дълго в хладилника и се използва за торти и други сладкиши. Фактически, калорийте на десерта не са чак толкова много - за всяка круша с ванилов сос те са около 245 Ккал.


Съставки

Мазнини (г) : 1.3
Въглехидрати (г) : 130
Протеин (г) : 3.9
Калории (ккал) : 604.5
захар
600.00 gram (3 1/3 чаени чаши)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 599.4
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 2397.6
вода
1000.00 gram (4 водни чаши)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
канела на пръчици
2.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 0.02
Въглехидрати (г) : 0.54
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 4.94
Прясно изцеден лимонов сок
36.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.36
Въглехидрати (г) : 1.08
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 12.24
кора от лимон
3.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0.09
Протеин (г) : 0.02
Калории (ккал) : 0.48
прясно мляко 3,6%
200.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 7.2
Въглехидрати (г) : 9.4
Протеин (г) : 6.6
Калории (ккал) : 130
Животинска сметана KEN Nata 35%
100.00 gram (1/2 чаена чаша)
Мазнини (г) : 35.1
Въглехидрати (г) : 3
Протеин (г) : 2.1
Калории (ккал) : 337
Мазнини (г) : 24.96
Въглехидрати (г) : 0.8
Протеин (г) : 12.96
Калории (ккал) : 281.6
царевично нишесте
28.00 gram (2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 25.55
Протеин (г) : 0.07
Калории (ккал) : 109.48
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 3.74
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 14.97


Случайна рецепта

Яйца с картофи на фурна Рецепта

постно ястие 5 порции

Домашен мексикански зелен сос салса верде Рецепта

Пикантен зелен сос в мексикански стил. Подобно на нашето кьопоолу. Приготвя се от зелени томатио, лук, чесън, люти чушки, пресен кориандър и сол.

Разгледай всички рецепти 1016

Създадено от BdinSoft
0