Пържени с чесново масло скариди и паста от тиквички Рецепта

Лесно, свежо, популярно и вкусно ястие. Традиционните тестени изделия се заменят с нудъли от тиквички, които са по-лека и здравословна храна. Не може да се каже, че това е съвсем диетично ястие, но то е без глутен и с по-малко калории и въглехидрати. На нас много ни харесва, че става много бързо - за петнадесетина минути ястието е готово и не са необходими много продукти и екзотични съставки.

Категория : Всички/Храни/Спагети и паста

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 4.8
Въглехидрати (г) : 4.17
Протеин (г) : 5.55
Калории (ккал) : 82.12
Количество : 100 g

Размер на порцията : 281 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Една бележка в началото. Тиквичките съдържат много вода и за съжаление това ястие не е от подходящите за замразяване и претопляне. Гответе толкова, колкото може веднага да се изяде.
    Използваме замразени бланширани обелени скариди без глави. Те са подготвени, но трябва предварително да се извадят от хладилника и размразят, да се отцеди от тях излишната вода.
    Изберете млади и твърди тиквички. За да направите зеленчукови нудъли ще ви трябва резачка от типа на Spiral Vegetable Slicer, Paderno Spiralizer и други подобни. С нея тиквичките за минутка стават на тънки ивички. Ако нямате такава машинка, просто нарежете тиквичките на тънки сламки - с малко повече труд и старание резултатът ще бъде подобен. Не белете кората на тиквичките, тя придава на зеленчуковата паста хрупкавост и текстура. Нарежете ги и оставете настрани.
    Почистете и нарежете на ситно лука шалот, чесъна и листенца пресен магданоз.
    Настържете кората (без бялата част) и изцедете сока на половин лимон. Другата половинка нарежете на клинове или резенчета и оставете за сервиране с готовото ястие.
    Нататък нещата в тази рецепта стават много бързо.
    Сложете в голям тиган около 1/3 от маслото. Поставете на средно силен котлон. Когато мазнината се разтопи добавете половината от чесъна, посолете и поръсете с черен пипер. Пържете като разбърквате около 30 секунди - колкото чесънът да си пусне аромата. Добавете в тигана тиквичките. Нудълите от тиквички стават готови много бързо - за не повече от 2-3 минути. Пържете като обръщате с щипка или голяма решетеста лъжица докато нудълите станат "ал денте" (крехки и леко твърди). Не ги гответе повече, защото тиквичките започват да се разкашват. Извадете нудълите с щипка или лъжица и ги дръжте на топло.
    Сложете в тигана останалото масло. Добавете нарязания лук шалот и пържете като бъркате около минутка за да омекне. Добавете останалия чесън и скаридите, посолете и поръсете с черен пипер. Скаридите също стават бързо. Пържете 3-4 минути като разбърквате и ги обръщате - докато скаридите станат непрозрачни и почнат да порозовяват. Добавете в тигана лимоновия сок, настърганата кора от лимон и ситно нарязания магданоз. Върнете в тигана и нудълите. Обръщайте около 20-30 секунди - колкото да се смесят съставките и ароматите, а и да се затоплят отново нудълите.
    Ястието е готово. Сервирате го веднага топло и гарнирайте с резенчета лимон. По желание, може да поръсите и с малко настърган пармезан.

Съставки

Скариди класически Costa Garnelen Classic 430.00 gram (2 опаковки) Мазнини (г) : 2.58 Въглехидрати (г) : 7.31 Протеин (г) : 55.9 Калории (ккал) : 275.2

Тиквички 450.00 gram (2 неголями) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 16.65 Протеин (г) : 2.7 Калории (ккал) : 76.5

Скилидка чесън 24.00 gram (4 броя) Мазнини (г) : 0.12 Въглехидрати (г) : 7.17 Протеин (г) : 1.56 Калории (ккал) : 34.32

лук - шалот 40.00 gram (1 глава) Мазнини (г) : 0.04 Въглехидрати (г) : 6.72 Протеин (г) : 1 Калории (ккал) : 28.8

Лимони 100.00 gram (1 брой) Мазнини (г) : 0.6 Въглехидрати (г) : 7.1 Протеин (г) : 0.7 Калории (ккал) : 37

краве масло 62.00 gram (1/2 малко пакетче) Мазнини (г) : 50.59 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 460.04

Магданоз 6.00 gram (1 супена лъжица ситно нарязани листа) Мазнини (г) : 0.02 Въглехидрати (г) : 0.45 Протеин (г) : 0.22 Калории (ккал) : 2.82

черен пипер - смлян 4.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0.13 Въглехидрати (г) : 1.54 Протеин (г) : 0.41 Калории (ккал) : 10.04

сол 10.00 gram (1 чаена лъжичка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0