Виж каталог храни

Свински котлети със сос, печено броколи и гъби Рецепта

Свинските котлети, изпържени на тиган с малко мазнина са класика. Магията и разнообразието на това ястие идва от сосчето. Тук вместо традиционния маслен сос ви предлагаме един по-лек вариант - сос, приготвен от бяло вино, пилешки бульон, лук шалот, малко сметана и горчица. Подправките са обичайните мащерка, сол и черен пипер. Гарнитурата от печени розички броколи и гъби отлично допълва вкусните мръвки. Всичко става лесно и за около час.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо/Свинско
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 8.84
Въглехидрати (г) : 3.37
Протеин (г) : 11.77
Калории (ккал) : 147.49
Количество : 100 g

Размер на порцията : 567 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Извадете котлетите от хладилника, измийте и подсушете с кухненска хартия. Оставете месото да се темперира със стайна температура (ако се пържи студено, отгоре ще загори, а вътре ще остане по-сурово).
    Включете фурната да се загрее на 220°C. Подгответе си голямата тава от фурната като я покриете с хартия за печене.
    Почистете гъбите. Ако са чисти, се препоръчва само хубаво да ги изчеткате, защото при миенето ще поемат излишна вода. Малките гъби оставете цели, а големите срежете на половинки или четвъртинки. Поставете в подходяща купа. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин, половин чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка млян черен пипер. Обърнете 2-3 пъти за да се намазнят и овкусят всички гъби. Разстелете гъбите в тавата за печене на един ред.
    Измийте и отцедете добре броколито. Отрежете дебелите части на стъблата, нарежете или накъсайте зеленчука на розички с диаметър 2,5-3 см. Някои изхвърлят дебелите части на стеблата, но при печенето те ще омекнат и също са вкусни - затова ги обелете с белачка за картофи и ги нарежете на парчета. Сипете в купата (където сте овкусявали гъбите) и повторете същата процедура. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин, половин чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка млян черен пипер. Не слагайте повече зехтин, защото при печенето броколито го поема като гъба и става много мазно. Обърнете 2-3 пъти за да се намазнят и овкусят парченцата зеленчук.
    Поставете тавата с гъбите във фурната и печете 10 минути. Извадете тавата, избутайте гъбите върху едната половина и на освободеното място разстелете розичките броколи. Върнете тавата във фурната и печете още 12-15 минути - докато върховете на розичките броколи станат златисти и хрупкави.
    Междувременно, докато се пече се заемете с котлетите. Поръсете ги от двете страни с малко сол и млян черен пипер. Поставете тигана на умерено силен котлон с 1 супена лъжица зехтин. Изпържете котлетите като ги обръщате през 2-3 минути до готовност - докато станат от двете страни златистокафяви. Извадете ги в чиния и я загърнете с алуминиево фолио.
    С останалата мазнина в тигана ще направим соса. Добавете нарязания лук шалот и пържете 3-4 минути докато зеленчукът омекне. Добавете брашното и пържете още минутка като разбърквате. Добавете виното и оставете да покъкри 2-4 минути. Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри докато сосът се сгъсти. Махнете тигана от котлона. Добавете сметаната, дижонската горчица и ситно нарязана прясна мащерка. Разбъркайте и подправете на вкус със сол и черен пипер.
    Сервирайте котлетите топли и ги полейте със соса. Отстрани разпределете в порцийте гарнитурата от печените гъби и броколи.


Съставки

Свински котлети
1000.00 gram (4 броя средни с кост)
Мазнини (г) : 140
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 240
Калории (ккал) : 2300
гъби - печурки - пресни
400.00 gram (1 тарелка)
Мазнини (г) : 1.36
Въглехидрати (г) : 13.04
Протеин (г) : 12.36
Калории (ккал) : 88
Броколи
400.00 gram (1 средно голяма глава с диаметър 18-20 см)
Мазнини (г) : 1.6
Въглехидрати (г) : 26.4
Протеин (г) : 11.2
Калории (ккал) : 168
лук - шалот
80.00 gram (2 глави)
Мазнини (г) : 0.08
Въглехидрати (г) : 13.44
Протеин (г) : 2
Калории (ккал) : 57.6
брашно - пшенично
25.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0.3
Въглехидрати (г) : 18.72
Протеин (г) : 2.3
Калории (ккал) : 85.5
Олио маслинено (зехтин)
51.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 50.49
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 459
Вино, бяло
186.00 gram (3/4 водна чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 1.86
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 120.9
пилешки бульон
125.00 gram (1/2 водна чаша)
Мазнини (г) : 4.5
Въглехидрати (г) : 0.5
Протеин (г) : 5.37
Калории (ккал) : 63.37
Заквасена сметана DANONE
40.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 8
Въглехидрати (г) : 1.2
Протеин (г) : 0.88
Калории (ккал) : 80.4
Дижонска горчица MasterFoods Dijon Mustard
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.26
Въглехидрати (г) : 0.65
Протеин (г) : 0.22
Калории (ккал) : 5.84
Мащерка пресна
6.00 gram (1 супена лъжица ситно нарязани листенца)
Мазнини (г) : 0.1
Въглехидрати (г) : 1.46
Протеин (г) : 0.33
Калории (ккал) : 8.22
черен пипер - смлян
4.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.13
Въглехидрати (г) : 1.54
Протеин (г) : 0.41
Калории (ккал) : 10.04
сол
15.00 gram (1 1/2 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Създадено от BdinSoft
0