Виж каталог храни

Терин от пъстърва с варени яйца, каперси, копър и див лук Рецепта

Теринът се е родил във Франция. Ако имате малко търпение и време, може сами да си го приготвите, да зарадвате близките и гостите си с този изискан деликатес. Продуктите са напълно достъпни, но резултатът е нещо впечатляващо и различно. Съчетанието на печена и пушена пъстърва с варените яйца, каперсите и билките ще се хареса и на най-претенциозните гурмани. Отлична закуска или предястие за празничен обяд или вечеря.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Риба
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 14.58
Въглехидрати (г) : 1.4
Протеин (г) : 11.93
Калории (ккал) : 184.17
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    За изпълнение на рецептата ще ви трябва около килограм риба. Това е една по-голяма или две средни пъстърви. Изкормете рибата и остържете люспите, измийте хубаво със студена вода и подсушете рибите отвътре и отвън с кухненска хартия. Поставете ги в тавичка върху голямо парче алуминиево фолио.
    Включете фурната да се загрее до 180°C.
    Извадете маслото от хладилника да омекне. Нарежете по отделно стеблата на копъра на едро и листенцата на дребно. Настържете фино кората и изцедете сока на половин лимон. Почистете и скълцайте с щипка сол една скилидка чесън. Отцедете каперсите от саламурата и ги изплакнете със студена вода.
    Поръсете рибите отвътре и отвън със сол и прясно смлян черен пипер. Напълнете в коремите им едро нарязаните стебла копър, заедно с листенцата дафинов лист и скълцания чесън. Отгоре ги натрийте с кравето масло и поръсете настърганата лимонова кора. Загърнете рибите с алуминиевото фолио - рибата трябва да се пече и задушава, но соковете и мазнината да не изтичат от фолиото.
    Поставете във фурната и печете около 25 минути. Точното време зависи от големината на пъстървите. За да проверите дали рибата е изпечена, отворете малко фолиото и с нож натиснете дебелия край. Рибата е готова, когато месото се отделя от костите. Извадете от фурната и оставете да се охлади така, че да може спокойно да пипате рибата с пръсти.
    Докато чакате, сварете яйцата за 6-7 минути във вряща вода, изстудете ги с течаща студена вода и обелете черупките им.
    Отворете фолиото като пазите соковете и мазнините да не изтечат. В отделна купа с ръце отделете парченцата месо от рибите. Главите, кожата, костите и перките се изхвърлят. Добавете при месото отделения сок и мазнини от печенето на рибата. Добавете едро нарязани варените яйца, лимоновия сок, ситно нарязания див лук, каперсите и сметаната. Внимателно разбъркайте - не трябва парченцата риба и яйцата да се смачкат и да стане на каша. Може, ако е необходимо, да добавите на вкус сол и черен пипер.
    Време е да оформите терина. Поставете стреч фолио върху твърда повърхност. Отгоре насипете на тънък слой ситно нарязаните листенца копър. Върху тях наредете тънките резенчета пушена пъстърва. Отгоре с лъжица разпределете плънката на терина. С помощта на фолиото завийте терина на стегнато руло и му придайте кръгла или квадратна форма. Приберете в хладилника за 3-4 часа - да се смесят ароматите, да се охлади и стегне.
    Нарежете на филийки с много остър и тънък нож. Сервирайте с пресен или препечен вкусен хляб. Подходяща гарнитура са задушените млади картофи с чесън и копър, киселите краставички. Добре върви със студена бира или бяло вино.


Съставки

Фермерска дъгова пъстърва охладена SJØ
1000.00 gram (една по-голяма или две средни)
Мазнини (г) : 110
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 170
Калории (ккал) : 1660
Мазнини (г) : 24
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 36
Калории (ккал) : 350
Мазнини (г) : 81.6
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 742
копър пресен
200.00 gram (1 връзка)
Мазнини (г) : 1
Въглехидрати (г) : 12.6
Протеин (г) : 5
Калории (ккал) : 80
Скилидка чесън
6.00 gram (1 скилидка)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 1.79
Протеин (г) : 0.39
Калории (ккал) : 8.58
Лимони
60.00 gram (1/2 среден)
Мазнини (г) : 0.36
Въглехидрати (г) : 4.26
Протеин (г) : 0.42
Калории (ккал) : 22.2
дафинов лист
0.10 gram (2 листенца)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0.04
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0.31
яйце кокоше
100.00 gram (2 броя)
Мазнини (г) : 11.2
Въглехидрати (г) : 0.7
Протеин (г) : 12.9
Калории (ккал) : 157
Животинска сметана KEN Nata 35%
150.00 gram (3/4 чаена чаша)
Мазнини (г) : 52.65
Въглехидрати (г) : 4.5
Протеин (г) : 3.15
Калории (ккал) : 505.5
Каперси консервирани
90.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.77
Въглехидрати (г) : 1.52
Протеин (г) : 2.12
Калории (ккал) : 20.7
див праз (див лук, див чесън, левурда)
15.00 gram (2 супени лъжици ситно нарязан)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.97
Протеин (г) : 0.36
Калории (ккал) : 5.25
черен пипер - смлян
2.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 0.77
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 5.02
сол
8.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Френска рибена чорба Буябес Bouillabaisse

Буябес е гъста, но изтънчена супа от риба, произлизаща от средиземноморското крайбрежие на Франция. За разлика от повечето други рибни супи, зеленчуците не се варят, а се запържват предварително. Различните видове риби се добавят по различно време.

Разгледай всички храни 40528

Случайна рецепта

Пюре от киселец Рецепта

гарнитура за 4 порции

Домашно картофено пюре с масло и мляко Рецепта

Картофеното пюре е популярна навсякъде по света гарнитура от картофи, сварени и намачкани с прясно мляко, масло и сол, до получаване на гладко пюре. Поднася се към множество ястия с месо и месни продукти. Класическият вариант е от картофи, краве масло, мляко, сол и млян черен пипер. Въпреки, че изглежда нещо много просто, има много рецепти за перфектното пюре и различните начини за приготвяне си имат своите тънкости.

Разгледай всички рецепти 1085

Създадено от BdinSoft
0