Виж каталог храни

Традиционен тарт татен с ябълки Рецепта

Френски обърнат сладкиш, изобретен според легендата с банална грешка. Една от сестрите Татен (съдържателки на едноименния хотел през 1889 година) имала тежък ден. За да приготви обикновен пай тя сложила ябълките да се карамелизират със захарта в тиган върху котлона. Забравила за тях и се усетила, когато замирисало на загоряло. Бързо метнала сурова кора върху плодовете и пъхнала тигана да се пече във фурната. Сервирала сладкиша горещ заедно с тигана и гостите на хотела трябвало да почакат да изстине, за да го обърнат. Неочаквано сладкишът спечелил бурни овации.
Категория : Всички/Храни/Десерти/Торти и сладки
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 7.02
Въглехидрати (г) : 28.73
Протеин (г) : 1.01
Калории (ккал) : 183.28
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Първо се заемете с приготвянето на масленото тесто. В купа пресейте брашното. Добавете 100 грама нарязано на кубчета студеното масло. Добавете щипка сол, ванилената захар и 1 супена лъжица обикновена захар. С миксер или с върха на пръстите стрийте брашното за да се получат маслени трохи. Като добавяте по малко водата (ледено студена) замесете тесто. Не е необходимо много да го месите, а го оформете като топка или питка, завийте го в стреч фолио и го приберете за 20-30 минути в хладилника да се стегне.
    За сладкиша се използват сладки и ароматни ябълки. Обелете ги, махнете дръжките и семките, нарежете ги на половинки, четвъртинки или осминки. Поставете парченцата в купа и ги наръсете с прясно изцедения сок от лимона. Така няма да потъмнеят и ще получите допълнителен аромат.
    Сипете в тиган останалата захар и поставете на котлона. Разбъркайте за да се разтопи захарта. Добавете останалото краве масло. Щом се карамелизира и се оцвети в жълто-кафяво, махнете от котлона. Ако тиганът ви не е удобен да се постави във фурната и да се пече в него, може да изсипете сместа в подходяща малка тавичка с диаметър 25-30 см.
    Поставете върху карамелизираната захар шушулка ванилия.
    Наредете ветрилообразно ябълките - да покрият карамелизираната захар.
    Включете фурната да се загрее до 200°C.
    Разточете тестото на кора с дебелина около 3 мм. Изрежете с остър нож кръгло парче с диаметър малко по-голям от този на използаната за печенето тавичка или тиган. Надупчете го с върха на ножа или с вилица за да има от къде да излиза парата при печенето. Покрийте ябълките с масленото тесто като подгънете и притиснете към дъното отстрани. Така при печенето ще се получи нещо като тестена тавичка, в която след обръщането се задържа соса.
    Печете в загрятата фурна 30-35 минути - докато кората върху сладкиша стане златиста и се зачерви.
    Извадете сладкиша от фурната и почакайте малко да се охлади. Поставете върху тавичката чиния или поднос за сервиране с малко по-голям диаметър. Като държите с двете ръце отгоре и отдолу, с бързо движение обърнете сладкиша и го преместете в чинията (подноса). Така кората идва отдолу, а плодовете отгоре.
    Готовият сладкиш се сервира топъл или охладен до стайна температура. Може да поднесете тарта с подсладена бита сметана, сирене маскарпоне или топка ванилов сладолед.


Съставки

Ябълки
1000.00 gram (5-6 средни)
Мазнини (г) : 3
Въглехидрати (г) : 147
Протеин (г) : 3
Калории (ккал) : 640
брашно - пшенично
130.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 1.56
Въглехидрати (г) : 97.37
Протеин (г) : 11.96
Калории (ккал) : 444.6
краве масло
125.00 gram (1 пакетче)
Мазнини (г) : 102
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 927.5
захар
180.00 gram (1 чаена чаша)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 179.82
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 719.28
сол
1.00 gram (1 щипка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Ванилена захар Dr. Oetker
8.00 gram (1 пакетче)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 7.84
Протеин (г) : 0.01
Калории (ккал) : 31.71
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0.35
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 1.42
Лимони
80.00 gram (1 малък)
Мазнини (г) : 0.48
Въглехидрати (г) : 5.68
Протеин (г) : 0.56
Калории (ккал) : 29.6
вода
36.00 gram (2 супени лъжици ледено студена)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Чай "Планински билки" Teekanne Mountain Herbs

Калорийте са за готова напитка. За една порция сипете 200 мл гореща вода върху пакетче чай и запарете за 5 минути. Състав: мента (16%), ройбос, лимонова трева, канела, коприва (12%), лайка (12%), къдрава мента, женско биле

Чай "Изкушение" Teekanne Temptation

Калорийте са за готова напитка. За една порция сипете 200 мл гореща вода върху пакетче чай и запарете за 5 минути. Състав: хибискус, ябълка (27%), канела, шипка, аромат на карамел, аромат на ябълки, женско биле, листа от стевия.

Разгледай всички храни 39376

Създадено от BdinSoft
0