Украинские вареники с маком на пару Рецепта

Вареники с маком, приготовленные на пару, получаются крупные, воздушные, с большим количеством ароматной начинки – обязательно попробуйте это замечательное блюдо хлебосольной украинской кухни.

Категория : Все/Блюда/Десерты

Калоричност и хранителна стойност

Мазнини (г) : 7.75
Въглехидрати (г) : 33.59
Протеин (г) : 6.86
Калории (ккал) : 231.25
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram

процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

Предварительно запариваем мак. Для этого заливаем его кипятком, сливаем воду через мелкое сито. И вновь заливаем кипятком и оставляем на ночь. Утром воду хорошо сливаем. (Если не получается на ночь, то хотя бы часа на 2 необходимо оставить мак запариваться.) В миску налить кефир и добавить соль, 1 ст.л. сахара и соду. Размешать. Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой. Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники! Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мак необходимо растереть. Отставляем в сторону привычных электрических помощников, берем ступку и начинаем тщательно перетирать мак до появления белого молочка. На самом деле, это не трудно сделать с предварительно замоченным маком. Занимает около 10 минут. К перетертому маку добавляем сахар и густое варенье или повидло, перемешиваем. При желании можно в начинку добавить 1/3 ч. ложки цедры апельсина или лимона. Начинка готова. Начинаем лепить вареники с маком. Берем тесто и отделяем от него кусочек размером как для небольшого пирожка. Не раскатываем, а просто разминаем руками в кружочек и кладем 2 ч. ложки маковой начинки. Залепляем как пирожки. Вареники должны быть крупными. Вареники кладем в пароварку, предварительно смазывая ее дно растительным маслом. Варим 35 мин до готовности. Готовые вареники с маком подавать можно традиционно с растопленным сливочным маслом, с сиропом или с молочным соусом.

Съставки

МУКА ПШЕНИЧНАЯ, ВЫСШИЙ СОРТ, МАРКА М54-28 390.00 gram (3 стакана (200 мл)) Мазнини (г) : 4.29 Въглехидрати (г) : 269.1 Протеин (г) : 40.17 Калории (ккал) : 1275.3

Семена мака 155.00 gram (1 стакан (250 мл)) Мазнини (г) : 73.62 Въглехидрати (г) : 22.47 Протеин (г) : 27.12 Калории (ккал) : 861.8

Кефир 2.5% 250.00 gram (1 стакан (250 мл)) Мазнини (г) : 6.25 Въглехидрати (г) : 9.75 Протеин (г) : 7 Калории (ккал) : 125

Соль 3.00 gram (1/3 чайной ложки) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

Пищевая сода 6.00 gram (1/2 чайной ложки) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0.06

Сахарный песок 30.00 gram (2 столовых ложки) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 29.94 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 119.7

Вода 200.00 gram (1 стакан (200 мл)) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0 Протеин (г) : 0 Калории (ккал) : 0

Варенье из малины 48.00 gram (3 чайных ложки) Мазнини (г) : 0.09 Въглехидрати (г) : 33.79 Протеин (г) : 0.28 Калории (ккал) : 131.04

Цедра лимона 5.00 gram (1 чайная ложка) Мазнини (г) : 0 Въглехидрати (г) : 0.15 Протеин (г) : 0.04 Калории (ккал) : 0.8