Виж каталог храни

Фалафел "Дъга" Рецепта

Рецепта за тези, които търсят разнообразието. Разноцветните като дъгата топчета фалафел изглеждат различни и интересни. Те са не само красиви, но и вкусни. Има много начини за приготвянето на такива кюфтенца. Жълтият цвят става без нищо допълнително, а останалите краски на дъгата се получават с различни естествени добавки: зелено - с пресен спанак или друга зеленина, розово или червено - с цвекло, оранжево - с моркови, тиква и куркума, виолетово - с лилави картофи.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Постни
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 10.48
Въглехидрати (г) : 14.12
Протеин (г) : 4.96
Калории (ккал) : 173.07
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    За приготвянето на фалафела се използва зрял сушен нахут. Предварително се накисва в студена вода. При това, зърната поемат вода, набъбват и до 2-3 пъти увеличават обема си. Консервираният нахут не е подходящ - с него сместта за кюфтенцата става по-водниста, те по-трудно се оформят и понякога се разпадат при пържене или печене.
    Количествата в рецептата са сравнително голями - като за малко парти или тържество с повече хора. За да направите по-малко, може да намалите съставките пропорционално или да не правите всички цветове.
    Зърното се накисва за 24 часа, после се изплаква, отцежда се в гевгир и се оставя да позасъхне.
    Сложете във фурната и изпечете до готовност тиквата и виолетовите картофи.
    В малка купичка си направете микс от подправки като смесите по една чаена лъжичка смлян кимион, смлян черен пипер, смлени семена кориандър, лют червен пипер и сол (непълна лъжичка).
    Разделяте нахута приблизително по равно в 5 купички - сместа за всеки цвят се прави отделно. Във всяка купичка добавяте базовите съставки - 1 1/2 чаши изкиснат нахут, малка глава лук (нарязана ва четвъртинки), скилидка чесън, по една чаена лъжичка от микса подправки. По във всяка купичка добавете специфичните съставки за получаване на конкретния цвят:
    - за жълто: без добавки,
    - за зелено: по половин връзка едро нарязан магданоз и листа пресен кориандър,
    - за розово-червено: едро нарязана малка глава червено цвекло,
    - за лилаво: едро нарязани печени виолетови картофи,
    - за оранжево: едро нарязани парчета печена тиква (без кора и семенна част) и половин чаена лъжичка куркума на прах.
    Смилате в блендера на импулсен режим по отделно сместа от всяка купичка, но не на каша, а до леко зърнеста структура, докато заприлича на едър мокър пясък. Връщате сместа в купичките, добавяте във всяка от тях по чаена лъжичка бакпулвер, разбърквате хубаво. Покривате купичките със стреч фолио и ги прибирате в хладилника за 30-40 минути.
    Оформяте с мокри ръце топчетата фалафел.
    Традиционно фалафелът се пържи. Кюфтенцата поемат до около 10% от теглото си мазнина, но се пържат в много повече олио - трябва да сипете слой поне 8-10 см, топчетата да се потапят изцяло и да плуват свободно. Мазнината трябва да е добре загрята (около 180°C), но не прекалено, защото тогава кюфтенцата се разпадат. Слагат се внимателно по няколко фалафела и се пържат 3-5 минути до готовност. Отвън трябва да стане златисто-кафява коричка, а отвътре да останат пухкави. Внимавайте да не ги препържите. Най-добре е да пробате като изпържите по едно кюфтенце от всеки цвят и корегирате при нужда температурата на мазнината (намалявате котлона) и времето за пържене. Изпържените фалафели се изваждат върху кухненска хартия за да се отцедят.
    Алтернативата е да опечете кюфтенцата. Включете фурната да се загрее до 180°C. Наредете фалафела в тавичка върху намазнена хартия за печена. Намажете отгоре кюфтенцата с малко олио. Поставете във фурната и печете 15-20 минути до готовност, като обръщате кюфтенцата по средата на печенето.
    Фалафелът се яде горещ и може да се сервира по различни начини.
    Много ефектно е да сервирате фалафелът дъга с разноцветни зеленчуци - бяло и червено зеле, разноцветни моркови, а и по екзотични като салатно червено цвекло, мелотрия, домати дъга, динена ряпа, розова цикория и др. Отделно се поднася тахини или друг подходящ сос.
    Друг начин да го поднесете е в питки-джоб. В други рецепти показахме как може да си ги приготвите във фурната или на тиган. За по-лесно може да използвате замразени пита-джоб. Те са готови за консумация и само ако желаете, непосредствено преди употребата може само да ги затоплите и препечете за 30-40 секунди на сух тиган или в микровълновата печка. После ги срязвате по средата на два полукръга и пълните джобовете с фалафел, салата и малко сос.


Съставки

Нахут
500.00 gram (2 1/2 водни чаши (по 250 мл))
Мазнини (г) : 21.6
Въглехидрати (г) : 230.8
Протеин (г) : 100.5
Калории (ккал) : 1545
вода
750.00 gram (3 водни чаши)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0
Стар лук
250.00 gram (5 малки глави)
Мазнини (г) : 0.75
Въглехидрати (г) : 26.25
Протеин (г) : 4.25
Калории (ккал) : 130
Скилидка чесън
30.00 gram (5 скилидки)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 8.97
Протеин (г) : 1.95
Калории (ккал) : 42.9
Магданоз
60.00 gram (1/2 връзка)
Мазнини (г) : 0.24
Въглехидрати (г) : 4.56
Протеин (г) : 2.22
Калории (ккал) : 28.2
Кориандър пресен листа
60.00 gram (1/2 връзка)
Мазнини (г) : 0.31
Въглехидрати (г) : 0.52
Протеин (г) : 1.27
Калории (ккал) : 13.8
цвекло червено
150.00 gram (1 малка глава)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 13.95
Протеин (г) : 1.8
Калории (ккал) : 64.5
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 19.56
Протеин (г) : 2.6
Калории (ккал) : 91.3
Зимна американска тиква скуош
150.00 gram (1 парче, без кора и семенна част)
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 14.53
Протеин (г) : 1.5
Калории (ккал) : 67.5
Куркума смляна
2.50 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.24
Въглехидрати (г) : 1.62
Протеин (г) : 0.19
Калории (ккал) : 8.85
олио слънчогледово
225.00 gram (1 водна чаша)
Мазнини (г) : 224.77
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 2045.25
Бакпулвер
40.00 gram (5 чаени лъжички)
Мазнини (г) : 0.04
Въглехидрати (г) : 11.6
Протеин (г) : 0.04
Калории (ккал) : 50
кимион смлян
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 1.1
Въглехидрати (г) : 2.2
Протеин (г) : 0.9
Калории (ккал) : 18.75
черен пипер - смлян
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.16
Въглехидрати (г) : 1.93
Протеин (г) : 0.52
Калории (ккал) : 12.55
Кориандър смляни семена
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.88
Въглехидрати (г) : 0.65
Протеин (г) : 0.61
Калории (ккал) : 14.9
червен пипер лютив
5.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.86
Въглехидрати (г) : 1.47
Протеин (г) : 0.6
Калории (ккал) : 15.9
сол
10.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна храна

Маслени бисквити с шоколад и ориз без глутен Mulino Bianco Frollini al Cioccolato e Riso

Съставки: картофено нишесте, царевично брашно, царевично нишесте, захар, слънчогледово олио, шоколадови капки 8.2% (какаова маса, захар, какаово масло, емулгатор: соев лецитин) 4.5% какао, хрупкав ориз 3, 5%, краве масло, мед, пресни яйца, сол, подобрители, аромат: ванилин.

Разгледай всички храни 39988

Случайна рецепта

Салата от израелски кус-кус с нахут, сирене и билки Рецепта

Салата в средиземноморски стил, която може да поднесете за вечеря, обяд или като гарнитура. Израелският кускус, наричан още перлен кускус или птитим, е звездата на тази салата. Към него са добавени сварен нахут, натрошено бяло саламурено сирене, домати чери и много пресни билки. Това прави салатата богата на вкус и хранителна. Може да се поднесе като отделно ястие или заедно с различни печени или варени меса и риба.

Салата от зелен боб със сирене Рецепта

Лесна, вкусна и добре засищаща лятна салата. Може да я предложите като предястие или дори като основно ястие за лека вечеря. Продуктите са малко - основното са зеленият боб и хубавото саламурено сирене. За вкус са добавени лук, малко билки за аромат, дресинг от зехтин и оцет, сол и черен пипер. Приготвянето отнема само петнадесетина минути и е толкова просто, че не би затруднило дори начинаещите в кухнята домакини.

Домашна мътеница с бял винен оцет Рецепта

Традиционно мътеницата се получава с биене, като остатъчен продукт при производството на масло. Предлагаме ви лесна и бърза рецепта за домашна мътеница от прясно мляко и бял винен оцет, която равностойно може да замести традиционната във вашите рецепти.

Разгледай всички рецепти 1082

Създадено от BdinSoft
0