Виж каталог храни

Фалафел от зелен нахут Рецепта

Традиционно фалафелът се прави от зърна зрял сушен нахут, който се накисва за 24 часа в студена вода. Особеното на тази рецепта е, че се използват зърна от прясно набран в градината или замразен млад зелен нахут. Останалото е обичайните свежи билки и подправки. Вкусът и калорийте се получават приблизително същите, но става малко по-свежо на вкус и без изкисване, значително по-бързо.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Постни
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 9.5
Въглехидрати (г) : 16.77
Протеин (г) : 5.73
Калории (ккал) : 177.39
Количество : 100 g

Размер на порцията : 0 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Ако използвате прясно набран зелен нахут от градината, трябва предварително да го бланширате. Сипвате го за не повече от 1,5-2 минути във вряща вода, после го прехвърляте в ледено студена вода за да спре варенето, отцеждате в гевгир и оставяте да се поизсуши. Ако имате замразен зелен нахут, той е готов за употреба. Трябва само да го размразите, да отцедите излишната вода и оставите да поизсъхне.
    За по-свеж аромат, в тази рецепта фалафелът е направен с магданоз, мента и малко лимонов сок. Ако предпочитате традиционния вкус, може спокойно да ги замените с класическата комбинация от билки (магданоз, листа кориандър и копър).
    Брашното от нахут е за спояване частиците от сместа. То не е задължително, може да направите фалафела и без него. Но в такъв случай, кюфтенцата стават по-крехки и лесно се чупят или разпадат при пържене или печене.
    Сипете в купата на блендера зеления нахут, очистените и едро нарязани кромид и зелен лук, листата магданоз и мента. Смилате на импулсен лежим, но не на каша, а до леко зърнеста структура, докато заприлича на едър мокър пясък. Пресипете сместа в купа, добавете лимоновия сок, брашното от нахут, бакпулвера и подправките (смлян кимион, смлян черен пипер, смлени семена кориандър, лют червен пипер и сол), разбърквате хубаво. Покривате купата със стреч фолио и я прибирате в хладилника за 30-40 минути.
    Оформяте с мокри или набрашнени ръце топчетата фалафел.
    Традиционно фалафелът се пържи. Кюфтенцата поемат до около 10% от теглото си мазнина, но се пържат в много повече олио - трябва да сипете слой поне 8-10 см, топчетата да се потапят изцяло и да плуват свободно. Мазнината трябва да е добре загрята (около 180°C), но не прекалено, защото тогава кюфтенцата се разпадат. Слагат се внимателно по няколко фалафела и се пържат 3-5 минути до готовност. Отвън трябва да стане златисто-кафява коричка, а отвътре да останат пухкави. Внимавайте да не ги препържите. Най-добре е да пробате като изпържите едно кюфтенце от и корегирате при нужда температурата на мазнината (намалявате котлона) и времето за пържене. Изпържените фалафели се изваждат върху кухненска хартия за да се отцедят.
    Алтернативата е да опечете кюфтенцата. Включете фурната да се загрее до 180°C. Наредете фалафела в тавичка върху намазнена хартия за печена. Намажете отгоре кюфтенцата с малко олио. Поставете във фурната и печете 15-20 минути до готовност, като обръщате кюфтенцата по средата на печенето.
    Фалафелът се яде горещ. Може да го сервирате отделно с някакъв сос (подходящи са киселото мляко и сосът тахини) или със салата от пресни зеленчуци.


Съставки

Мазнини (г) : 3.43
Въглехидрати (г) : 54.88
Протеин (г) : 20.58
Калории (ккал) : 343
Бял стар лук
75.00 gram (1 средна глава)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 8.25
Протеин (г) : 1.12
Калории (ккал) : 33.75
лук - зелен
30.00 gram (3 стръка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 1.29
Протеин (г) : 0.54
Калории (ккал) : 7.8
Магданоз
15.00 gram (1/2 водна чаша накъсани листа)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 1.14
Протеин (г) : 0.55
Калории (ккал) : 7.05
мента зелена
7.00 gram (1/4 водна чаша накъсани листа)
Мазнини (г) : 0.02
Въглехидрати (г) : 0.56
Протеин (г) : 0.25
Калории (ккал) : 3.43
олио слънчогледово
51.00 gram (3 супени лъжици олио)
Мазнини (г) : 50.94
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 463.59
лимонов сок
18.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 0.01
Въглехидрати (г) : 0.54
Протеин (г) : 0.16
Калории (ккал) : 2.88
Брашно от нахут Елиаз
50.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 2.4
Въглехидрати (г) : 31.35
Протеин (г) : 10.95
Калории (ккал) : 190.8
Бакпулвер
8.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 2.32
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 10
кимион смлян
1.50 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.33
Въглехидрати (г) : 0.66
Протеин (г) : 0.27
Калории (ккал) : 5.62
черен пипер - смлян
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.03
Въглехидрати (г) : 0.38
Протеин (г) : 0.1
Калории (ккал) : 2.51
Кориандър смляни семена
1.00 gram (1/4 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.17
Въглехидрати (г) : 0.13
Протеин (г) : 0.12
Калории (ккал) : 2.98
червен пипер лютив
0.50 gram (1 щипка)
Мазнини (г) : 0.08
Въглехидрати (г) : 0.14
Протеин (г) : 0.06
Калории (ккал) : 1.59
сол
5.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Случайна рецепта

парено тесто Рецепта

основна рецепта

Парти кюфтенца със сладко-кисел дип сос Рецепта

Тези кюфтенца са отлично решение за вашето парти, а защо не и за вечеря. Те са печени във фурната, а не пържени - така запазват по добре формата си и не поемат излишна мазнина. По отделно кюфтенцата и сладко-киселия сос са си вкусни, но заедно правят една още по апетитна комбинация. Получавате кюфтенца хапки, които са меки, ароматни и сочни. Може да се приготвят предварително, дори да ги замразите във фризера, а малко преди сервирането да ги притоплите в микровълновата печка.

Пълнено пиле по трансилвански Рецепта

Печено пълнено пиле с плънка от дробчета, гъби, лук, яйца и хляб.

Разгледай всички рецепти 1082

Създадено от BdinSoft
0