Виж каталог храни

Шведски кюфтета от пилешко месо Рецепта

Шведските кюфтета обикновено се правят от телешко или свинско месо, но има и вегетариански рецепти, а тук ви предлагаме вариант на това апетитно ястие от пилешко месо. Накратко - това са кюфтенца, които първо се пържат или изпичат, а накрая се доприготвят във вкусен сос. Най-вече сосът е особеното, което прави шведските кюфтета различни, крехки, сочни и много вкусни. Той се прави с масло, брашно, бульон, сметана, горчица и малко сос уорчестър. Не е сложно, а резултатът е супер.
Категория : Всички/Храни/Ястия/Месо/Птиче
Калоричност и хранителна стойност
Мазнини (г) : 19.3
Въглехидрати (г) : 7.08
Протеин (г) : 8.8
Калории (ккал) : 236.69
Количество : 100 g

Размер на порцията : 400 gram
процентен дял в калориите от протеини, въглехидрати и мазнини

Инструкции за приготвяне

    Може да използвате готова кайма, но аз предпочитам да си обезкостя и смеля месото в къщи - така знам какво слагам в кюфтетата. За предпочитане са пилешките бутчета, защото месото от гърдите е по-сухо.
    В рецептата използваме едра галета Панко. Четете етикетите - в търговската мрежа се предлага и галета с добавени различни подправки. Ако нямате японска галета, може да я замените с друга галета или 2 филии позасъхнал бял хляб. На хляба се маха кората, натрошава се на едри трохи и се накисва в малко прясно мляко. После се добавя в сместа за кюфтета по същия начин като Панко.
   Обелете и нарежете на ситно лука шалот. Скилидката чесън пресовайте или скълцайте с малко сол.
   Поставете тигана на котлона и сложете в него четвърт пакетче масло. Когато се разтопи, добавете лука, а след минутка и чесъна. Пържете като разбърквате с дървената шпатула докато лукът стане полупрозрачен. Махнете тигана от котлона. Добавете половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка млян черен пипер. Ако използвате готова кайма, която е предварително посолена, може да сложите по-малко сол. Ако ви харесва добавете и други подправки - някои слагат малко индийско орехче и бахар, други добавят лют червен пипер и т.н. Добавете галетата, разбъркайте и оставете да поизстине.
    В подходяща купа сложете мляното месо. Чукнете при него едно яйце и добавете лучената смес. Тук искам да ви обърна внимание на една тънкост. Ако месите много сместа за кюфтетата, те ще станат по-плътни и леко жилави. За да са крехки, разбъркайте само колкото да се смесят съставките. Намокрете ръцете си със студена вода и оформете кюфтенца с диаметър 3-4 см. Старайте се да са приблизително еднакви по размер.
    Има два начина за предварителното готвене на кюфтенцата - пържене и печене. Сипете в голям тиган 2 супени лъжици олио, загрейте и сложете вътре кюфтенцата наведнъж (на един ред). Пържете като ги обръщате често докато от всички страни станат златисто-кафяви. Извадете ги от тигана и ги оставете настрана. Другият начин е да застелете тавичка с хартия за печене и да наредите върху нея кюфтенцата на един ред. Намажете ги с олио и поставете във фурната да се пекат 25-30 минути - докато станат от всички страни златисто-кафяви. В останалото рецептата е еднаква.
    Сложете тигана на котлона и сипете в него останалото краве масло (3/4 пакетче). Като се разтопи, добавете в тигана 3 супени лъжици брашно. Пържете, като разбърквате непрекъснато с шпатулата за да не станат бучки, докато ставе леко златисто. Добавете пилешкия бульон и разбъркайте. Добавете 1 супена лъжица горчица и разбъркайте. Добавете сметаната и разбъркайте. Добавете и супена лъжица сос уорчестър, разбъркайте. Намалете котлона така, че сосът само да къкри. Посолете на вкус. Оставете така за 1-2 минути да се смесят добре съставките. После добавете вътре кюфтенцата и ги оставете 7-8 минути да поврят в соса. Махнете тигана от котлона и добавете нарязаните листа пресен магданоз. Ястието е готово и се поднася топло.  
    Шведите сервират кюфтенцата обикновено с картофено пюре или цели варени картофи. Може да сложат към гарнитурата парчета нарязана краставица, морков или друг зеленчук, но задължително добавят и нещо непривично за нас - червени боровинки (пресни или замразени), подсладени със захар или сладко от боровинки. Опитайте, може да ви хареса това съчетание със сладко-киселите плодчета.


Съставки

Мазнини (г) : 61.2
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 100.8
Калории (ккал) : 954
Панировочна смес Панко
30.00 gram (1/2 водна чаша (от 250 мл))
Мазнини (г) : 1.5
Въглехидрати (г) : 21.6
Протеин (г) : 3.9
Калории (ккал) : 118.5
лук - шалот
120.00 gram (3 глави)
Мазнини (г) : 0.12
Въглехидрати (г) : 20.16
Протеин (г) : 3
Калории (ккал) : 86.4
Краве масло без сол President 82%
125.00 gram (1 малко пакетче)
Мазнини (г) : 102.5
Въглехидрати (г) : 0.62
Протеин (г) : 0.87
Калории (ккал) : 928.75
яйце кокоше
50.00 gram (1 брой)
Мазнини (г) : 5.6
Въглехидрати (г) : 0.35
Протеин (г) : 6.45
Калории (ккал) : 78.5
олио слънчогледово
34.00 gram (2 супени лъжици)
Мазнини (г) : 33.96
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 309.06
брашно - пшенично
75.00 gram (3 супени лъжици)
Мазнини (г) : 0.9
Въглехидрати (г) : 56.17
Протеин (г) : 6.9
Калории (ккал) : 256.5
пилешки бульон
250.00 gram (1 водна чаша)
Мазнини (г) : 9
Въглехидрати (г) : 1
Протеин (г) : 10.75
Калории (ккал) : 126.75
Горчица Maille "Дижонска"
20.00 gram (1 супена лъжица)
Мазнини (г) : 2.54
Въглехидрати (г) : 1.06
Протеин (г) : 1.98
Калории (ккал) : 28.6
Животинска сметана KEN Nata 35%
260.00 gram (1 водна чаша)
Мазнини (г) : 91.26
Въглехидрати (г) : 7.8
Протеин (г) : 5.46
Калории (ккал) : 876.2
Мазнини (г) : 0.15
Въглехидрати (г) : 3.31
Протеин (г) : 0.25
Калории (ккал) : 16.02
Магданоз
6.00 gram (1 супена лъжица нарязани листа)
Мазнини (г) : 0.02
Въглехидрати (г) : 0.45
Протеин (г) : 0.22
Калории (ккал) : 2.82
черен пипер - смлян
2.00 gram (1/2 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0.06
Въглехидрати (г) : 0.77
Протеин (г) : 0.2
Калории (ккал) : 5.02
сол
10.00 gram (1 чаена лъжичка)
Мазнини (г) : 0
Въглехидрати (г) : 0
Протеин (г) : 0
Калории (ккал) : 0


Създадено от BdinSoft
0